Баклажани з морквою по-корейськи: рецепти приготування

Баклажани однаково популярні в різних кухнях світу. Їх смажать, запікають в духовці або на мангалі, фарширують, консервують і маринують. Одне з найвідоміших овочевих страв корейської кухні – баклажани з морквою. Їх подають і в якості салату, і як пікантну закуску до м'яса. Про те, як приготувати баклажани з морквою по-корейськи, розповімо в нашій статті. На ваш вибір нижче представлені п'ять цікавих і нескладних рецептів.

Баклажани по-корейськи з морквою швидкого приготування

Пікантна закуска стане бажаним гостем на вашому святковому столі. Готується блюдо за добу до запланованої події. Сам же рецепт баклажанів з морквою по-корейськи не повинен викликати жодних труднощів.


Послідовність дій при приготуванні закуски полягає в наступному:

Баклажани (4 шт.) нарізати соломкою, посипаються сіллю і залишають на 30 хвилин.

Перець і моркву (по 300 г) нарізати соломкою, 4 часточки часнику і петрушка подрібнюються за допомогою ножа.

Коріандр в зернах (1 ч. ложка) розтирається в ступці, потім з'єднується з сіллю, цукром і сумішшю перців (по 1 ч. ложці).

Віджаті від соку баклажани обсмажуються на соняшниковій олії, після чого перекладають у скляну миску.

До баклажанів додаються моркву і перець, часник і петрушка, а також підготовлені спеції і обсмажений на сухій сковороді кунжут (1 ст. ложка).

Закуска заправляється соєвим соусом і оцтом (3 ст. ложки), а також кунжутною олією (за бажанням).

Миска з салатом затягується плівкою і ставимо в холодильник на добу.

Баклажани по-корейськи з морквою на зиму

Смачну закуску з пікантним смаком і пряним ароматом можна приготувати за поданим нижче рецептом. Гостроту баклажанів по-корейськи можна регулювати кількістю пекучого перцю і часнику. Закуска відмінно підійде до страв з м'яса.


Готуються баклажани з морквою по-корейськи на зиму в такій послідовності:

Синенькі (05 кг) прямо зі шкіркою нарізати тонкими смужками товщиною не більше 7 мм.

Підготовлені овочі опускаються в каструлю з киплячою підсоленою водою на 3 хвилини. Бланшовані баклажани відкидаються на друшляк.

Велика морква натирається на тертці, як для приготування по-корейськи, цибулина нарізають півкільцями, а солодкий перець - соломкою.

Головка часнику і половинка пекучого перцю (без насіння) подрібнюються ножем.

У ступці перетирається перець горошком (1 ч. ложка) столова ложка коріандру в зернах, додається червоний мелений перець (05 ч. ложки).

До інгредієнтів у ступці наливається оцет (2 ст. ложки) і таку ж кількість рослинного масла. Додається сіль (1 ч. ложка) столова ложка цукру, подрібнений часник і гострий перець.

Баклажани, морква, цибуля і перець перемішуються з заправкою і відправляються в холодильник маринуватися під плівкою протягом 5 годин.

Салат розкладається по полулитровым банкам, які обов'язково стерилізують протягом 20 хвилин. Далі їх потрібно закатати консервним ключем і укутати.

Рулетики з баклажанів з морквою

Приготувати цю літню закуску в домашніх умовах дуже просто. У рулетиках з баклажанів з морквою по-корейськи в якості начинки використовується часниковий сир. Для його приготування твердий сир (50 г) натирається на дрібній тертці. До нього додається 3 часточки часнику і дрібно нарізана петрушка. В якості заправки використовується майонез і гірчиця (1 ч. ложка).
Баклажани для закуски нарізати пластами товщиною 5 мм, Щоб прибрати гіркоту, овочі перемішуються з сіллю і залишають на 30 хвилин. За цей час з них виділиться достатньо соку. З баклажанів змивається сіль, після чого вони обвалюються в борошні і обсмажуються на олії з однієї й іншої сторони. Кожен шар змащується сирною начинкою. На одну сторону викладається корейська морква, після чого баклажан згорнути рулетом. Готову страву посипається зеленню.

Хе з баклажанів з морквою

Це блюдо корейської кухні має багато прихильників по всьому світу. Готується закуска не більше 40 хвилин, а з'їдається ще швидше. Баклажани з морквою по-корейськи мають пряний смак завдяки пікантним зерен коріандру. В цілому страва готується з доступних інгредієнтів. Спочатку моркву натирається на тертці для корейської шинкування, цибулю нарізати півкільцями. Овочі перемішуються з сіллю і цукром і залишають на 30 хвилин до утворення соку. В цей час баклажани нарізати смужками і відварюють на пару до готовності. Коли овочі охолонуть, їх змішують з морквою та цибулею, віджатим від соку, розчавленими в ступці зернами коріандру (1 ч. ложка), соєвим соусом і яблучним оцтом (2 ст. ложки). В останню чергу на сковороді розігрівається олію і відразу ж додається в салат. За смаком додається подрібнений часник і червоний мелений перець.

Квашені баклажани з морквою і часником

У цьому рецепті не використовуються корейські спеції і прянощі. Але закуска виходить настільки смачною, що обов'язково сподобається всім любителям східної кухні. Квашені баклажани з морквою по-корейськи готуються протягом 4 днів:

У баклажанів (1 кг) зрізаються хвостики, після чого овочі відварюють протягом 10 хвилин до м'якості.

Моркву (200 г) натирається на тертці, а така ж кількість перцю нарізають соломкою. Часник (2 голівки) подрібнюється через прес, а пучок петрушки дрібно нарізають ножем.

У кожному баклажані робиться надріз, всередину начинку. Фаршировані овочі щільно укладаються в каструлю і заливаються розсолом.

Для його приготування в гарячій воді (1 л) розчиняється сіль (1 ст. ложка), насипається перець горошком і додається лавровий лист.

Маринуються баклажани 4 дні, після чого перекладають у чисту банку і заливаються рослинним маслом (100 мл).