Маринований болгарський перець на зиму: смачні рецепти

Маринований болгарський перець на зиму – це відмінний варіант для тих, хто небайдужий до цього овочу. Він не тільки зберігає більшість своїх смакових якостей, а також корисні властивості, але й набуває нові тони і відтінки смаку, залежно від виду маринаду, а також способу приготування. Болгарський перець в заготовках виступає не тільки в якості основного інгредієнта, але і як компонент у складі салатів.

Користь болгарського перцю для організму

Чому маринований болгарський перець на зиму такий популярний? Ймовірно, частково це можна пояснити корисні властивості цього овочу. У це складно повірити, але перець обганяє за кількістю вітаміну С цитрусові і чорну смородину. Тому дані плоди корисно вживати в період застуд.


Специфічний присмак перцю пояснюється вмістом в ньому речовин, благотворно впливають на роботу шлунку і кишечника. Також варто відзначити і вміст вітаміну А. Тому перець можна вважати овочем для краси, особливо жіночої. Запечений перець також корисний для серця. В ньому можна знайти калій, без якого не можна сердечникам. Також варто відзначити і той факт, що перець благотворно впливає на красу і здоров'я волосся, нігтів.

Маринований перець. За що його так люблять?

Перець болгарський, маринований цілком чи шматочками, – це хороша заготовка на зимовий період, коли купити його досить дорого. Його можна вживати як гарнір або закуску. Також шматочки цього овоча можуть стати основою для соусу або складних гарнірів. У більшості випадків маринований на зиму болгарський перець зберігає свій аромат і хрустку структуру. Однак смак його може набувати пряні ноти, наприклад кислинку, солодкість або інше відчуття червоного гострого перцю.


Для заготовок потрібно вибирати цілі, гладкі і м'ясисті плоди. Краще всього брати червоні, руді або жовті перці, щоб заготовка, а в подальшому і страви з неї, стали яскравіше і красивіше. Однак і з зеленого перцю можна отримати смачне і корисне блюдо.

Маринований перчик. Інгредієнти і підготовка овочів

Для того щоб приготувати маринований болгарський перець на зиму, необхідно:

п'ять кілограм перцю, краще червоного або жовтого;

сім столових ложок цукру;

півтори столові ложки солі;

штук тридцять горошків чорного перцю;

півтора літра води;

п'ятдесят грам оцту 9%;

на кожну банку по одному лавровому листу, часточці часнику, гвоздиці і трохи перцю чилі.

Цей рецепт розрахований на шість чи п'ять літрових банок. Перед приготуванням перець промивають, зрізають ніжку, очищають від насіння і перегородок. Як маринувати болгарський перець на зиму за цим рецептом? Можна залишити плоди цілими, а можна нарізати на великі смужки.

Приготування заготовки на зимовий період

Банки попередньо стерилізують. На дно кожної кладуть перець горошком – п'ять штук, гвоздику, лавровий лист, перець чилі, зубчик часнику. В каструлю вливають півтора літра води. Сюди ж відправляють сіль і цукор. Коли суміш закипить, додають оцет. Розсіл можна спробувати, тільки акуратно. Слід пам'ятати, що він гарячий. При бажанні його можна підсолити або зробити солодше.
У киплячий маринад опускають перець невеликими партіями. Тримають його там за шість хвилин кожен. Після цього підготовлений плід відправляють по банкам. Цілі перці намагаються не зім'яти. Потім зверху на перці в банку виливають розсіл. Закривають стерильними кришками.

Перець в маслі. Список інгредієнтів

Для того щоб приготувати болгарський перець, маринована на зиму в олії, потрібно:

близько кілограма перцю;

стакан цукру;

350 мл води;

165 мл оцту;

165 мл рослинного масла без запаху;

чайна ложка солі з гіркою.

Перець миють, прибирають плодоніжку, розрізують на половинки. Всередині також прибирають насіння. Якщо плоди великі, то половинки можна розділити ще на дві частини.

Приготування перцю. Поетапний рецепт

Необхідно приготувати маринад. Для цього воду виливають в каструлю, відправляють кипіти. Сюди ж додають сіль, цукровий пісок, олію. Коли маринад закипить, вливають оцет. Після цього в окріп кладуть і перці. Вогонь під каструлею при цьому зменшують. Готувати слід десять хвилин. За цей час перці обмякнут, і маринад покриє їх повністю. Перці з допомогою шумівки відправляють в стерильні банки. Маринад після цього ще раз кип'ятять, а потім їм заливають перці. Банки закочують. Маринований болгарський перець в маслі на зиму готовий. Зберігати потрібно в темному і прохолодному місці.

