Смачний сирний пиріг в духовці: рецепт, особливості приготування та рекомендації

Сир – дуже корисний і універсальний продукт, що чудово поєднується з багатьма продуктами. На його основі готують смачні запіканки і десерти. У сьогоднішній статті зібрані найбільш цікаві рецепти сирних пирогов в духовці.

Цінні поради

Для приготування такої випічки краще всього підходить дрібнозернистий однорідний сир. Перед тим як додати його до складу тесту або начинки, його перетирають крізь сито, щоб він придбав більш ніжну структуру. Занадто сухий продукт можна розвести невеликою кількістю молока або сметани.


Що стосується основи для такої домашньої випічки, то вона може бути абсолютно будь-який. Але найчастіше для приготування пирогів з сиром в духовці використовують дріжджове, пісочне або листкове тісто. В начинку нерідко додають свіжі ягоди, горіхи або шоколад.

Варіант з родзинками

Цей десерт стане справжнім порятунком у ситуаціях, коли немає часу на приготування більш складних тортів, а хочеться чогось смачненького. Він складається з доступних та недорогих інгредієнтів, які практично завжди є на будь-якій кухні. Щоб поласувати ніжною сирною випічкою, вам потрібно:

150 грамів молочного печива ;

повна велика ложка картопляного крохмалю;

400 грамів не занадто жирного сиру ;

75 грамів мелкокристаллического цукру ;

150 мілілітрів 20%-ной сметани ;

50 грамів родзинок ;

велике яйце;

85 грамів вершкового масла ;

цитрусова цедра.

Сир перетирають з третиною наявної сметани і з'єднують з попередньо збитим яйцем. Все це обробляють міксером, функціонуючим на середній швидкості. В отриману масу додають промитий родзинки, цукор, крохмаль і натерту цедру.


В окремій посудині змішують розтерте в крихту печиво, м'яке масло і залишки сметани. Готове тісто викладають на дно рознімної форми, не забувши про невисоких бортах. Зверху поміщають сирну начинку і акуратно розрівнюють її . Випікають десерт при ста сімдесяти градусах протягом півгодини.

Варіант з чорницею

Цей рецепт сирного пирога з ягодами у духовці напевно сподобається шанувальникам ніжною і ароматною домашньої випічки. Він передбачає використання простих бюджетних інгредієнтів, що особливо важливо в наш складний час. У даному випадку вам знадобиться:

150 грамів маргарину ;

стакан високосортної пшеничного борошна;

150 грамів цукру ;

велике свіже яйце;

по пакетику ваніліну і розпушувача.

Усі ці компоненти увійдуть до складу тіста, з якого згодом буде випікатися пиріг в духовці з сирною начинкою. Рецепт цього десерту також передбачає наявність наповнювача. Тому додатково у вас під рукою повинно знайтися:

300 грамів чорниці ;

4 великих яйця ;

600 грамів свіжого сиру ;

150 р цукру ;

100 грамів картопляного крохмалю.

М'який маргарин розтирають зі звичайним і ванільним цукром, а потім змішують з яйцем, розпушувачем і збагаченої киснем борошном. Отримане тісто розподіляють по днищу рознімної форми, змазані маслом, не забувши про створення невисоких бортиків. Оскільки даний рецепт сирного пирога в духовці передбачає наявність начинки, прийшов час зайнятися її приготуванням. Жовтки відокремлюють від білків і перетирають з цукром. До утвореної маси додають розім'яту сир і крохмаль. Потім туди ж акуратно вводять білки, збиті з дрібкою солі. Готову начинку викладають на тісто і поливають її чорничним пюре . Випікають десерт при помірній температурі протягом години . Потім його декорують цукровою пудрою і свіжими ягодами.

Варіант з вишнею

За нижеописанной технології можна без особливих турбот спекти надзвичайно ароматний сирний пиріг духовці. Рецепт його приготування напевно зацікавить ваших гостей, спробували хоч шматочок цього смачного і дуже ніжного десерту. До його складу входить:

200 грамів цільнозерновий борошна ;

велике яйце;

75 грамів цукру ;

1/2 Чайної ложки харчової соди ;

75 грамів несолоного вершкового масла.

Все це потрібно для замішування тіста, з якого згодом буде випікатися сирний пиріг з вишнею в духовці. Рецепт його приготування також передбачає наявність начинки. Для її отримання вам знадобиться:

450 грамів вишні (без кісточок) ;

півкіло сиру;

50 грамів крохмалю ;

чайна ложка кориці;

75 грамів волоських горіхів ;

3 яйця ;

100 грамів цукру ;

1/2 Чайної ложки соди ;

пакетик ваніліну;

лимонна цедра і мелена гвоздика.

