Пиріг з иргой: особливості приготування, кращі рецепти і рекомендації

Ягоди ірги - справжній дар природи. Хоча культура залишається незатребуваною. Незважаючи на свій багатий вітамінний запас, ірга не є популярною ягодою. Тому її складно знайти в супермаркетах. Як правило, цю дивовижну ягоду можна зібрати самому або придбати у дачників. Адже ця рослина настільки поширене, що воно росте і в Росії, і в Казахстані, і в Північній Америці, і в Західній Європі. Сьогодні ми поділимося з вами кращими рецептами і навчимося готувати пиріг з иргой, від якого будуть у захваті і дорослі, і діти.

Користь ягоди

Не варто плутати іргу з терном. Ягода схожа з плодами чорниці. Деяким по відтінку нагадує маленьку сливу. Тільки ірга відрізняється від чорниці як за кольором, розміром, так і вітамінним комплексом. По-перше, ці ягідки володіють привабливим фіолетовим кольором з відтінками синього. По-друге, плоди зазвичай досягають 2 см в діаметрі. Ягода допомагає не тільки збагатити організм, але і очистити його від шлаків, токсинів. Ірга підвищує імунітет, покращує перистальтику кишечника і виводить з нього важкі метали, які потрапляють до нас через нефільтровану воду та інші продукти. Плоди рослини благотворно впливають на діяльність мозку і активізують роботу органів на клітинному рівні. Також ягода багата вітамінами С, А, Р і групи В. Ірга, як і чорниця, допомагає відновити зір і чинить вагомий вплив на роботу нервової системи. Досі дивно, чому з таким набором корисних властивостей культура не користується популярністю. Все просто, плоди рослини схожа на горобині звичайної, яка для людей часто - не більше ніж звичайний бур'ян. Та й росте ірга буквально в кожному дворі.

Коли збирати іргу для варення і пирогів

Зверніть увагу, що іргу найкраще збирати в серпні-вересні. Визначити, стиглий плід чи ні, досить просто: ягідка при будь-якому дотику легко відокремлюється від плодоніжки, і не потрібно докладати ніяких зусиль, щоб її зібрати. При цьому немає необхідності чекати, поки вдарять перші морози і ягода стане солодкою.

Відкритий сирний пиріг на пісочному тісті

Пісочний пиріг з иргой і сиром підійде для справжніх любителів і цінителів ягідного чізкейку. Ніжна текстура в поєднанні зі стиглими соковитими ягодами прикрасить будь-який стіл і викличе гастрономічний захват у домочадців. Нам знадобляться:

Для тіста: борошно просеянная - 1 склянка, вершкове масло не заморожене - 150 г, цукор або мед не цукати - 100 г/5 ст. л. відповідно, яйця - 1 шт., розпушувач - 1 ч. л. Не рекомендується використовувати гашену соду, так як можна зіпсувати десерт.

Для начинки: сир нежирний - 05 кг, яйця - 2 шт., цукор або мед - 100 г/5 ст. л., сметана - 150 г, ірга - 300 р.

Етапи приготування:

Для приготування тіста необхідно розм'якшити масло в глибокій мисці разом з борошном. Поступово додайте цукор або мед, розпушувач і яйце. Після цього замісіть однорідне тісто. При цьому варто врахувати деякі особливості. Без яйця пісочне тісто може вийти надмірно розсипчастим. А це не підходить для пирога.

Сир, цукор, яйця і сметану необхідно збити в блендері до отримання однорідної маси.

Спеціальну форму потрібно змастити рослинним або вершковим маслом. Потім рівномірно розподіліть пісочне тісто у ємності для пирога.

Приготовану сирну масу залийте у форму.

Ягоди ірги ретельно обробіть: видаліть плодоніжку, позбавтеся від бруду і пилу. Засипте ягоди у форму поверх сирної маси.

Надсилайте пиріг пекти при температурі 180 про С. Випічка буде готова через 35-40 хвилин.

Ароматний пиріг з иргой з пісочного тіста можна прикрасити збитими вершками, карамельним сиропом і листочками м'яти.

