Рецепт ягідного пирога зі сметанною заливкою

Ягідний пиріг зі сметаною заливкою - універсальне блюдо, оскільки, по-перше, його можна робити в будь-який час року, адже ягоди можна брати свіжі, так і заморожені, благо вони зараз продаються в великому достатку, а по-друге, сметанна заливка дозволяє використовувати будь-які плоди, які навіть злегка кислят.

Загальний опис

Тісто для ягідного пирога зі сметанною заливкою теж може бути будь-яке. Можна взяти пісочне і не боятися, що пиріг буде сухою. М'якість і соковитість йому додасть сметана. Можна взяти здобне тісто і пиріг вийде дуже пишний. Крім того, підійде листкове або навіть сирне. Загалом, ягідний пиріг зі сметанною заливкою вийде неймовірно смачним з будь-яким видом тіста.


Слід зазначити, що складність приготування пирога середня. Це, звичайно, не саме незвичайне блюдо, але вимагає певних навичок у кулінарії, так як належить робота з тестом. Час приготування становить приблизно півтори години. Але не варто забувати, що гарячий пиріг їсти не можна. Тому, сюди треба ще додати час, за яке ласощі охолоне або, як кажуть у народі, «відпочине», і його можна буде подавати до столу. Універсальним вважається рецепт на 8 порцій. Це обсяг середньої сковороди або дека, яка напевно є на кожній кухні. З цієї причини далі буде наведено рецепт, розрахований саме на таке кількість. Спеціально для любителів пісочного тіста наводиться покрокове приготування пісочного ягідного пирога зі сметанною заливкою.

Інгредієнти

Для начинки потрібні:

ягоди;

крохмаль – одна столова ложка;

стакан цукру;

сметана – приблизно 400 грам;

одне яйце.

Незалежно від того, які будуть використані ягоди, їх потрібно взяти приблизно 1 склянка. Звичайно, можна і більше, це залежить від самих плодів і смаків господині. Якщо ягоди дрібні, такі як смородина або брусниця, можна взяти і більше склянки.


Плоди потрібно промити, видалити все зайве – хвостики або листочки, і розкласти на паперовому рушник в один шар, щоб вони висохли. Для тесту необхідно взяти: пару яєць, пів склянки цукру, пачку вершкового масла, півтори склянки борошна.

Рецепт ягідного пирога зі сметанною заливкою

Першим ділом потрібно замісити тісто. Попередньо масло потрібно дістати з холодильника і покласти в теплі не 20-30 хвилин. Це необхідно для того, щоб воно розтануло і стало м'яким. У великій мисці, щоб було зручно, треба перетерти вершкове масло з борошном до утворення невеликих крихт. В отриману суміш додати яйця і знову як слід розтерти. Після утворення однорідної маси можна додати цукор. Тепер слід замісити тісто. Оскільки за цим рецептом цукор додають останнім, потрібно терпляче і довго замішувати масу. Потім поставити тісто в холодильник. Не обов'язково засікати точний час, яке воно має відстоюватися. Просто можна зайнятися начинкою. Ягоди до цього моменту вже висохли. Їх вже можна покласти в миску і засипати крохмалем з двома або трьома столовими ложками цукру. Усе ретельно і акуратно перемішати. Стежити, щоб кожна ягідка була оповита цукром, але в той же час важливо не пом'яти і не розчавити плоди. Це ще одна причина, по якій рецепт ягідного пирога зі сметанною заливкою не можна віднести до простих. Тут потрібна певна вправність.
Для приготування заливки потрібно помістити сметану в окрему миску, додати п'ять столових ложок цукру і яйце. Солодкого інгредієнта можна покласти менше, все залежить від уподобань кожної сім'ї. Добре збити, краще скористатися міксером або блендером. Цукор повинен повністю розчинитися. Начинка готова.

Збірка пирога

Найприємніше – це з'єднувати всі складові десерту. Тісто вже можна дістати з холодильника, розкачати діаметром трохи більше форми, приблизно на 5-7 сантиметрів. Після чого слід акуратно перекласти його у форму. Для тих, хто не любить розгортати, є інший спосіб – покласти масу прямо на деко і розподіляти його руками. Рекомендується проколоти тісто виделкою по всій поверхні, так воно краще пропечеться і буде пишніше. Зверху акуратно викладаємо ягоди. Потрібно намагатися не розчавити їх, інакше в процесі випічки сік витече на тісто і начинка вийде занадто рідкою. Розподіляємо начинку рівномірно по всій формі. Зверху виливаємо сметанную заливку. Вона повинна покривати ягоди рівним шаром, не скупчуватися в середині або по краях.

Особливості випікання і подачі

Духовку потрібно попередньо розігріти до 180-190 градусів. Поставити в неї пиріг і випікати не менше 30-40 хвилин. Готовий десерт залишити у формі на деякий час, дати йому охолонути. Якщо намагатися витягти ягідний пиріг зі сметанною заливкою з форми гарячим, то начинка може витекти. Адже тільки коли вона добре охолоне, вона перестане бути занадто рідкою. Потім пиріг слід поставити в холодильник. Так начинка остаточно охолоне, і десерт буде зручніше нарізати шматочками. Викласти на красиве блюдо. Ягідний пиріг можна прикрасити листочками м'яти. Ця ароматна трава добре поєднується практично з будь-якими плодами. Ягідний пиріг зі сметанною заливкою в мультиварці Рецепт можна використовувати той же самий. Розрахунок інгредієнтів проводиться на те ж кількість порцій. Тісто в цьому випадку зручніше не розкачувати, а відразу викладати у форму для мультиварки і розподіляти руками. Потім викласти ягоди і залити сметаною.
Існує думка, що з-за низької температури нагріву мультиварки, потрібно спочатку випікати тісто, а потім вже додавати начинку і знову випікати. Це не так. Попередньо піч тісто не слід, так як на ньому з'явиться скориночка, як з зовнішньої, так і з внутрішньої сторони. При додаванні ягід скоринка не дасть просочитися тесту соком і сметаною. Смак десерту буде далекий від очікувань.

Процес

Готувати пиріг потрібно на режимі «Випічка» протягом 65 хвилин. Якщо це необхідно, то можна додавати ще час, але не більш ніж 30 хвилин. Пиріг не повинен підгоріти, але є ймовірність його пересушити. Після сигналу про закінчення готування не відкривати кришку, дати ласощі повністю охололо. Це потрібно для того, щоб при перевертанні воно не деформувалося і, звичайно, щоб не витекла начинка. Ягідний пиріг зі сметанною заливкою - дуже смачний десерт. Але щоб приготувати його потрібно проявити вправність. Приємного апетиту!