Як замаринувати часник зубчиками на зиму - особливості, кращі рецепти і рекомендації

Часник є тим продуктом, який обов'язково повинен бути включений в раціон людини, якщо на те немає протипоказань, так як цей овоч допомагає проти мікробів і вірусів. Він добре зберігається у свіжому вигляді, а можна заготовити його взапас в якості закуски. А як замаринувати часник зубчиками на зиму, знає безліч кулінарів. Розглянемо це питання і ми. Перш за все, потрібно відзначити, що цей протимікробний овоч можна додавати в салати, доповнювати м'ясні і багато інші страви. Своїм ароматом він не відрізняється від свіжого продукту, але має більш м'який смак без гіркоти і різкого запаху.

Принципи приготування

Можна зробити смачний маринований часник на зиму в різному вигляді: цілком або зубчиками, з буряком або цибульним лушпинням, з додаванням різних маринадів і так далі. Вибір завжди залишається за кулінаром. Але який би він не вибрав рецепт, часник необхідно вибирати соковитий і неушкоджений. Обрізати зубки не рекомендується, так як заготівля вийде несмачною. В маринад обов'язково кладуть оцет і сіль, банки і кришки попередньо обробляють окропом або содою.

Корисні поради

Щоб законсервувати часник на зиму, рецепти якого досить прості, його попередньо замочують на дві години у воді. Після цього лушпиння стане м'якою, і часник буде легко почистити. Рекомендується брати банки невеликого обсягу, так як закуска виходить гострої, у великих кількостях її не їдять. Мариновані зубки готуються швидше, ніж часник голівками. Краще всього використовувати овоч, вирощений на грядках, імпортний продукт темніє при консервуванні. Деякі не знають, як замаринувати часник зубчиками на зиму (рецепти ми будемо розглядати нижче), щоб він вийшов рожевого кольору, тому використовують при приготуванні буряк. Але можна частину води в розсолі замінити соком буряка. При цьому, чим більше буде соку, тим яскравіше та насиченіше вийде овоч.

Класичний рецепт маринованого часнику

Інгредієнти: два кілограми зубців часнику, один літр води, дві гвоздики, дві столові ложки цукру, частина кореня хрону, триста грамів оцту, один стручок гіркого перцю. Приготування: Перед тим, як маринувати часник в домашніх умовах, необхідно налити воду в посуд і поставити закипати. Коли вона закипить, кладуть всі спеції і проварюють кілька хвилин, після чого вливають оцет. Посуд відставляють остигати до температури в сорок градусів за Цельсієм. Тим часом овочі опускають в окріп, який можна взяти з чайника або попередньо приготувати. Часник чистять від шкірки, кладуть у посуд. Заливають розсолом і заливають розсолом. Необхідно звернути увагу, що через деякий час овочі почнуть набувати зелений відтінок. Цей процес є нормальним. Він просто повинен постояти в маринаді один місяць, щоб добре замаринуватися.

Маринований часник з медом

Кулінари знають, як замаринувати часник зубчиками на зиму так, щоб він мав особливий смак. Для цього застосовують спеціальну заливку з додаванням яблучного оцту і меду. Часнику при цьому беруть стільки, скільки поміститься в тару.
Інгредієнти: часник, скільки увійде, одна столова ложка меду, один літр води, дві з половиною ложки цукру, півтори ложки солі, сто грамів оцту яблучного, запашний перець і коріандр. Приготування: Перед тим як маринувати часник на зиму в домашніх умовах необхідно його очистити способом, описаним вище. Далі зубки викладають по банкам (півлітрових). Одного літра маринаду вистачає приблизно на п'ять банок. Далі в банки додають спеції. Воду кип'ятять, кладуть в неї мед і цукор, а через одну хвилину додають оцет яблучний. Маринадом заливають часник, закочують і залишають на один місяць, після чого заготовку можна буде пробувати. Зберігається така консервація при кімнатній температурі.

Часник, маринований з буряком

Тим, хто не знає, як маринувати часник на зиму з буряком, необхідно сказати, що закуска виходить досить гострою. При цьому з буряка спочатку готують заправку, з якої буде варитися маринад. Інгредієнти: півкілограма буряка винегретной, один кілограм часнику, сто грамів оцтової кислоти, п'ятдесят грамів солі, п'ятдесят грамів цукру, триста грамів кип'яченої води. Приготування: Починає готуватися маринований часник (рецепт зубчиками на зиму ) з того, що буряк чистять і натирають на тертці, втоптують, щоб виділився сік, доливають воду. Цю масу відставляють на двадцять хвилин. Потім проціджують сік, кип'ятять його, додають всі спеції і оцет. З часнику знімають лушпиння. Поділяють його на зуби, кладуть в окріп і проварюють три хвилини, потім відразу обдають холодною водою для того, щоб овоч швидко охолов. Зуби кладуть у банки і заливають гарячим буряковим маринадом, закочують і залишають остигати, обгорнувши ковдрою. На наступний день консервацію перекладають у холодне місце.

Маринований часник на зиму зубчиками: швидкий спосіб

Інгредієнти: зуби молодого часнику, один літр води, по п'ятдесят грамів цукру і солі, сто грамів оцту. Приготування: Сухий часник чистять і ділять на часточки, обшпарюють окропом і остужівают. Зуби розкладають по заздалегідь підготовленим банкам. Далі готують розсіл з води, цукру і солі. Його кип'ятять. Додають наприкінці оцет і знімають з плити. Банки заливають розсолом на півтора сантиметра нижче горлечка, накривають кришками і ставлять стерилізуватися п'ять хвилин, після цього їх закочують.