Десерт із дріжджового тіста

Цей рецепт не займе у вас багато часу. Адже все, що потрібно приготувати - універсальне і швидке тісто. Для цього потрібно трохи компонентів. Пиріг з иргой з дріжджового тіста не залишить байдужим нікого. Процес приготування та інгредієнти Візьміть 25-30 г дріжджів швидкодіючих і додайте їх у склянку теплої води. Ретельно перемішайте, введіть 2-3 ст. л. цукру і 5 ст. л. борошна. Замісити опару, накрийте поліетиленом і рушником, залиште в теплі на 15-20 хвилин. Підготуйте 2 склянки борошна, дрібку солі і рослинне масло. Коли опара буде готова, замісити не туге тісто, знову накрийте поліетиленом і рушником, залиште на 10-15 хвилин в теплі. Поки тісто піднімається, ми будемо готувати начинку. В пиріг з иргой можна додавати і додаткові інгредієнти. У цьому рецепті використовуються волоські горіхи, арахіс і цукор. Візьміть сотейник, через сито розітріть 200 г ягід, щоб вийшло пюре. Поставте на слабкий вогонь, додайте 2-3 ст. л. води і цукру. Заважайте до тих пір, поки компоненти не розчиняться і пюре не почне прилипати до дна сковороди. Не бійтеся додавати трохи води, щоб ягідна суміш не підгоріла. Не доводьте до кипіння, нехай ваша начинка просто коливається в посуді. Коли цукор розчиниться, зніміть пюре з вогню, подрібніть горіхи і дайте начинці охолонути. Готове тісто розкачайте на дві великі пластини. Форму змастіть маслом, викладіть нижній шар пирога, потім розподіліть рівномірно начинку. На завершення акуратно закрийте пиріг другим пластом тіста. Випікайте 40 хвилин у печі при 180 про З, попередньо змастіть пиріг яєчним жовтком, щоб при запіканні утворилася хрустка скоринка.

Корисні поради

Щоб ягідна начинка не витікала з пирога, необхідно додавати в теплий соус 1 ст. л. просіяного борошна, попередньо злегка обсмаживши на сухій сковороді.

Спробуйте додати в начинку цедру лимона або апельсина, тоді ваш пиріг з иргой буде ще ароматніший.

Посипте випічку солодкої крихтою, яка готується з борошна, масла і цукру. Для цього необхідно приготувати розсипчасте тісто і рівномірно розподілити його по десерту.

Додайте кукурудзяний крохмаль в начинку, щоб вона загусла.

Вишукана начинка з рікотти або маскарпоне

У цьому рецепті пирога з иргой можна використовувати знаменитий сир маскарпоне або рікотту. Для цього достатньо збити в блендері сир 150 г з жирними вершками 200 мл, додати за бажанням ванілін, цукор, цедру лимона і агар-агар. Залити начинку у форму для пирога і посипати зверху ягодами. Випікати 50 хвилин в печі при температурі 180 про С.

Пиріг в мультиварці

Пиріг з иргой в мультиварці може приготувати навіть дитина. Рецепт настільки простий і безпечний, що привертає увагу всіх ласунів і не тільки. Нам знадобляться:

Борошно - 1 склянка.

Сметана - 200 р.

Цукор або мед не зацукрований - 8 ст. л.

Розпушувач - 1 пакетик.

Сир нежирний - 200 р.

Яйця - 3 шт.

Ірга - 200 р.

Етапи приготування:

Змішати в глибокій мисці борошно із сметаною, поступово додаючи цукор і розпушувач. Вводити компоненти слід поступово.

Довівши тісто до однорідної консистенції, пропустіть через сито сир.

Змішайте його з масою разом з яйцями. Консистенція пирога повинна бути як густа сметана.

Вилийте суміш у змащену форму, додайте оброблені ягоди ірги і запікайте в мультиварці 50-60 хвилин при температурі 150 про С. Готувати простий пиріг з иргой необхідно в режимі «Піч».

Підводячи підсумки

Ягідний пиріг подарує вам справжнє гастрономічне задоволення. Головне, витратити трохи часу на приготування ароматного десерту, і всі ваші друзі, рідні будуть в захваті від дивного рецепта. Такі пироги можна подавати до столу разом з чаєм, молоком або какао. А щоб урізноманітнити десерт, додайте в нього горіхи, шоколадну крихту, арахісову пасту або солоні крекери. Будьте впевнені, що байдужим не залишиться ніхто.