Пиріг з сиром і сливами: найкращі рецепти

Домашній пиріг з сиром і сливами відрізняється дуже легкою структурою і приємним, трохи кислуватим смаком. Його готують з пісочного, дріжджового або кефіру тіста, чудово поєднується з соковитою начинкою. У сьогоднішній статті представлена добірка самих цікавих рецептів подібної випічки.

Баварський пиріг

Цей десерт цікавий тим, що в його складі присутні відразу два види тіста, розділених сирним шаром. Для приготування такого пирога вам знадобиться:

250 грам м'якого вершкового масла.

4 великих яйця.

200 грам мелкокристаллического цукру.

2 пакетика пекарського порошку.

250 грам білого борошна.

Щоб зробити сирну прошарок, вищевказаний список доведеться трохи розширити, внісши в нього:

2 яйця.

500 грам м'якого сиру.

2 великі ложки крохмалю.

150 г дрібного цукру.

2 великі ложки натертої лимонної цедри.

Оскільки баварський пиріг зі сливами і сиром складається не тільки з основи і прошарку, але і з посипання, додатково вам знадобиться:

120 грам дрібного цукру.

3/4 Пачки вершкового масла.

200 грам хорошого білого борошна.

Пакетик ваніліну.

Ну і, звичайно ж, у вас під рукою повинно знайтися 600 грамів стиглих слив. Яйця збивають з цукром до утворення стійкої піни. Потім до них додають м'яке масло, не припиняючи працювати міксером або віночком. Утворену масу змішують з розпушувачем і борошном, а потім розподіляють по днищу глибокої форми, вислана пергаментним папером. Зверху рівномірним шаром викладають начинку, зроблену з розтертого сиру, сирих яєць, мелкокристаллического цукру, картопляного крохмалю і лимонної цедри.


Все це покривають половиками злив і посипають солодкої олійно-борошняної крихти. Випікають виріб при температурі 180 градусів не довше 45 хвилин. Незадовго до закінчення термообробки баварський пиріг зі сливами і сиром накривають фольгою і повертають в духовку. Готовий десерт повністю остуджують і лише тоді подають на стіл.

Пиріг на кефирном тесті

Цей смачний і ароматний десерт готується дуже просто. Тому не виключено, що він стане часто з'являтися на вашому столі. Так як цей рецепт сирного пирога зі сливами передбачає використання певних компонентів, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:

Стакан кефіру.

2 курячих яйця.

Стакан дрібного цукру.

Яєчний білок.

2 склянки якісного борошна.

1/2 Чайної ложки негашеного харчової соди.

80 мл рафінованої олії.

Пакетик ваніліну і щіпка солі.

Крім усього іншого, цей рецепт сирного пирога зі сливами передбачає присутність начинки, для приготування якої потрібні:

3 яблука.

250 грам м'якого сиру.

8 слив.

Яєчний жовток.

За 2 великі ложки цукру і крохмалю.

Яйця з'єднують з білком і цукром, а потім збивають міксером. Отриману масу змішують з кефіром, олією, содою, сіллю і борошном. Половину готового тіста виливають у форму. Зверху викладають порізані яблука. Шматочки фруктів заливають залишками тіста і покривають сиром, змішаним з яєчним жовтком, цукром і крохмалем. Майбутній пиріг прикрашають сливовими часточками і прибирають в гарячу духовку. Випікають виріб при 180 градусах близько 60 хвилин.

Страсбурзький пиріг зі сливами і сиром

Цей смачний і ароматний десерт, приготований на основі розсипчастого пісочного тіста, стане прекрасним доповненням до сімейних посиденьок за чашкою міцного трав'яного чаю. Для його випікання вам потрібно:

150 грам м'якого вершкового масла.

Велике яйце.

220 грам борошна.

1/2 Чайної ложки пекарського порошку.

60 грам дрібного цукру.

Чайна ложка перемеленої кориці.

Півкіло злив.

Столова ложка цукрової пудри.

Оскільки цей пиріг з сиром і сливами складається не тільки з тіста, але і з наповнювача, вам доведеться розширити вищезазначений перелік, внісши в нього:

2 великих яйця.

100 грам крохмалю.

250 мл сметани.

200 грам сиру.

Чайну ложку кориці.

150 грам цукру.

Послідовність дій

М'яке масло розтерти з солодким піском, а потім змішують з яйцем, борошном і розпушувачем. Готове тісто прибирають в холодильник. Через годину його рівномірно розподіляють по днищу змащеної форми і покривають сливовими часточками, посипаними цукровою пудрою і корицею. Зверху викладають заливку, зроблену з сиру, жовтків, сметани, солодкого піску, крохмалю і збитих охолоджених білків. Випікають виріб при 180 градусах не більше 45 хвилин.

Дріжджовий пиріг

Цей десерт напевно оцінять любителі домашньої здоби. Він готується на основі дріжджового тіста та довго зберігає первісну свіжість. Щоб спекти м'який пиріг з сиром і сливами, вам потрібно:

150 мілілітрів пастеризованого молока.

180 грам борошна.

По чайній ложці цукру і сухих дріжджів.

Усі ці компоненти необхідні для отримання опари. Для основного замісу у вас під рукою повинно бути:

300 грам борошна.

По 2 столових ложки питної води та олії.

Свіже яйце.

4 столові ложки цукру.

Кухонна сіль.

Оскільки цей рецепт смачного пирога з сиром і сливами передбачає наявність начинки, до вищеперелічених компонентів доведеться додати:

4 великі ложки цукру.

400 грам жирного сиру.

2 великі ложки борошна.

Білок одного яйця.

5 великих злив.

Опис процесу

Цукор і дріжджі розчинити в теплому молоці, а потім змішують з борошном і залишають для бродіння. Через дві години отриману опару з'єднують зі здобою, що складається з яйця, солі, олії та солодкого піску. Потім туди ж висипають борошно, вимішують тісто і залишають його в теплому місці. Як тільки воно підніметься, його розкачують тонким шаром і розрізають на смуги, ширина яких становить близько п'ятнадцяти сантиметрів. На кожну з них викладають начинку, зроблену з сиру, цукру, яєчного білка і борошна. Краї смужок скріплюють між собою, щоб повністю закрити наповнювач. Отримані рулети скручують равликом і укладають в круглу роз'ємну форму. Між витками поміщають порізані фрукти, збризкують водою і відправляють все це в гарячу духовку. Печуть пиріг зі сливами і сиром при 180 градусах до повної готовності тіста.