Пиріг басбуса: рецепт на кефірі з кокосовою стружкою. Арабська манник

Басбуса – це традиційна арабська випічка з яскраво вираженим кокосовим ароматом. За смаком вона віддалено нагадує звичайний манник, приготований на кефірі. Але на відміну від нього має більш вологу і розсипчасту консистенцію. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви дізнаєтеся, як зробити пиріг басбуса.

Варіант з кефіром

За цим рецептом можна швидко і без особливих турбот спекти ніжний десерт, просочений солодким сиропом. Цей варіант напевно зацікавить тих, хто не може витрачати багато часу на приготування складних пирогов. Важливо й те, що всі продукти, необхідні для того, щоб зробити маннік на кефірі, покроковий рецепт якого можна подивитися далі, завжди є практично у кожної господині. В даному випадку вам буде потрібно:

По склянці борошна, манної крупи, цукру і кокосової стружки.

Двісті мілілітрів рослинного масла без запаху.

Стакан кефіру.

Куряче яйце.

По парі чайних ложок розпушувач і ваніліну.

Усі ці компоненти потрібні для приготування тіста. Крім цього, потрібно обов'язково запастися складовими для сиропу. Щоб його зробити вам потрібно:

По половині склянки води і цукру.

Дві столові ложки лимонного соку.

Крім того, за бажанням вищевказаний список можна доповнити ядрами мигдалю. Він буде використовуватися для прикраси готового десерту.

Опис процесу

В одній посуді з'єднують кокосову стружку, цукор, манну крупу і попередньо просіяне борошно. Після цього туди ж відправляють ванілін, розпушувач, кефір, злегка збите яйце і рослинне масло. Все гарненько перемішують до однорідності.


Отримане не дуже густе тісто виливають в попередньо змащену квадратну форму і струшують її. Зверху рівномірним шаром розподіляють мигдаль, намагаючись не вдавлювати його в тісто. Випікається маннік на кефірі, покроковий рецепт якого розглядається в даній статті, приблизно сорок хвилин при ста вісімдесяти градусах. Поки пиріг в духовці, можна приділити увагу приготування сиропу. Для цього в невеликій каструльці з'єднують лимонний сік, питну воду та цукор. Все це відправляють на плиту, доводять до кипіння і варять, постійно помішуючи, протягом двох хвилин. Готовий сироп охолоджують і поливають їм попередньо охолоджений пиріг. Щоб басбуса арабська довше залишалася свіжою, зберігати її потрібно в поліетиленовому пакеті.

Варіант з молоком

Щоб спекти смачний пиріг, вам буде потрібно зовсім небагато вільного часу і певний запас продуктів. На цей раз список інгредієнтів буде відрізнятися від попереднього варіанту. Тому заздалегідь подбайте, щоб у вас на кухні знайшлося:

Два яйця.

По склянці цукру, води, молока і кокосової стружки.

Половина пачки вершкового масла.

Півтора склянки манної крупи.

Чайна ложка розпушувача.

Половина склянки пшеничного борошна.

Щоб ваші рідні змогли спробувати такі ласощі, як басбуса, рецепт якої представлений у цій публікації, потрібно додатково запастися пакетиком ваніліну, парою столових ложок лимонного соку і рожевої води.

Послідовність дій

Перш за все, потрібно зайнятися сиропом, який буде використовуватися для просочення пирога. Для його приготування в одній каструлі з'єднують питну воду та цукор. Все це відправляють на плиту, доводять до кипіння, додають лимонний сік і варять ще близько десяти хвилин. Після вимкнення вогню в сироп виливають рожеву воду, без якої не обходяться справжні арабські солодощі, і залишають охолоджуватися.
Для приготування тіста в одній підходящої мисці з'єднують цукор і розм'якшене вершкове масло. Все це добре розтирають до однорідності. В отриману масу вводять попередньо збиті віночком яйця і перемішують. Потім у ту ж посуд відправляють кокосову стружку, манну крупу, розпушувач, ванілін і просіяне пшеничне борошно. Усе ретельно вимішують до повного розчинення сипучих компонентів. В отриману масу маленькими порціями вливають підігріте молоко. Утворилося рідкувате тісто виливають у форму, змащену вершковим маслом, і акуратно розрівнюють ложкою. З поверхні майбутнього пирога рівномірно розподіляють мигдаль і відправляють в духовку. Випікається басбуса, рецепт якої можна побачити трохи вище, приблизно півгодини при ста вісімдесяти градусах. Готовий десерт виймають з духовки, нарізають приблизно однаковими прямокутниками, поливають остившім сиропом і викладають на блюдо. Подають десерт в охолодженому вигляді.

