Кращі рецепти заготовок на зиму під капронову кришку

Побалувати себе взимку смачними солоними хочеться кожному. Однак метушня з бляшаними кришками – процес тривалий, що вимагає певних навичок. Найменша помилка – і результат ваших старань феєрично вибухає, роблячи продукт непридатним до вживання. Вихід є з будь-якого положення. У нашому випадку це капронова кришка. Користуватися нею просто, консервація зберігається довго, а часу на заповнення заповітними баночками комори витрачається помітно менше. Рецепти під капронову кришку настільки різноманітні, що порадують навіть привереду гурмана. Серед варіантів засолювання зустрічаються вельми оригінальні і спокусливі на смак.

Помідори на зиму під капронові кришки

Приготовані за цим рецептом томати порадують всю сім'ю і будуть відмінно виглядати на будь-якому святковому столі. На трилітрову банку знадобиться приблизно чотири кіло помідорів. Вимиті овочі ріжуться на половинки (великі, можна расчетверить), викладаються на простеленний фольгою деко, солятся, присипаються італійськими травами і сбризгиваются маслом. В ідеалі, звісно, оливковою. Лист ставиться в духовку, нагріту до 150 градусів за Цельсієм хвилин на 10-15 поки помідори не запекутся.


Близько 200 г часнику очищаються і нарізати часточками або пластинками. В бутель помідорчики складаються остиглими, кожен шар присипається часничком. Залишиться поверх останнього шару налити олію і закрити капроновою кришкою повну банку. Зберігатися ця смакота повинна в холодильнику або льосі.

Сухий посол

Возитися з розсолом не завжди з руки. Наші винахідливі господині придумали чудовий спосіб отримати справжні бочкові помідори на зиму під капронові кришки без бочок і рідини. На два кіло томатів знадобиться пачка солі, по два листки смородини, лавра і хрону, укропние парасольки і естрагоновие гілочки.


Тара стерилізується, помідори миються і проколюються рази 3-4 біля плодоніжки. Дно банки вистилається зеленню та листям, потім викладаються томати, кожен ряд щедро просолюється і прикривається кропом з естрагоном. На самому верху повинні виявитися листя смородини. Банку прикривається капроновою кришкою і дві доби витримується в теплі. На остаточне зберігання помідори сухого засолу прибираються в місце з температурою не вище +15.

Томати плюс горішки

Ще один чудовий рецепт, який допоможе втілити капронова кришка. Кілограм недоспілих помідор ошпаривается і розрізається на 2-4 частини залежно від розміру. 200 г очищених волоських горіхів перетирається з двома часниковими часточками і парою повних, з гіркою, ложок грубої солі. Сюди ж додаються розкришений стручок пекучого перцю і ложечка насіння коріандру. Помідори або обвалюються в суміші, або фаршируються нею і укладаються в банку щільніше. Між томатами вкладається лавровий листочок, всипається запашний перець-горошок, штучок шість. Наостанок вливається неповна стопка винного оцту. Все це багатство запечатується капроновою кришкою і виноситься у прохолодне місце. Готове буде вже через тиждень, достояти може і до весни, хоча зазвичай «відлітає» на Новий Рік.

Огірки з горілкою

Серед рецептів на огіркових зиму під капронову кришку нам найбільше сподобався наступний. Пухирчасті заливаються холодною водою хоча б на пару годин. Укропние парасольки і листя хрону миються, часник чиститься і залишається цілими зубчиками.
У стерильні банки спочатку кладуть приправи, а потім огірки. При бажанні набір спецій можна урізноманітнити листям чорної смородини, вишні, дуба і т. д. Готуємо розсіл: кладемо дві ложки солі на літр води, кип'ятимо до розчинення, в самому кінці вливаємо по ложці оцту і горілки. Відразу ж розливаємо по банках, надягаємо капронові кришки і негайно виносимо банки в прохолоду. Без холодильника або погреби у зберіганні цієї закуски не обійтися.

Смачний перчик

Засолювання під капронову кришку – це не тільки огірки з помідорами. Спробуйте запастися на зиму смаженими болгарськими перцями. Рецепт досить простий, його в стані освоїти навіть початківець кулінар. Перчини миються і чистяться таким чином, щоб видалити насіння з плодоніжкою, але сам плід залишити цілою. Потім перці смажаться в пісному маслі, причому на сковороді вони не повинні стикатися. Домагаємося рівного рум'янцю з усіх боків. Великий пучок кропу дрібно шинкуется, часник чиститься і ріжеться. Автор рецепта на пару кіло перцю пропонує взяти три часточки, але можна нарубати і побільше. Перці розкладаються шарами з додаванням зелені та часниковою крихти, всипати сіль (2 столові ложки) і цукор (3 столові ложки з гіркою) на трилітрову банку. Банку по вінця заливається окропом, закривають капроновою кришкою і після охолодження виноситься в прохолоду. Такий перчик прекрасний як закуска до будь-яких страв. Його можна взимку нафарширувати – вийде повноцінне і дуже смачне пікантне блюдо.

«Гострі язички»

Не обійтися взимку і без баклажан, які теж легко закриваються з використанням капронової кришки. Два кіло синеньких потрібно порізати нетовстими кружечками, приблизно по 1 см, круто посолити, залишити на пару годинок для стікання гіркого соку, після чого ще раз промити.
Баклажани обсмажуються до рум'яного кольору, паралельно чиститься і давиться часник – п'ять головок. Робиться маринад: на склянку води з'єднується з часником, сіллю, меленим перцем і оцтом (вони кладуть за смаком). В цей склад мачає кожен баклажановий кружечок і щільно викладається в банку. Коли вона буде наповнена доверху, залишився маринад виливається туди ж. Надівається капронова кришка, і «Гострі язички» до свята прибирають в холодильник або льох.

І капусту не забудемо!

Квашена капуста взимку – справжній делікатес. Запастися нею нескладно, хіба що процес нарізки кілька стомлює. Качан капусти шинкуется і змішується з морквою, натертою по-корейськи. Головка часнику або давиться, або кришиться, або дрібно треться і додається до овочів. Маса пакується по банкам без трамбування. Готуємо розсіл: на літр води кладемо столову ложку солі, дві – цукру, по п'ять – 9% оцту і соняшникової олії. Плюс традиційні лаврове листя і перець-горошок. Після закипання маринаду він розливається по ємностей з капустою, банки закривають капроновими кришками і добу шикуються на кухні. Потім їх забирають у прохолодніше місце.

У книжку рецептів: маслюки оригінальні

У грибників є маса способів зберегти свої видобуток до зими, щоб ласувати нею в холодні місяці. Є серед них і рецепти під капронову кришку. Наприклад, можна закрити баночку-другу маслюків, витративши на процес консервації зовсім небагато часу. Потрібно буде тільки відварити гриби - всі інші елементарні маніпуляції. Дно стерилізованих банок присипається дрібно натертої лимонної цедрою. Одночасно в ємності кладеться парасольку кропу або його насіння, на ваш розсуд. Маслюки в гарячому вигляді поміщаються в тару готується маринад. У півлітра води (її вистачить на закупорювання двох кілограмів грибів) кладуться столова ложка солі, дві столові ложки цукру, чотири лаврових листочка, за п'ять горошин чорного і запашного перцю, нарубана головка часнику. Після закипання розсіл вариться хвилин п'ять і розливається по баночках. Перед закриттям капроновою кришкою додається столова ложка оцту. Остигати банки будуть в теплі, а зберігатися на холоді. Успішних кулінарних експериментів і приємного апетиту неласкаві холоду!