Покрокові інструкції, як зробити все що завгодно!
» » Кращі рецепти осінніх пирогів

Кращі рецепти осінніх пирогів

Додано: 16.10.17
Рубрика: Рецепти
Довгими жовтневими вечорами так і хочеться зігрітися, закутавшись в теплий плед і випивши чашечку ароматного чаю з шматком м'якої домашньої випічки (з гарбузом, яблуками, горіхами або грибами). У даній статті зібрані кращі рецепти осінніх пирогів із різними начинками.

Варіант з грибами

Кращі рецепти осінніх пирогів

Ця м'яка випічка робиться на основі повітряного дріжджового тіста, відмінно поєднується з лисичками, печерицями та вершково-сирним сиром. Вона має насичений смак і апетитний аромат часнику і спецій, довго залишається свіжою. Для приготування такого пирога вам знадобляться:


  • 800 грамів борошна;
  • стакан пастеризованого коров'ячого молока;
  • 50 грамів дріжджів;
  • 150 мілілітрів води;
  • 100 грамів мелкокристаллического цукру;
  • 3/4 Пачки якісного вершкового масла.
  • Оскільки цей рецепт осіннього пирога передбачає наявність начинки, вищевикладений перелік доведеться трохи розширити, додатково вписавши в нього:
  • 600 грамів вершково-сирного сиру;
  • по 150 г глив, печериць і лисичок;
  • 100 грамів ріпчастої цибулі;
  • часник, кріп, чебрець, коріандр, петрушка, трюфельне масло і сіль.
  • В миску, заповнену потрібною кількістю теплого молока і води, додають дріжджі. Через 15 хвилин туди ж відправляють цукор, олію і борошно. Все добре вимішують і залишають на півтори години. Щоб не витрачати дорогоцінний час, потрібно зайнятися приготуванням начинки. Порізані гриби відправляють в розігріту сковорідку, змащену маслом, і обсмажують разом з рубаним цибулею до золотистого відтінку. Потім їх охолоджують і змішують з вершково-сирним сиром, сіллю і спеціями.


    Піднялося тісто рівномірно розподіляють по днищу злегка промасленим форми, а потім вкривають шаром начинки і ставлять у духовку. Печуть осінній пиріг, фото якого опубліковано в цій статті, при 160 градусах не більше 40 хвилин. Потім його збризкують ароматним трюфельним маслом і подають до чаю.

    З яблуками

    Кращі рецепти осінніх пирогів

    Шарлотка, про яку піде мова, вважається одним з найбільш простих і бюджетних домашніх пирогів. Вона має приємний смак і яскраво виражений яблучний аромат, а значить, стане відмінним доповненням до сімейного чаювання у холодний дощовий вечір. Щоб спекти такий осінній пиріг, вам будуть потрібні:
  • стакан цукру;
  • 7 стиглих яблук середнього розміру;
  • 5 свіжих яєць;
  • 1/3 чайної ложки гашеної соди;
  • склянка борошна;
  • їдальня ложка олії.
  • Білки акуратно відокремлюють від жовтків і збивають в щільну піну, потроху підсипаючи цукор, борошно, гашену соду і залишки яєць. Половину отриманої сметаноподібної маси виливають в промаслений форму. Зверху викладають яблучні шматочки і заливають їх рештою тестом. Випікають осінній пиріг при температурі 180 градусів близько 25 хвилин. Перед самою подачею на стіл його декорують цукровою пудрою і розрізати на порційні шматки.

    Варіант з гарбузом

    Кращі рецепти осінніх пирогів

    Цей чудовий десерт відрізняється насиченим смаком і приємним фруктовим ароматом. Він оптимально підходить для дружніх посиденьок за чашкою міцного чаю. Щоб спекти гарбузовий осінній пиріг, треба взяти:
  • 300 грамів хорошого білого борошна;
  • 100 мілілітрів пастеризованого молока;
  • за 30 грамів сушеного інжиру і світлого родзинок;
  • 2 яблука;
  • 300 грамів гарбуза;
  • 2 груші;
  • 60 г розм'якшеного вершкового масла;
  • по 1/4 чайної ложки перемеленої кориці і мускатного горіха;
  • 100 грамів цукру;
  • 40 мл олії;
  • чайну ложку пекарського порошку;
  • цедру лимона.
  • В миску, заповнену потрібною кількістю молока, додають цукор, спеції, вершкове і рослинне масло. Туди ж відправляють подрібнену лимонну цедру, терту гарбуз, запарені родзинки, шматочки інжиру і борошно. Готове тісто переливають в промаслений форму і покривають фруктовими часточками. Зверху майбутній пиріг посипають двома столовими ложками цукрового піску і ставлять в гарячу духову шафу. Випікають виріб при 190 градусах протягом 40 хвилин. За бажанням готовий десерт декорують рубаними горіхами.

