Баклажани з часником і сиром в духовці: вибір інгредієнтів і рецепти

Запечені в духовці баклажани з часником і сиром – це чудова гаряча закуска, яка відмінно буде виглядати як на святковому , так і на повсякденному столі. Особливо часто ці овочі готують у поєднанні з помідорами, а також ароматними травами. Найбільш підходящої зеленої добавкою до баклажанів є базилік, але багато інші трави також добре поєднуються з ними. Однак не використовуйте м'яту, чебрець, петрушку або розмарин замість свіжого або висушеного базиліка. Будь твердий витриманий сир є гарною заміною для пармезану, що вважається класикою в таких стравах.


Подавайте запечені в духовці баклажани з помідорами, сиром і часником як гарнір до смаженого курчати або стейкам або зробіть їх простим овочевим обідом з рисом, цвітною капустою або макаронами.

Як приготувати таку страву?

Ви можете запекти баклажани різними способами, але найпростіший рецепт виглядає наступним чином. Вам знадобиться:

2 маленьких баклажана, розрізаних поперечно.

6 середніх томатів, розрізаних поперечно.

1 чайна ложка солі.

1/4 чайної ложки свежезамороженного чорного перцю.

2 столові ложки оливкової олії першого віджиму.

2 зубчики часнику, подрібненого.

Від 6 до 8 листя базиліка, дрібно нарізаних (або близько 1 чайної ложки висушеного).

Свіжий подрібнений сир.

Як це зробити?

Розпиліть на велике деко з невисокими краями оливкова олія. Нагрійте духовку до 220 градусів. У великому пластиковому пакеті або мисці змішайте нарізані баклажани і помідори з сіллю, перцем, оливковою олією, часником і базиліком. Покладіть підготовлені овочі на деко в один шар. Випікайте протягом 35-45 хвилин або поки овочі не стануть добре прожареними. Посипте свіжим тертим сиром.

Поради і варіації

Змішайте баклажани і помідори з 1 чайною ложкою часникового порошку замість свіжого подрібненого часнику. Додайте дрібно нарізану цибулю до овочів, попередньо обсмаживши на оливковій олії. Також ви можете додати солодкий перець. Крім того, можна доповнити баклажани з часником і сиром в духовці нарізаним кубиками беконом або підсушеними волоськими горіхами.

Як вибрати баклажани?

Шукайте овочі з блискучою шкіркою, не має зморшок, плям і м'яких ділянок. Баклажани повинні бути твердими і досить важкими для свого розміру. Маленькі і середні овочі з меншою ймовірністю будуть гіркими, ніж великі. Також подивіться на стебло обраного баклажана. Він повинен бути зеленим і без слідів плісняви.

Баклажани в сирній паніровці

Багато люблять овочі, засмажені в панірувальних сухарях, але рідко вживають їх причини шкідливості для здоров'я. Але ви можете зробити це блюдо більш корисним, якщо приготуєте його в духовці. Смачні баклажани в паніровці можна є як самі по собі, так і вмочаючи в свіжоприготований томатний соус. Для цього рецепта найбільш добре підійдуть дрібні овочі. У них немає водянистої структури, характерної для більш великих баклажанів, а більш тонкий діаметр дозволяє нарізати їх акуратними кружальцями, які можна подати як закуску або гарнір. Для цієї страви вам потрібні наступні продукти:

1 кг дрібних баклажанів (близько 6 штук, залежно від їх розміру).

2 великих яйця.

3/4 склянки дрібно тертого сиру.

3/4 склянки панірувальних сухарів.

1 чайна ложка висушених прованських трав.

По 1/2 чайної ложки солі, часникового порошку і свіжого меленого перцю.

Оливкова олія для випічки.

Додатково: соус маринара для занурення.

Як це приготувати?

Розігрійте духовку до 180 градусів. Ретельно нанесіть масло на деко. Відкладіть його вбік (можливо, вам доведеться використовувати два дека.) У дрібній мисці збийте разом яйця і 1 столову ложку води. В іншій мисці з'єднайте сухарі панірувальні, сир, приправи, сіль і перець. Наріжте баклажани товстими колами і занурте їх в суміш яєць, дозволяючи надлишку стікати. Покладіть шматочки в сирну суміш, м'яко натискаючи на них. Перенесіть вкриті паніровкою кільця на лист для випічки. Випікайте до золотистого кольору протягом 17-20 хвилин. Потім переверніть їх і продовжуйте піч до легкого підсмажування з іншого боку, приблизно 10 хвилин. Видаліть з духовки і подавайте їх самі по собі або з соусом маринара. Якщо ви хочете спробувати швидко обсмажити в духовці баклажани великого розміру, рекомендується нарізати їх скибочками, покласти в друшляк і покласти половину чайної ложки солі. Дозвольте надлишкової вологи стікати протягом 20-30 хвилин, а потім промокніть їх сухим паперовим рушником і готуйте точно так само, як вказано в рецепті вище.

Баклажани з сиром фета

Смаження баклажанів в духовці - улюблений багатьма спосіб приготувати їх. Поєднання цього овоча з томатом і сиром фета виглядає дуже апетитно. Досить просто ви можете зробити човники з баклажанів в духовці, навіть якщо ви початківець недосвідчений кулінар. Список продуктів:

1 середній баклажан.

