Рецепт смородини, перетертої з цукром, на зиму

Чорна смородина відома наявністю безлічі вітамінів, особливо аскорбінової кислоти, яка необхідна для імунітету. Але з тепловою обробкою руйнується вітамін С, тому багато господинь використовують метод приготування «холодного варення». Рецепт смородини, перетертої з цукром, дозволить отримати смачний і корисний десерт. Про приготуванні варення розказано в статті.

Особливості процедури

Головною перевагою рецепта смородини, перетертої з цукром, вважається відсутність термічної обробки. Але це і його мінус: з-за недотримання технології, умов зберігання такий продукт швидко псується. Тому важливо дотримувати нескладні рекомендації:

Ягоди треба перебрати, оскільки гнилі плоди зіпсують всі продукти. Смородину потрібно помити, видалити плодоніжки.

Після миття плоди слід просушити, оскільки вода в «холодному варення» створюється середовища, в якій можуть розвиватися патогенні мікроорганізми. Це може негативно вплинути на збереження продукту.

Цукор вважається консервантом, тому його слід додавати в тій кількості, скільки вказано в рецепті. Збільшення і зниження норми небажано.

Банки треба простерилізувати. Закривати їх треба герметично, а для цього застосовуються металеві дахи, закативаемие ключем.

Зберігається продукт на холоді: в льоху, коморі, холодильнику. Чим менше температура, тим краще зберігається цей десерт.

Смородину можна поєднувати з іншими ягодами, наприклад, з малиною. Ця заготовка буде корисною при застуді.

Підготовка банок

Перш ніж використовувати рецепт смородини, перетертої з цукром, слід підготувати банки. Цей етап є важливим, так як від нього залежить тривалість зберігання десерту. Перед стерилізацією потрібно:

Оглянути банки на присутність сколів чи тріщин, а потім помити.

Зручні у використанні ємності, у яких закручені кришки. Тільки вони повинні щільно прилягати, щоб продукт зберігся на тривалий період.

З використанням класичних кришок потрібно переконатися, що всередині відсутня іржа, але є якісна гумова прокладка.

Якщо для миття використовуються миючі засоби, полоскання потрібно виконувати ретельно до отримання ідеально чистого скла.

Стерилізація банок

За деякими рецептами свіжої смородини, перетертої з цукром, потрібна стерилізація банок. Для цього потрібно наповнити каструлю водою, поставити на плиту. Наверх поміщається металеве сито або підставка, решітка. На сито встановлюється банку і залишається на 10-12 хвилин.

Як протерти ягоду?

Рецепт смородини, перетертої з цукром, без варіння дуже простий. Для приготування потрібно:

Блендер, толкушка, м'ясорубка – ці пристосування ягоди подрібнюють до одержання однорідної маси.

Морозилка – місце для зберігання продукту.

Каструля – якщо буде варіння.

Дрібне сито – для перетирання ягід, щоб видалити кісточки.

Які кришки використовувати?

Бажано заморожувати продукт у харчових контейнерах, що мають герметичну кришку. Так вийде зберегти смак і аромат. Бажано влаштовувати десерт в скляні банки, застосовуючи різні кришки:

Прості металеві.

З закруткою.

Приготування

Щоб зберегти користь ягід, слід приготувати на зиму смородину, перетерту з цукром. Рецепт дуже простий. В залежності від місця зберігання вибирається кількість солодкого компонента. Наприклад, якщо буде використовувати льох, то потрібно 175 кг, а при зберіганні продукту в кімнаті його кількість збільшується. Слід враховувати, що кількість цукру впливає на зберігання. Щоб використовувати рецепт чорної смородини, перетертої з цукром, потрібно підготувати:

Ягода – 1 кг.

Цукор – 175-22 кг.

Смородину треба помити, видалити плодоніжки, листочки. Потім її викладають на рушник, накривають їм для видалення вологи. Потім ягоди треба перекласти в пластикову або емальований посуд, а зверху все засипається цукром. Використовуючи м'ясорубку або блендер потрібно все змішати. Бажано вибрати дерев'яну толкушку, оскільки із-за взаємодії з металом спостерігається дозвіл вітаміну С. Перетерту смородину потрібно накрити рушником, а потім залишити на кілька днів для розчинення з цукром. Якщо регулярно заважати десерт, то процес прискориться, але не слід привести все до бродіння. Готове варення розливається по банкам, відступаючи 3-5 см від країв. Наверх насипається цукор (2 див.). Ємності треба накрити кришками. Отриманий десерт можна розмістити у холодильник, гараж, підвал.

Інший рецепт

Є інший рецепт смородини, перетертої з цукром, на зиму. Необхідно підготувати ягоди, перекласти їх в глибокий посуд. Зверху потрібно насипати шар цукру. Суміш подрібнюється за допомогою блендера або товкачика до отримання пюреобразного складу. Десерт треба залишити для настоювання, що займає близько 60-90 хвилин. Варення переливають в харчові контейнери з закриваються кришками. Продукт треба прибрати в морозилку. Можна перекласти його в пластикові стаканчики. Після замерзання рідини заготовку треба загорнути в харчову плівку для захисту від проникнення зимового холоду.

Менш солодке варення

Потрібно смородина в кількості 1 кг, а цукор – 03-05 кг. Ягоду треба протерти, а потім змішати з цукром. Потім її розкладають по контейнерах, присипають залишком цукру. Ємність необхідно закрити і прибрати в морозилку.
Там продукт буде зберігатися довго навіть з невеликою кількістю цукру. Якщо місця в холодильнику мало, то потрібно вибрати рецепт, при якому десерт зберігається в прохолодному приміщенні.

З малиною

Корисним буде варення з малиною. Для цього потрібно 05 кг смородини, цукру 13 кг. А малини потрібно 1 кг. Ягоди треба протерти через сито, чергуючи їх з цукровим піском. Потім десерт залишають у холодильнику на 15-2 доби. Потім його змішують і розкладають по банках, закривають і прибирають на зиму. Таке варення буде корисно при застуді, оскільки воно зміцнює імунітет, знижує температуру. Потрібно лише просто пити з ним чай.

Користь чорної смородини

Плоди ароматні рослини, кисло-солодкі. Ягоди вважаються цінними для здоров'я людини. Чорна смородина володіє наступними корисними властивостями:

Зміцнює імунітет, застосовується при анемії, авітамінозі.

Відновлює пам'ять.

Захищає від атеросклерозу.

Має дезінфікуючий ефект.

Нормалізує тиск.

Очищає судини, зміцнює серце.

Знижує холестерин.

Відновлює апетит.

Видаляє радіонукліди.

Покращує зір.

Червона смородина

Є простий рецепт червоної смородини, перетертої з цукром. Зберігається готовий продукт недовго і в холоді. Після відкривання баночки з'їсти його треба протягом короткого часу. Потрібно стигла, суха і чиста ягода. Її треба подрібнити в кашку. Масу потрібно розмішати з цукром, після чого вона повинна настоятися до його розчинення. Потім продукт можна перекладати в баночки.

Користь червоної смородини

Не менш корисною вважається червона смородина. До цінних властивостей відносять:

Нормалізацію роботи органів ШКТ.

Відновлення гормональної системи.

Протизапальний ефект.

Послаблюючу дію.

Усунення свербежу, подразнення шкіри (компреси).

Зниження холестерину.

Зміцнення судин.

Прискорення метаболізму.

Відновлення імунітету.

Її сік має сечогінний ефект.

Таким чином, з смородини готують смачне і корисне варення. Причому його не піддають термічній обробці, тому воно цінніше за будь-якого іншого продукту.