Страви з кислого молока: найкращі рецепти

Кисле молоко – універсальний продукт, який знайшов широке застосування в кулінарії. З нього роблять не тільки домашній сир або сир, але і масу інших цікавих страв. На його основі виходять неймовірно смачні супи, заправки для салатів і ніжна ароматна випічка. У сьогоднішній публікації зібрано кілька простих рецептів страв з кислого молока.

Домашній сир

Якщо у вас в холодильнику знайшлося небагато скисшего молока, не поспішайте викидати його в раковину. З нього можна зробити дуже корисний домашній сир з ніжним вершковим смаком. Він стане відмінною заміною магазинних аналогів і прекрасно підійде для створення різних бутербродів. Для приготування цієї страви з кислого молока вам потрібно:

4 великі ложки сметани;

літр кислого молока;

4 курячих яйця;

чайна ложка натурального лимонного соку;

зелень кропу.

В одній каструлі з'єднують кисле молоко і лимонний сік. Все це відправляють на плиту і нагрівають на помірному вогні. У тепле молоко виливають яйця, збиті зі сметаною і сіллю, і варять все разом протягом двадцяти п'яти хвилин. Незадовго до завершення термообробки в киплячу суміш додають рубаний кріп. Як тільки сироватка стане відділятися від сирної маси, сир перекладають на друшляк, вистелений складеною в кілька шарів марлею, загортають і залишають під гнітом не менше, ніж на дві години. Практично готовий продукт, з якого стекла зайва рідина, прибирають в холодильник, щоб він остаточно дозрів. Як правило, тривалість даного процесу не перевищує дванадцяти годин.

Оладки

Звертаємо вашу увагу на ще один варіант страви з кислого молока, рецепт з фото якого можна подивитися трохи нижче. Ці пишні і ароматні оладки чудово підходять для сімейного сніданку. Вони відмінно поєднуються зі сметаною, згущеним молоком, джемами та іншими солодкими добавками. Тому напевно сподобаються навіть самим маленьким членам вашої сім'ї. Для їх приготування вам буде потрібно:

500 мл кислого молока;

стакан високосортного борошна;

пара яєць;

1/2 Чайної ложки харчової соди;

сіль і цукор.

Молоко з'єднують в одній посуді з яйцями і содою. Отриману масу злегка збивають вінчиком, а потім змішують з цукром, сіллю і збагаченої киснем борошном. Ємність з готовим тестом поміщають в миску з гарячою водою, накривають рушником і залишають на п'ятнадцять хвилин. Через чверть години його ложкою викладають у розігріту олію і обсмажують по кілька хвилин з кожної зі сторін.

Ягідний пиріг

Цей рецепт страви з кислого молока (з фото подібних частувань можна ознайомитися по ходу цієї статті) настільки простий, що напевно зацікавить багатьох молодих господинь. Зроблена з нього випічка стане непоганим доповненням до сімейного чаювання або дружніх посиденьок. Для приготування такого пирога вам знадобиться:

200 мл кислого молока;

200 грамів цукру;

пара яєць;

чайна ложка розпушувача;

300 г будь-яких ягід;

пара склянок просіяного борошна;

щіпка ваніліну.

Яйця збивають з цукром, а потім з'єднують з кислим молоком. Отриману рідину змішують з ваніліном, розпушувачем і збагаченої киснем борошном. Частина готового тіста виливають у змащену форму. Зверху викладають помиті ягоди і покривають їх залишилася борошняний масою. Випікають домашній пиріг при середній температурі не довше сорока хвилин.

Тонкі млинці

Це страва з кислого молока можна подавати зі сметаною, згущеним молоком або варенням. Крім того, на його основі можна приготувати млинці, фаршировані будь солодкою або солоною начинкою. Для створення такого ласощі вам потрібно:

літр кислого молока;

1/2 Чайної ложки соди;

пара яєць;

3 великі ложки цукру;

пара склянок високосортного борошна;

5 великих ложок олії;

щіпка солі.

Третина наявного кислого молока з'єднують з яйцями, збитими з цукром і сіллю. В отриману масу потроху підсипають збагачену киснем борошно і гарненько перемішують, намагаючись позбавитися від грудочок. В самому кінці туди додають залишки молока, соду і олію. Рідке тісто невеликими порціями виливають на розігріту сковорідку і обсмажують з кожної зі сторін. Готові млинчики складають стопкою на тарілку і змащують маслом або фарширують різними начинками.