Часник в маринаді з лаврового листа

Інгредієнти: один кілограм часточок часнику, три склянки води, один стакан цукру, одна столова ложка солі, п'ять горошин перцю і стільки ж лаврових листів, двісті грамів оцту. Приготування: Перед тим як замаринувати часник зубчиками на зиму ці зуби заливають гарячою водою і залишають настоюватися на добу. По закінченні часу банки стерилізують, розкладають в них часник і заливають маринадом, який готується за рецептом, вказаною вище. Овочі закочують і ставлять остигати.

Часникові зуби у виноградному соку

Цей рецепт досить незвичайний, овочі виходять цікавого смаку. Інгредієнти: два кілограми зубів часникових. Маринад: п'ятсот грамів соку червоного винограду, триста грамів оцту, триста грамів цукру, чотири чайні ложки солі, десять лаврових листів, шістнадцять горошин перцю. Приготування: Перед тим як замаринувати часник зубчиками на зиму , його потрібно залити окропом і відставити на п'ять хвилин, потім промити водою. Часник кладуть по банкам. З усіх необхідних компонентів готують маринад, заливають ним овочі, закочують і відставляють для охолодження, а потім перекладають у холодне місце.

Часник маринований без оцту

Інгредієнти: зуби восьми головок часнику, чотири ложки меду, сто сорок грамів соку лимона, одна столова ложка сметани, сіль і спеції. Приготування: Зуби попередньо готують відомим нам способом. Кошторис, мед і сік змішують, додають спеції. Цю масу перекладають у каструлю. Додають часникові зуби і ставлять кип'ятити, потім проварюють близько трьох хвилин. Потім овочі разом з розсолом заливають у банки і закочують. Остиглу консервацію поміщають в прохолодне місце. Пробувати такий овоч можна вже через два дні, не потрібно чекати, поки він настоїться. Така закуска добре поєднується з картоплею, тушкованими овочами.

Часник, маринований в лушпинні цибулі

Інгредієнти: один кілограм зубців часнику, чотири великих цибулі. Маринад: двісті грамів води, сто грамів оцту, п'ятдесят грамів цукру, двадцять грамів солі, п'ять грамів кориці, три лаврушки, три горошини перцю. Приготування: Цибулю чистять, а лушпиння добре просушують. Часточки часнику обробляють тим способом, що описаний вище. У підготовлені банки кладуть шарами часник і лушпиння. Готують маринад з усіх перерахованих вище компонентів, і заливають ним заготовки, банки закочують, остужівают і складають для подальшого зберігання. Спробувати закуску можна вже через два тижні.

Часник, маринований з гострим перцем і вином

Інгредієнти: один кілограм зубків часнику, два перцю чилі, підлогу-літра білого вина, півлітра оцту винного, три склянки цукру, два лаврових листа, одна столова ложка білого перцю, невелику кількість оливкової олії. Приготування: Спочатку готують маринад з усіх необхідних компонентів, крім оливкової олії. Його проварюють близько трьох хвилин, вимикають плиту і тушкують ще п'ять хвилин. Часник поміщають в банки і заливають маринадом, додають трохи масла і закочують. У цьому рецепті не використовується сіль. Готовий продукт виходить солодкуватим, гострим і пряним.

Часник маринований по-корейськи

Інгредієнти: один кілограм часнику, один літр соєвого соусу. Один стакан оцту. Приготування: Для цієї страви підходить як молодий часник, так і старий. Спочатку овоч готують його чистять і ділять на зуби. Овочі кладуть у банки. Оцет розводять водою і заливають ним часник, щоб він повністю покрив. Банки ставлять у холодне місце на один тиждень. По закінченні часу, часник перекладають у стерильні банки. Соєвий соус кип'ятять і проварюють близько десяти хвилин. Потім його остужівают і заливають часник так, щоб рідина заповнила тільки половину тари. Консервацію закочують і ставлять у холодне місце. Пробувати закуску можна через три тижні.

Маринований часник з хріном

Всі самі кращі рецепти маринованого часнику зубчиками дають можливість отримати пікантну закуску, яка підходить до багатьох страв. За цим рецептом часник виходить дуже гострим, він готується з додаванням винного оцту, але можна використовувати будь-який інший. Інгредієнти: два кілограми зубів молодого часнику, двісті грамів кореня хрону, два стручки перцю чилі, дві гвоздики, один літр води, п'ятдесят грамів цукру, сорок грамів солі. Чотириста грамів оцту винного або будь-якого іншого. Приготування: Зуби кладуть у посуд і заливають гарячою водою, залишають на дві хвилини, потім воду зливають. Перець нарізають кільцями, при цьому насіння можна залишити. Корінь хрону чистять і нарізають або натирають на тертці. У підготовлені банки кладуть перець, часник і хрін, гвоздику. Готують маринад з води і цукру, оцту і солі. Проварюють його близько однієї хвилини. Гарячим розсолом заливають банки з овочами, закочують і ставлять остигати. Коли вони охолонуть, їх викладають у холодне місце на п'ятдесят днів, після чого заготовку можна пробувати.

Часникові зуби, мариновані зі спеціями

Інгредієнти: зуби молодого часнику. Маринад: двісті грамів води, двісті грамів оцту, двадцять грамів солі, п'ятдесят грамів цукру, чотири горошинки перцю, три лаврових листа. Дві чайні ложки хмелі-сунелі. Приготування: Спочатку готують розсіл з перерахованих вище компонентів. Його кип'ятять, проварюють і остужівают. Зубки часнику обшпарюють солоним окропом (на півлітра води потрібно п'ятдесят грамів солі), відразу опускають у холодну воду на півхвилини. Часник розкладають по стерильним банкам, наливають маринад, накривають цупким папером, перев'язавши горлечка джгутом або ниткою. Ставлять тару на зберігання в холодне місце.