Лазанья з баклажанів: прості рецепти

Лазанья з баклажан – дуже просте і смачне блюдо, яке відрізняється презентабельним зовнішнім виглядом і чудовим ароматом. Його готують за кількома різними рецептами, найцікавіші з яких будуть розглянуті в сьогоднішній публікації.

Овочевий варіант

Це низькокалорійне блюдо оцінять ті, хто дотримується спеціальної дієти. Воно складається з великої кількості овочів, пропитавшихся смачним соусом. Щоб приготувати ароматну лазанью з баклажан, вам потрібно:

300 г стиглих помідорів.

40 мілілітрів оливкової олії.

По 250 грам баклажанів і кабачків.

1/2 Чайної ложки солі.

230 грам солодкого перцю.

1/4 Чайної ложки меленого перцю.

150 грамів цибулі порею.

8 листів лазаньї.

Усі ці компоненти необхідні для створення начинки. Щоб зробити соус, вам потрібно:

100 грам пармезану.

500 мілілітрів пастеризованого молока.

По 40 грам якісного вершкового масла і муки.

Вимиті, очищені і порізані овочі викладають на розпечену сковорідку і тушкують без кришки протягом десяти хвилин. Потім вміст посудини підсолюють і забирають з вогню. У змащену форму викладають лист лазаньї і покривають його соусом, зробленим з молока, борошна і вершкового масла. Зверху кладуть начинку. Шари чергують до того моменту, поки не будуть використані всі компоненти. Потім майбутню лазанью з баклажан поливають залишками соусу і посипають потертим сиром. Все це накривають фольгою і прибирають в духовку. Готують страву при температурі 180 градусів протягом півгодини. За 10 хвилин до вимкнення вогню з форми акуратно знімають фольгу, щоб її вміст встигло злегка підрум'янитися.

Варіант з фаршем

Оскільки в цьому смачний і ситний страві міститься велика кількість різних овочів, воно однаково придатне і для дорослого, і для дитячого раціону. Це означає, що воно може стати повноцінним сімейною вечерею. Для приготування лазаньї з баклажанів з фаршем вам потрібно:

350 грам хорошого твердого сиру.

Півкіло томатів.

400 грам будь-якого м'ясного фаршу.

70 мілілітрів оливкової олії.

2 стиглих баклажана середнього розміру.

Велика ложка часникового порошку.

Велика цибулина.

Пучок свіжого базиліка.

6 часточок часнику.

По чайній ложці мелкокристаллического цукру, солі і сушеного базиліка.

Вимиті синенькі нарізають тонкими поздовжніми пластинами , змащують маслом і запікають у духовці. Потім їх охолоджують до кімнатної температури, викладають у форму, підсолюють, посипають спеціями і часниковим порошком. Зверху рівномірно розподіляють фарш, обсмажений з протертими помідорами, цибулею, сушеним базиліком і цукром. Все це посипають рубаним часником, подрібненою зеленню і потертим сиром. Шари чергують до того моменту, поки не закінчаться всі інгредієнти. Запікають лазанью з баклажанів з сиром і м'ясним фаршем при температурі 180 градусів приблизно 20 хвилин. Подають її у гарячому вигляді, попередньо прикрасивши зеленню.

Варіант з моцарелою

Цей нехитрий рецепт напевно оцінять багато любителі дієтичних овочевих страв. Він припускає використання мінімального набору інгредієнтів і не вимагає наявності специфічних кулінарних навичок. Щоб приготувати лазанью з баклажан, вам знадобиться:

400 грам моцарели.

8 великих баклажанів.

800 грам густого томатного соусу.

5 часточок часнику.

Розмарин, петрушка, кухонна сіль, мелений перець і оливкове масло.

Вимиті баклажани нарізати поздовжніми пластинами товщиною близько одного сантиметра, змазують рослинним жиром і відправляють на деко. Зверху їх посипають сіллю і спеціями. Запікають синенькі при 200 градусах близько десяти хвилин. Подрумянившиеся баклажани поміщають з промаслений вогнетривку форму і поливають їх томатним соусом, змішаним з рубаним часником і дрібно нарізаною зеленню. Зверху висипають трохи тертого сиру і чергують шари до того моменту, поки не закінчаться всі інгредієнти. Готують лазанью при 180 градусах близько 25 хвилин.

Варіант з сухим вином

Цей рецепт лазаньї з фаршем і баклажанами напевно оцінять справжні гурмани, які віддають перевагу незвичайні та вишукані страви. Для його відтворення вам потрібно:

300 грам хорошого твердого сиру.

Півкіло томатів.

15 кілограми баклажанів.

2 середніх цибулини.

800 грам фаршу.

100 мілілітрів сухого вина.

30 грам якісного вершкового масла.

Сіль, свіжий базилік і мелений перець.

Пісне масло.

Опис процесу

Вимиті баклажани нарізають тонкими пластинами, посипають сіллю і залишають хоча б на півгодини. Потім їх ретельно обполіскують прохолодною водою, обсушують і обсмажують на розігрітому рослинному маслі. Подрумянившиеся синенькі викладають в жароміцну форму і покривають фаршем, обсмаженим з додаванням подрібненої цибулі, порізаних томатів, сухого вина, солі і спецій. Все це посипають тертим сиром. Шари чергують до тих пір, поки не закінчаться продукти. При цьому вкрай важливо, щоб зверху виявилися баклажани, посипати невеликою кількістю потертого сиру. Готують таку лазанью при температурі 200 градусів не більше 30 хвилин. Подають це смачне і поживне блюдо виключно у гарячому вигляді, оскільки після охолодження воно втратить більшу частину своїх смакових якостей.