Як приготувати пиріг з ягодами і сметанною заливкою

Пиріг з ягодами і сметанною заливкою – прекрасний десерт для літнього або осіннього чаювання. М'яка начинка і свіже тісто подобаються практично всім. Вибір ягід при цьому залежить від особистих переваг. Деякі люблять солодкі плоди (малину, суницю), хтось віддає перевагу більш кислі і терпкі (чорницю, аґрус). Наповнювач з сметани здатний відтінити і зробити ніжним будь-яку ягоду. Пісочний пиріг з ягодами і сметанною заливкою дуже легко приготувати. Ви можете використовувати свіжу або заморожену ягоду. Цей пиріг дійсно смачний, тому що поєднання хрусткого тіста і ніжною начинки є класичним в кулінарії. Нижче наведено рецепт такого ласощі з лохиною, але ви можете взяти будь-які ягоди і фрукти.

Пиріг з лохиною

Якщо ви використовуєте заморожену лохину, спочатку дайте їй повністю відтанути і злийте воду. Найкраще ягоду промити в друшляку під холодною водою, а потім добре просушити. Для цього потрібно розкласти її на столі, накритому паперовими рушниками. Це допоможе прибрати всю зайву рідину. Отже, щоб зробити пиріг зі сметанною заливкою і ягодами, вам знадобиться:

1 глибока тарілка пісочного тіста (зробленого з вашим улюбленим рецептом);

3/4 склянки цукрового піску;

2 столові ложки борошна;

склянка сметани (бажано жирної);

1 велике яйце;

півтори чайної ложки ванільного екстракту;

1/4 чайної ложки солі;

2 з половиною склянки голубики, свіжої або замороженої.

Для начинки:

3 столові ложки борошна;

2 столові ложки цукру;

півтори столові ложки холодного масла вершкового.

Пиріг з ягодами і сметанною заливкою: рецепт приготування

Прогрійте духовку до 200 градусів. Підготуйте основу для пирога з тіста, розклавши його в покритою фольгою формі. Необхідно викласти тісто у вигляді корзинки, повторює краю форми.


Щоб зробити начинку, з'єднайте цукор і борошно в миску середнього розміру. За допомогою електричного міксера збийте сметану, яйця, екстракт ванілі і сіль на середній швидкості протягом приблизно п'яти хвилин. Обережно покладіть в суміш лохину і розмішайте. Вилийте у підготовлену основу начинку і запікайте протягом 30 хвилин. Поки ваш пісочний пиріг з ягодами і сметанною заливкою випікається, підготуйте топпінг, розтираючи борошно, цукор і масло виделкою. Дістаньте виріб з духовки і посипте зверху. Потім поставте його назад і випікайте додатково 10-15 хвилин, або поки посипання не стане золотистою. Видаліть з духовки і дайте йому охолонути перед нарізкою. Насолоджуйтесь!

Ще один варіант

У літню час ви можете зробити пиріг з ягодами і сметанною заливкою, використовуючи свежесобранную ароматну чорницю або суницю. Ви можете додати смаку і запаху десерту трохи оригінальності, поклавши в начинку 1/4 чайної ложки меленої кориці або одну чайну ложку лимонної цедри. Щоб приготувати таке ласощі, вам будуть потрібні наступні складові:

склянка сметани (оптимально - жирної);

половина склянки цукру;

2 великих яйця;

1 чайна ложка чистого екстракту ванілі;

банка 500 мл чорниці свіжозібраної (або суниці, лісової полуниці, суміші ягід і так далі – за власним уподобанням);

1 заморожена основа для пирога з пісочного тіста (будь-якого);

1 столова ложка цукрової пудри для начинки (за бажанням).

Як готувати пиріг з ягодами і сметанною заливкою?

Прогрійте духовку до 180 градусів. У середній мисці збийте сметану, цукор, яйця і ванільний екстракт. Акуратно перемішайте з чорницею.
Вилийте суміш у підготовлену основу і випікайте від 55 до 65 хвилин, або поки сметанна заливка не затвердіє. Дайте пирогу охолонути до кімнатної температури. При бажанні можна посипати готовий пиріг з ягодами і сметанною заливкою цукровою пудрою.

Як приготувати тісто для такого пирога?

Вищевказані рецепти передбачають використання заготовки з пісочного тіста. Ви можете купити її в замороженому вигляді або приготувати самостійно. Як це зробити в домашніх умовах? Для цього вам будуть потрібні наступні продукти:

2 склянки борошна;

стандартна пачка масла вершкового або маргарину;

1 велике яйце;

половина склянки цукру;

півтори чайні ложки пекарського порошку.

Процес приготування

Висипте борошно на стіл, розріжте прямо на неї злегка розм'якшений маргарин або масло на кілька шматків. Потім продовжуйте рубати його, перемішуючи з борошном в крихту. Після цього покладіть пекарський порошок, цукор і яйце, і почати вимішувати тісто. Достатньо всього декількох хвилин, необхідності в ретельному замішуванні немає. Головне - щоб всі компоненти утворили єдину масу. Після цього відправте тісто охолоджуватися приблизно протягом години. Отриману заготівлю можна використовувати для випічки відразу ж або заморозити.

Які начинки можна використовувати?

Як вже було зазначено вище, рецепт пирога з ягодами зі сметанною заливкою можна модернізувати за своїм розсудом. Найкращим варіантом, однак, буде використання лісових ягід, оскільки їх смак і аромат дуже своєрідний. Підійдуть для наповнювача лохина, чорниця, суниця, малина та інші дари лісу. Можна використовувати і садові ягоди: полуницю, малину, сливу, вишню, абрикоси. Кислі плоди бажано змішувати з більш солодкими або нейтральними, щоб смак не вийшов надто різким. Так, якщо ви вирішили взяти для пирога журавлину, брусницю або вишню, ви можете змішати її з яблуками або грушами. І навпаки, якщо ви віддаєте перевагу солодкі культури (ожину, абрикоси), а також бажано додати в нього сік лимона або апельсина і терту цедру. Сметану бажано брати жирну, в ідеалі сільську. Це забезпечить ніжний вершковий смак десерту. Однак якщо ви стежите за фігурою можете використовувати знежирений молочний продукт, пиріг все одно буде смачним. Також варто відзначити, що подавати такий пиріг слід повністю охолодженим. Більш того, його смакові якості поліпшуються після короткочасного зберігання в холодильнику.