Масло розтирають з яйцем і цукром, а потім змішують з содою і збагаченої киснем борошном. Тісто розподіляють по днищу змащеної форми, не забувши змайструвати невисокі бортики, і відправляють на двадцять хвилин у морозилку. Щоб не гаяти час, можна зайнятися начинкою. Для її створення в глибокій ємності з'єднують протертий сир, мелені горіхи, цукор, прянощі, яєчні жовтки, соду, лимонну цедру і крохмаль. В утворену масу обережно вводять збиті білки, помиту вишню. Все це викладають у форму з охолодженим тестом і відправляють на теплову обробку. Готують десерт при помірній температурі не більше сорока хвилин.

Варіант з шоколадом

Звертаємо вашу увагу на ще один нескладний рецепт сирного пирога в духовці. В приготованому за нього десерті вдало поєднується ніжне, м'яке тісто і ароматна ягідна начинка з прошарком розтопленого шоколаду. Щоб спекти подібне ласощі, вам потрібно:

120 грамів якісного вершкового масла ;

пара яєць;

250 грамів високосортної пшеничного борошна ;

пара великих ложок цукру;

щіпка дрібнокристалічної солі.

Усі ці компоненти необхідні для замішування тіста, з якого пізніше буде випікатися в духовці сирний пиріг з полуницею. Рецепт приготування цього десерту також передбачає наявність начинки. Для її створення вам додатково знадобиться:

250 грамів стиглої полуниці ;

5 великих ложок цукрової пудри;

250 грамів сиру ;

стандартна плитка чорного шоколаду;

100 мл сметани.

М'яке масло перетирають з цукром, а потім змішують з яйцями, сіллю і збагаченої киснем борошном. Утворилося тісто обертають харчовим поліетиленом і прибирають на півгодини в холодильник. Потім його розподіляють по дну змащеній жароміцної форми, застеляють пекарської папером, посипають квасолею і прибирають в працюючу духовку. Буквально через п'ятнадцять хвилин подрумянившуюся основу промащують розплавленим шоколадом і покривають шаром пюреподобной начинки, зробленої з сиру, сметани, цукрової пудри і кілька ягід полуниці. Залишилися вимиті ягоди ріжуть на невеликі шматочки і викладають їх на наповнювач. Готовий десерт на кілька годин прибирають в холодильник і тільки після цього подають до чаю.

Варіант з какао

За нижеописанной технології виходить дуже смачний і ароматний шоколадно-сирний пиріг в духовці. Покроковий рецепт цього десерту буде представлено трохи нижче, а поки розберемося , що потрібно для замішування тіста та отримання начинки. В склад необхідного продуктового набору входить:

півкіло сиру;

стакан високосортного борошна;

3 великі ложки какао ;

1 1/4 склянки мелкокристаллического цукру ;

100 грамів якісного вершкового масла ;

4 яйця ;

пакетик ваніліну;

повна велика ложка крохмалю.

Послідовність дій

Крок №1. М'яке вершкове масло з'єднують з какао, половиною склянки цукру і просіяного борошном, а потім перетирають у крихту. Крок №2. В окремій піалі збивають сир з яйцями і залишками солодкого піску. Отриману масу змішують з крохмалем і прибирають в сторону. Крок №3. Половину наявного тесту розподіляють на дно вогнетривкої форми і покривають сирною начинкою і посипають залишилася крихтою. Крок №4. Майбутній пиріг відправляють на подальшу теплову обробку. Готують його при двохстах градусах до повної готовності.

Варіант з яблуками

Даний десерт вважається яскравим прикладом вдалого поєднання листкового тесту, шматочків стиглих фруктів і ніжною кремоподібної начинки. Цей рецепт сирного пирога з яблуками в духовці відрізняється простотою і не вимагає володіння специфічними кулінарними навичками. Для його випікання у вас під рукою повинно знайтися:

400 грамів свіжого сиру ;

куряче яйце;

200 грамів мелкокристаллического цукру ;

6 стиглих яблук середнього розміру ;

250 грамів високосортного борошна ;

стандартна пачка несолоного вершкового масла;

пара чайних ложок розпушувача;

пакетик ваніліну.

Опис процесу

У глибокій піалі з'єднують сир, пару великих ложок цукру, яйця і ванілін. Все це інтенсивно збивають міксером і прибирають в сторону. В окрему миску висипають збагачену киснем борошно, розпушувач і цукор, що залишився. Туди ж натирають заморожене масло і розминають все це до отримання крихти. Чверть отриманої маси розподіляють по дну рознімної форми. Зверху викладають половину почищених і натертих яблук. Все це покривають частиною крихти і сирної маси. Все це знову посипають розтертим тестом і залишками яблук. Зверху фрукти покривають останньою частиною піщаної крихти. Випікають пиріг при двохстах градусах трохи менше години. Після закінчення цього часу його акуратно витягують з духовки, остуджують, ріжуть на порції і подають на стіл. Найкраще цей ароматний яблучно-сирний пиріг поєднується з кухлем гарячого трав'яного чаю або чашкою міцної натуральної кави.