Чи можна заморозити капусту білокачанну? Тонкощі процедури

Є багато видів капусти, і кожен з них можна заготовити на зиму. Роблять це зазвичай восени. Зберегти продукт можна різними способами. Можна чи заморозити білокачанну капусту? Детальніше про це вигляді заготовки розказано в статті.

Чи можливо?

Чи можна заморожувати білокачанну капусту в морозилці? Це питання цікавить багатьох господинь, адже з заморожуванням продукт втрачає хрускіт, привабливий зовнішній вигляд. Він стає млявим і м'яким. Це означає, що капусту можна заморожувати, але використовувати після цього її можна не для всього. Там, де потрібно хрусткий овоч (салати), її потрібно взяти солону.

Переваги і недоліки

Перед вибором методу заморожування потрібно ознайомитися з користю даного способу збереження продукту. Він стає затребуваним, як і сушка. До переваг заморозки відносять:

збереження корисних властивостей;

зберігається під рукою;

тривалий термін зберігання;

швидко розморожується;

відразу можна використовувати для приготування.

З мінусів виділяють:

капуста розм'якшується;

не підходить для салатів;

псується вигляд;

займає багато місця в морозилці;

втрачається хрускіт.

Враховуючи плюси і мінуси, кожна господиня має вирішити сама, чи знадобиться їй такий продукт чи слід використовувати інший спосіб заготівлі.

Правила

Чи можна заморозити білокачанну капусту надовго? Який би термін зберігання продукту не був обраний, до цього треба підготуватися:

слід вибрати якісні, цілі, сформовані качани;

на них не повинно бути гниття, пошкодження комахами.

Необхідно оглянути качан перед заморожуванням. Верхні листки треба зняти, промити капусту в прохолодній воді, просушити рушником.

Качаном

Чи можна заморозити білокачанну капусту цілим качаном? Такий варіант є поширеним. Після нього продукт може застосовуватися для отримання голубців. Якщо використовувати таку капусту, то не потрібно заздалегідь відварювати і розм'якшувати листя. Після розморожування їх можна відразу застосовувати. Щоб заморозити качан, слід вирізати качан, очистити, помити, просушити овоч. Потім його завертають в харчову плівку, які поміщають в морозилку. Для розморожування її потрібно перекласти в холодильник, вона відтане і буде готова для приготування.

Листя

Чи можна заморозити білокачанну капусту листям? Такий спосіб теж використовується. Такий овоч підійде для голубців. Процедура заготовки полягає в наступному:

потрібно помити качан, усунути верхні листки, качан;

трохи відварити продукт;

розібрати на листя;

помістити в мішечки;

заморозити.

Після розморожування овоч готовий для приготування голубців. Цей метод простий і зручний.

Нашаткована

Чи можна заморожувати шинковану білокачанну капусту? Цей метод є одним із затребуваних. Такий овоч може використовуватися для приготування борщу, гасіння. Процедура заготовки виконується за такими етапами:

качани треба помити, усунути верхні листочки, просушити;

нашаткувати овоч;

помістити в поліетиленові мішечки;

заморозити.

Нашаткована капуста заморожується окремо і в поєднанні з іншими овочами. Таким способом можна приготувати смачні та корисні заготовки. Це основні відповіді на питання, чи можна заморозити білокачанну капусту на зиму.

Заготівля кочерижек

При заготівлі капусти залишається багато відходів. Кочережки господині зазвичай викидають. Але їх теж можна заморозити. Їх слід помити, порізати уздовж тонкими скибочками. Потім продукт поміщається в киплячу підсолену воду, варити його треба 3 хвилини. Скибочки викласти на друшляк для видалення води. Продукт потрібно щільно запакувати в поліетиленовий пакет і помістити в морозилку. З кочерижек можна готувати оригінальне блюдо – капустяні качани смажені. Для цього скибочки треба розморозити. Яйце треба змішати з молоком, і в цьому складі замочити шматочки капусти. Потім обваляти їх у сухарях і обсмажити на сковороді до утворення кірки. Необхідно посолити, а краще подавати зі сметаною.

Місце і тара

Заморозити білокачанну капусту можна в морозильному відділенні холодильника або окремому ларе. Для зберігання застосовуються поліетиленові мішечки, харчова плівка. В мішечках розміщують нашатковану овоч або листя. Качани розміщують у мішках або харчовій плівці.

Температура та термін зберігання

Тривалість зберігання продукту складає 10 місяців. Температура повинна бути -18 градусів. Після розморожування повторно заморожувати її не слід.

Що можна приготувати?

З замороженої капусти можна приготувати:

Голубці. Обварювати в окропі листя не потрібно, оскільки вони і так будуть размягченними.

Рагу. Овоч чудово поєднується з картоплею, цибулею, морквою.

Начинка для пиріжків, пирогів.

Капуста є універсальним овочем. Його можна використовувати не тільки у свіжому вигляді, але і в замороженому.

Рекомендації

Для правильного збереження продукту слід користуватися такими порадами:

Розміри «соломки» капусти залежать від того, для чого вона буде використовуватися.

Бланшування зберігає колір і смак овоча.

Після бланшування просушування є обов'язковою.

Для заморозки краще брати пакети з герметичною застібкою, оскільки з них волога випаровується по мінімуму.

«Соломку» треба складати щільніше, так як в цьому випадку вона більше збереже вологу.

Якщо помістити продукт для зберігання при температурі від 0 до 8 градусів, то термін придатності буде дорівнює 3 місяцям.

Температура в морозилці не повинна бути вище -18 градусів.

Краще не розморожувати продукт, а відразу поміщати його в каструлю або на сковороду.

Таким чином, заморожування є варіантом заготівлі капусти. Хоч метод небажано використовувати для всього урожаю, але для збереження якоїсь частини овочів він цілком підійде.