2 зубці часнику, подрібненого.

3 столові ложки оливкової олії.

Трохи білого вина (за бажанням).

70 грамів сиру фета.

1 великий помідор або кілька томатів черрі.

1 ложка чайна орегано.

1/4 чайні ложки червоних пластівців чилі (за бажанням).

Петрушка (як гарнір).

Червоний винний оцет (за смаком).

Сіль і перець.

Інструкція по приготуванню

Розріжте баклажани уздовж навпіл і надріжте його м'якоть гострим ножем. Видаліть всю м'якоть, дотримуючись обережності. Ви не повинні розірвати або проколоти шкірку. У вас повинні вийти порожні «човники».
Покрийте їх оливковою олією і злегка приправити сіллю. Помістіть човники з шкірки у форму для випічки. Випікати протягом 10 хвилин в духовці 180 градусах, поки шкірка не почне пом'якшуватися. В цей же час подрібніть м'якоть баклажана. Додайте оливкове масло і часник в сковороду на середньому вогні і обсмажуйте, поки він не стане коричневим. Додайте м'якоть баклажана, трохи білого вина, орегано і чилі. Обсмажуйте, поки овочі не пом'якшаться. Наповніть обсмаженої м'якоттю шкірку овочів, покладіть зверху порізані сир фета і помідори, і посипте орегано. Випікайте човники з баклажанів в духовці ще 10-15 хвилин. Потім дістаньте з духовки, посипте петрушкою і подавайте з червоним винним оцтом.

Овочі, фаршировані пармезаном

Ви можете приготувати баклажани, фаршировані сиром і часником, в духовці більш простим способом. Для цього рецепту вам знадобиться:

1 баклажан, розрізаний уздовж.

2 зубчики часнику, подрібнені і змішані з 3 столовими ложками оливкової олії.

Морська сіль.

Тертий сир пармезан.

Нарізана свіжа зелень (краще всього базилік).

Практична частина

Баклажани з часником і сиром в духовці можуть бути приготовлені так. Розігрійте духовку до 200 градусів, злегка змастіть деко для випічки маслом або покладіть пергаментний папір зверху. Розкладіть половинки баклажана і змастіть оливковою олією з часником. Злегка посипте сіллю і печіть протягом 15 хвилин, потім переверніть баклажани і знову випікайте ще 10-15 хвилин, або поки овочі не почнуть купувати приємний темно-коричневий відтінок по краях. Вийміть з духовки і відразу посипте дрібно тертим пармезаном і подрібненою зеленню. Подавайте на стіл відразу.

Запечені овочі з сирною сумішшю

Приготовані в духовці баклажани з часником і сиром двох видів нагадують за смаком запечений розсипчаста картопля. Як приготувати це смачне блюдо? Для нього вам знадобиться:

1 середній баклажан.

2 столові ложки оливкової олії.

1/2 чайної ложки солі плюс щіпка.

1/4 чайної ложки чорного перцю плюс щіпка.

3/4 склянки нарізаного лука.

2 зубчики часнику, подрібненого в фарш.

2 склянки подрібненого сиру чеддер.

1/2 склянки тертого сиру пармезан.

1/2 чайної ложки сушеного орегано.

2 столові ложки свіжого подрібненого базиліка.

1 яйце, збите.

Готуємо

Рецепт баклажаном з часником і сиром в духовці виглядає наступним чином. Нагрійте духовку до 180 градусів. Виріжте стебло з баклажана і розріжте овоч навпіл. Змочіть оливковою олією (використовуйте 1 столову ложку) і посипте дрібкою солі і чорного перцю. Розкладіть половинки на лист для випічки і випікати протягом 15 хвилин. Потім дістаньте овоч і злегка остудіть. Зменшіть температуру духовки до 150 градусів. Коли баклажани стануть досить теплими, і ви зможете взяти їх у руки, виріжте з них м'якоть, намагаючись не пошкодити шкірку. Наріжте м'якоть кубиками і відкладіть в сторону. Нагрійте 1 столову ложку оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та часник і смажте до м'якості, близько 3 хвилин. Після цього покладіть м'якоть баклажанів і обсмажуйте ще 5 хвилин. Зніміть сковороду з вогню і відкладіть в сторону. У великій мисці змішайте сири чеддер і пармезан, орегано, базилік, сіль, перець і яйце. Перемішайте цю суміш з баклажанами з цибулею. Потім викладіть отриману масу в човники з шкірки, покладіть на трохи змащену маслом форму для випічки і печіть 40 хвилин.

Ще одна варіація рецепта

Зазначений вище рецепт має й іншу версію, яка пропонує запікання баклажанів, помідорів, сиру, часнику і майонезу в духовці. Якщо ви хочете приготувати овочі саме так, то на етапі обсмажування м'якоті з цибулею додайте дрібно нарізаний помідор. При подальшому приготуванні замініть яйце 1-2 столовими ложками майонезу. На час приготування така модифікація рецепту не впливає. Крім того, можна використовувати лише один з видів сиру за вашим вибором, причому не обов'язково чеддер або пармезан.