Мастава

Це національна узбецька страва з кислим молоком. Воно являє собою м'ясний суп з додаванням рисової крупи і великої кількості різних овочів. Для його приготування вам буде потрібно:

півкіло баранини;

4 помідора;

100 мл кислого молока;

пара великих ложок рису;

6 картоплин;

за середньою морквині і цибулині;

невелика ріпа;

кріп, петрушка і кінза;

червоний мелений перець, сіль і олію.

Спочатку потрібно зайнятися ріпою, цибулею та морквою. Їх миють, чистять, подрібнюють і злегка обсмажують в невеликій кількості рослинного жиру. В окрему товстостінну каструлю наливають олію, добре розігрівають його і додають до нього шматочки баранини. Як тільки м'ясо підрум'яниться, його заливають водою і відварюють, не забуваючи прибирати піну, що утворюється. Через годину в каструлю з м'ясом завантажують обсмажені овочі, а ще через п'ятнадцять хвилин – свіжі помідори. Незадовго до завершення термообробки в майбутній узбецький суп додають нарізану картоплю і промитий рис. Все це варять до м'якості овочів, посипають руленой зеленню і прибирають з плити. Перед подачею до столу маставу заправляють кислим молоком.

Коржі

Це страва з кислого молока може стати заміною звичного хліба або відмінним доповненням до чаю. Його можна їсти з супами або вмочати в варення або мед. Для приготування таких універсальних коржів вам знадобиться:

200 грамів пшеничного борошна;

250 мл кислого молока;

70 г вершкового масла;

по 1/2 чайної ложки соди і солі;

олія (для смаження).

Кисле молоко з'єднують з содою і сіллю, а потім змішують з топленим вершковим маслом і насиченою киснем борошном. Готове рідке і тягуче тісто порційно виливають на розігріту змащену сковороду і обсмажують з кожної зі сторін. Подрумянившиеся коржі викладають стопкою на тарілку і подають до столу.

Домашній сир

Це класичний приклад простого і корисного страви з кислого молока в мультиварці. Такий сир не містить ні грама шкідливих добавок, а значить ідеально підходить для дитячого харчування. Для його приготування вам буде потрібно тільки 1 літр кислого коров'ячого молока. Основний і єдиний інгредієнт переливають в чашу мультиварки і готують в режимі "Підігрів" протягом години. Потім вміст варильної ємкості приладу відкидають на сито, вистелене чистою марлею, і прибирають в сторону. Через кілька годин тканина зав'язують мішечком і злегка віджимають, щоб позбутися від сироватки, яка залишилася.

Манник

Даний рецепт страви з кислого молока напевно викличе чималий інтерес у любителів домашньої випічки. Приготований таким способом манник відрізняється приємним смаком і довго зберігає первісну свіжість. Для його створення вам потрібно:

склянка манної крупи;

1/2 Чайної ложки соди;

стакан кислого молока;

3 яйця;

стакан цукру;

170 грамів хорошого вершкового масла;

склянка пшеничного борошна.

Манку залити кислим молоком і залишають не менше, ніж на годину. Потім до них додають яйця, соду, цукор, топлене масло і збагачену киснем борошно. Готове тісто інтенсивно збивають міксером і виливають у змащену ємність мультиварки. Прилад накривають кришкою і активізують режим "Випічка". Приблизно через годину подрумянившийся манник витягують з чаші мультиварки і подають на стіл. За бажанням в тісто, з якого випікається такий пиріг, додають розпарені родзинки, будь-які ягоди, шматочки фруктів, тертий шоколад, подрібнені горіхи або будь-які інші наповнювачі.

Огірковий суп

Це легке перше блюдо з кислого молока стане ідеальним варіантом для літнього обіду. Воно подається в холодному вигляді і готується взагалі без термічної обробки. Щоб зробити такий супчик, вам потрібно:

пара свіжих огірків;

по великій ложці рубаних волоських горіхів і олії;

часточка часнику;

по 100 мілілітрів фільтрованої води і кислого молока;

1/2 Вареного яйця;

сіль і свіжий кріп.

Вимиті огірки очищають від шкірки, нарізають дрібними кубиками і складають у відповідну посудину. Туди ж додають розтертий разом з сіллю часник, порізаний кріп і пісне масло. Все це заливають кислим молоком і фільтрованою водою. Повністю готовий огірковий суп охолоджують в холодильнику і тільки після цього розкладають в порційні тарілки. Безпосередньо перед вживанням його посипають подрібненими волоськими горіхами і декорують шматочками вареного яйця.