    Випічка з овочами

    Кращі рецепти осінніх пирогів
    Цей ароматний осінній пиріг готується на основі сирного тіста, прекрасно гармоніює з соковитою і несолодкої начинкою. Для його випікання вам будуть потрібні:
  • 200 грамів хорошого вершкового масла;
  • 25 склянки білого борошна;
  • 150 г напівтвердого сиру;
  • столова ложка дрібного цукру;
  • 250 грамів зернистого сиру;
  • болгарський перець, стиглі томати, синій цибулю і баклажан;
  • сіль і розмарин.
  • У глибокій ємності з'єднують сир, м'яке масло, борошно і цукор. Всі інтенсивно вимішують і ставлять у холодильник. Приблизно через годину остигле тісто ретельно розподіляють по днищу попередньо змазаній вогнетривкої форми і покривають кільцями синього цибулі, кружечками баклажани, часточками томати і порізаним болгарським перцем. Все це трохи підсолюють, посипають напівтверді сиром і розмарином, а потім відправляють в прогріту духовку. Випікають даний виріб при температурі 180 градусів не більше 30 хвилин.

    Варіант зі сливами

    Цей рецепт напевно зацікавить справжніх любителів незвичайної домашньої випічки. Виріб прекрасно поєднується м'яке картопляне тісто і солодка сирно-сливова начинка. Щоб пригостити своїх рідних і друзів шматочком такого десерту, вам будуть потрібні:
  • 200 грамів картоплі;
  • пакетик пекарського порошку;
  • 300 грамів якісної білого борошна;
  • пакетик ваніліну;
  • 60 грамів цукру;
  • чайна ложка дрібної солі;
  • 100 грамів м'якого сиру;
  • по 80 мл пастеризованого молока і олії.
  • Всі перераховані вище компоненти потрібні для тіста. Щоб приготувати начинку у вас під рукою повинно бути:
  • 200 грамів маку;
  • 100 мілілітрів пастеризованого молока;
  • 100 грамів цукру;
  • куряче яйце.
  • 150 грамів свіжого м'якого сиру;
  • 6 стиглих слив;
  • 80 г рубаних волоських горіхів.
  • Почищену картоплю відварюють у підсоленій воді, протирають його в пюре і остуджують. Потім його змішують з борошном, пекарським порошком, сиром, ваніліном, цукром, молоком і олією. Готове тісто розкачують пластом 50x35 див. Зверху викладають начинку, зроблену з маку, цукру, яєчного жовтка, молока і сиру. Все це посипають січеними горіхами і розрізають навпіл. Кожен пласт тіста згортають рулетом і поміщають в круглу форму так, щоб отримати щось, що нагадує равлика. Між рулетами розташовують часточки злив. Майбутній пиріг змащують яєчним білком і направляють на термообробку. Готують його при температурі 180 градусів близько 65 хвилин.

    Варіант з ревенем

    Кращі рецепти осінніх пирогів

    Даний рецепт осіннього пирога, фото якого можна ознайомитися в цій статті, зуміє відтворити навіть той, хто далекий від всього, що має відношення до кулінарії. Для цього вам знадобляться:
  • 15 склянки хорошого білого борошна;
  • по 1/4 чайної ложки кухонної солі і харчової соди;
  • 100 г дрібного цукру;
  • 1/2 Чайної ложки перемеленої кориці;
  • 100 грамів м'якого масла;
  • чайна ложка лимонної цедри;
  • 120 грамів свіжого вершкового сиру;
  • 3 великих яйця;
  • 2 чайних ложки ванільного екстракту;
  • 250 г ревеню.
  • У глибокій мисці з'єднують м'яке масло, вершковий сир, цукор, лимонну цедру і яйця. Отриману масу ретельно перемішують з усіма сипучими інгредієнтами і ваніллю. Готове тісто рівномірним шаром розподіляють по дну попередньо промасленим форми і декорують шматочками ревеню. Випікають десерт при температурі 180 градусів не більше 55 хвилин.