Варіант з вершками

Цей пиріг хороший тим, що його можна подати не тільки до сімейного чаювання, але і до святкового столу. Арабська манник з яскраво вираженим ароматом і кокосовим тонкими лимонними нотками обов'язково сподобається вашим рідним. Щоб спекти це ласощі потрібно заздалегідь сходити в найближчий супермаркет за необхідними продуктами. В даному випадку у вас під рукою повинно знайтися:

Куряче яйце.

Сто п'ятдесят п'ять грамів вершків.

Половина склянки цукру.

По столовій ложці кокосової стружки, манної крупи і розпушувача.

Пакетики ваніліну.

Цедра половини лимона.

Оскільки басбуса, рецепт якій з великою ймовірністю опиниться у вашій домашній кулінарній книзі, складається не тільки з тіста, але і з просочення, вищевказаний список потрібно трохи розширити. Для варіння сиропу вам потрібно:

Половинка лимона.

За дві столових ложки питної води і цукрового піску.

Технологія приготування

Спочатку слід зайнятися приготуванням просочення. Для цього у відповідній каструльці з'єднують воду і цукор. Коли крупинки повністю розчиняться, туди ж додають половину лимона. Все це доводять до кипіння, прибирають з вогню і залишають охолоджуватися. Тепер настав час зайнятися тестом. Для цього в одній об'ємної мисці з'єднують яйце, вершки, розпушувач, лимонну цедру і цукровий пісок. Все добре перемішують і тільки після цього в ту ж посуд всипають кокосову стружку, ванілін і манну крупу. Отримане досить густе тісто відразу ж викладають у форму, змащену маслом і посипану борошном, рівномірно розподіляють його і залишають на чверть години. Випікається басбуса, рецепт якої настільки простий, що його без праці освоїть навіть недосвідчена господиня, протягом двадцяти або тридцяти п'яти хвилин. Подрумянившийся пиріг виймають з печі, заливають сиропом і залишають для того, щоб він добре просочився. Подають в охолодженому вигляді до чаю і кави.

Варіант в мультиварці

По цьому рецепту виходить дуже розсипчастий ніжний десерт. Цей пиріг з'їдається набагато швидше, ніж печеться. Робиться він настільки легко, що ви будете часто балувати їм свою сім'ю. Перед початком процесу перевірте, чи є у вас під рукою все необхідне. На цей раз у вас в розпорядженні повинно бути:

По склянці цукру, манки, кокосової стружки і борошна.

Одне свіже куряче яйце.

За двісті мілілітрів рослинного масла і домашнього кислого молока.

Пакетик ваніліну.

Пара столових ложок розпушувач.

У разі особливої необхідності кисле молоко можна замінити кефіром. Це анітрохи не погіршить смак готового лепешняку. В якості допоміжних інгредієнтів буде використовуватися:

П'ятдесят мілілітрів лимонного соку.

По половині склянки питної води і цукру.

Алгоритм дій

В одній посуді з'єднують розпушувач, ванілін, цукор, манку, пшеничну муку і кокосову стружку. Все добре перемішують ложкою і вливають туди попередньо збите яйце з кислим молоком або кефіром. Після цього в ту ж ємність відправляють рослинне масло без запаху. Все ще раз перемішують по однорідності. Отримане не дуже густе тісто виливають у чашу мультиварки, вистелену пергаментом. Готують його в режимі "Випічка" протягом сорока п'яти хвилин. Подрумянившийся десерт поливають сиропом, звареним з питної води, цукрового піску і лимонного соку. Подається басбуса в мультиварці в охолодженому вигляді. За бажанням її посипають кокосовою стружкою.

Варіант з медом

Слід зазначити, що цей рецепт передбачає використання не цілком стандартного набору компонентів. Тому перед початком роботи з тестом переконайтеся, що у вас в наявності є:

Півкіло манної крупи.

Чотири столові ложки меду.

П'ятсот мілілітрів натурального йогурту або кефіру.

Дві столові ложки кокосової стружки.

Сто п'ятдесят грамів вершкового масла.

Чотири яйця.

Пара апельсинів.

Чайна ложка ванільного екстракту.

Цілий лимон.

Дві чайних ложки розпушувача.

Щіпка солі.

Спершу в одній ємності збивають яйця з цукром і екстрактом ванілі. Потім туди ж додають розтоплене вершкове масло, кефір або натуральний йогурт. Все добре перемішують. В отриману рідину всипають розпушувач, манку і щіпку солі. Все ще раз перемішують до повного розчинення найменших грудочок. Готове тісто викладають у форму, вистелену пергаментом, і відправляють в духовку. Випікають манник близько півгодини при ста вісімдесяти градусах. Рум'яний пиріг поливають гарячим сиропом, зробленим з меду, лимонного соку і цитрусової цедри. Під час приготування цієї просочення важливо стежити, щоб вона не закипіла. Через п'ятнадцять хвилин басбусу виймають з форми і остаточно охолоджують.