3 рецепти пирога з лісовими ягодами

Пиріг з лісовими ягодами – смачний і корисний десерт, який часто готують влітку. Плюс такого пирога в тому, що для начинки можна використовувати будь-які сезонні ягоди, зібрані в лісі, які вам більше до смаку.

Пиріг з лісовою ягодою в духовці

Перший рецепт зовсім не складний, але насичений колір ягід і гратчасте прикраса додадуть пирога вишуканий вигляд. Отже, розглянемо, як приготувати пісочний пиріг з лісовими ягодами. Інгредієнти для основи:

25 склянки пшеничного борошна;

сіль на кінчику чайної ложки;

6-8 столових ложок прохолодної води;

1 стакан нарізаної кубиками вершкового масла.

Для начинки знадобиться:

стакан цукру;

чверть склянки тапіоки або кукурудзяного крохмалю;

сіль;

третину склянки води;

мелена кориця за бажанням;

склянка чорниці;

стакан малини;

склянка полуниці;

3/4 склянки ожини;

2 столові ложки розтопленого і охолодженого вершкового масла;

1 столова ложка свіжого соку лимона.

Приготування:

Змішайте борошно і сіль. Додайте до них рубане масло і вимішуйте тісто до розсипчастості. Поступово додайте воду, щоб тісто не розпадалося при натисканні. Розділіть всю масу на дві частини так, щоб одна була трішки більше іншої. Покладіть в пластиковий контейнер або загорніть в харчову плівку і охолоджувати 1 годину.

Тепер приступайте до начинки. У велику каструлю, додайте цукор, сіль, кукурудзяний крохмаль, воду і корицю. Заважайте до однорідності. Додати чорницю, почекайте, поки закипить. Варіть і перемішуйте 2 хвилини або до тих пір, поки начинка не загусне. Залиште остигати.

Розігрійте духовку до 200°. Акуратно додайте малину, суницю, ожину і лимонний сік в каструлю з чорницею. Візьміть велику частину тіста (не забудьте присипати поверхню борошном). Розкотіть за розмірами вашої форми, щоб тісто заповнило дно і було трохи вище стінок. Додайте начинку.

Меншу частину тіста наріжте смужками і укладіть зверху начинки так, щоб вийшов гратчастий візерунок. Можна присипати його цукром. Випікайте 10 хвилин.

Зменшіть температуру до 170°. Залиште на 45-50 хвилин або довше, це вже залежить від вашої духовки. Потрібно, щоб скоринка стала золотисто-коричневої, а начинка початку пузиритися. Після цього можна вимкнути духовку. Цей пиріг з лісовими ягодами можна подавати і гарячим, і холодним. Буде однаково смачно.

Пиріг з лісовими ягодами і вершковим сиром

Швидкий і смачний рецепт, для якого знадобиться тільки запекти основу з пісочного тіста. Інгредієнти:

пісочне тісто для пирога (можна купити готовий або зробити таке ж, як у попередньому рецепті);

400 р полуниці;

1/2 Склянки чорниці;

3/4 склянки цукру;

1 ст. л. тапіоки або кукурудзяного крохмалю;

маленький лимон;

200 г маскарпоне або іншого м'якого вершкового сиру;

2/3 склянки нежирної сметани;

ваніль за смаком.

Приготування:

Розкачайте тісто, покладіть у форму. Простелите поверх шару пергамент, а зверху розподіліть жменю квасолі, щоб тісто не вздувалось. Приготуйте основу в духовці, разогре т ой до 200 про З, близько півгодини. Після повністю охолодіть (1 годину в холодильнику).

Половину полуниці порізати на половинки.

У середній каструлі змішайте 1/2 склянки цукру, кукурудзяний крохмаль, видавлений лимонний сік, нарізану полуницю і чорницю. Поставте на середній вогонь і постійно помішуйте. Коли загусне, зніміть каструлю з плити.

У невеликій мисці змішайте м'який вершковий сир, сметану, цукор, що залишився і ваніль. За допомогою віночка або міксера збийте суміш до однорідності.

Охолоджену основу з тіста викладіть на дно форми. Зверху вилийте крем з вершкового сиру і сметани.

Додайте залишилася полуницю в ягідну суміш і обережно перемішайте, щоб вони вкриті оболонкою. Потім вилийте цю суміш на вершковий сир зі сметаною.

Тепер пиріг з лісовими ягодами відправляється в холодильник на кілька годин, а краще на цілу ніч. Коли ви його дістанете, він буде готовий.

Британський пиріг з ягодами і яблуком

Рецепти пирогів з лісовими ягодами для духовки люблять і у Великобританії. Тут солодкий смак ягід прикрасить яблучна нотка. Інгредієнти:

пісочне тісто, таке ж, як у попередніх рецептах;

450 р очищених яблук;

2 стіл. ложки лимонного соку;

4-6 стіл. ложок холодної води;

40 г свіжої ожини або міксу з лісових ягід;

100 г цукру (рівноцінно половині склянки);

25 г вершкового масла;

молоко для глазурування.

Приготування:

Покладіть пісочне тісто в холодильник і займіться начинкою. Поставте каструлю з яблуками, лимоном і водою на вогонь і варіть до м'якості. В приготовані яблука додайте цукор і ожину. Після цього майже відразу зніміть каструлю з вогню. Покладіть масло і залиште до охолодження.

Візьміть половину тіста і розкотіть за розмірами вашої форми. Помістіть охолоджену, приготовану суміш яблука і ожини на тісто.

З що залишився тесту треба зробити «кришку» для пирога. Тонко розкачати, укладіть поверх начинки і щільно притисніть краю. Для прикраси можна притиснути краї пальцями – вийде хвилястий обідок.

Нанесіть кондитерської пензликом молоко на верхню частину пирога і відправте його пектися на 20-25 хвилин.

Подавайте гарячим або холодним з вершками, вершковим кремом або морозивом.

Корисні поради

Якщо є можливість, використовуйте тапіоку замість кукурудзяного крохмалю – так вийде смачніше і корисніше.

Якщо немає свіжих ягід, можна додати заморожені. Не забудьте злити зайву воду після розморожування.

Змастіть форму маслом, посипте манною крупою або панірувальними сухарями – так ваш пиріг точно не пригорить.

Пироги можна змастити яєчним білком - так вони набудуть особливий блиск.