Запечений болгарський перець на зиму

Для даного рецепту потрібно підготувати:

1 кілограм перцю;

півтори чайні ложки цукру і стільки ж солі;

100 мл рослинного масла;

головку часнику;

пучок петрушки або кропу;

перець горошком за бажанням;

50 мл оцту.

З даної кількості інгредієнтів виходить дві баночки по пів літри. Але слід пам'ятати, що маринований болгарський перець з часником і зеленню з'їдається дуже швидко. Це пояснюється тим, що таке блюдо більше схоже на самостійний салат. Він заправлений рослинним маслом, зеленню. Пряний часник надає пікантний присмак.

Приготування перцю з часником

Перець ретельно промивають під проточною водою. Потім за допомогою рушники з нього видаляють вологу. Не очищаючи і не прибираючи кінчики, його відправляють на деко, застелене фольгою. Час запікання може змінюватися в залежності від розміру плодів. В середньому воно може тривати від півгодини до шістдесяти хвилин. Тому варто стежити за шкірою перців. Коли вона скривиться і почне запікатися, пора виймати продукт з духовки.
Тепер перцям влаштовують баню: відправляють їх в пакет і щільно закривають. Після п'яти хвилин у такій лазні перці обмякнут. Очистити їх не складе труднощів. Обробляти перець краще над посудом, так як він виходить дуже соковитим. Видаляють шкіру, насіння, плодоніжку. Оброблені смужки відправляють на сито, щоб перець стікав. Для маринаду беруть даний сік. В нього додають масло і, ретельно перемішуючи ароматну суміш, доводять до кипіння. Тепер можна додати сіль і цукор. Коли вони повністю розчиняться, можна влити оцет і вимкнути плиту. Часник чистять і ріжуть пластинами. Зелень промивають і рубають досить дрібно. У стерильні банки кладуть частину перцю, укладаючи його до половини. Тепер засипають зелень і часник. Знову кладуть перець, все заливають маринадом. Готові банки стерилізують ще близько двадцяти п'яти хвилин, після цього закривають. Спочатку їм дають охолонути в перевернутому стані, а потім прибирають на холод. Маринований болгарський перець в маслі з часником їдять як гарнір або ж використовують для соусів. Така заготівля готова до вживання через тиждень після консервації.

Перчик для фарширування

Фарширований перець – це смачне блюдо, яке подобається багатьом. Хтось забиває морозильну камеру заготовками, а деякі закочують такі перці в баночки. Маринований болгарський перець на зиму для фаршированого перцю роблять цілком. Для цього знадобиться:

1 літр води;

70 грам цукру;

8 грам лимонної кислоти;

35 грам солі.

Всі інгредієнти змішують і доводять до кипіння. Суміш не особливо ароматна, при бажанні можна додати будь-які спеції, наприклад лавровий лист або гвоздику. Проте варто пам'ятати, що ці перці надалі будуть фарширований. Тому не варто їх перевантажувати. Тепер беруть перці. Акуратно відокремлюють плодоніжку, прибирають насіння, а також перегородки. Плоди відправляють в окріп на пару хвилин. Потім відразу ж обдають холодною водою. Тепер їх можна укладати в стерильні банки. Якщо діяти акуратно, то плоди можна вкласти один в одного. Якщо так не виходить, то м'яти їх не варто. Заливають перці киплячим розчином і стерилізують знову.

Болгарський перець з медом: солодкий рецепт

Як маринувати болгарський перець на зиму так, щоб це було оригінально? Додати мед. Цей рецепт, швидше за все, сподобається багатьом, так як він досить цікавий. Для нього потрібно:

три кілограми перцю, краще всього солодкого, дозрілого;

15 літра води;

стакан рослинного масла;

дві столові ложки солі;

склянку меду рідкого;

125 мл оцту;

десять штук запашного перцю;

вісім гвоздик.

Перець промивають, очищають від насіння і перегородок. Банки і кришки стерилізують. У каструлі починають готувати маринад для перцю. Для цього наливають воду, додають мед, рослинне масло, сіль, а також спеції. Вони надають страві пряний аромат. Суміш довести до кипіння. Потім у неї відправляють і самі перці. Їх тримають три хвилини в цьому маринаді. Розкладають підготовлені плоди у банки, заливають залишками маринаду. Банки з готовим перцем також потрібно стерилізувати близько десяти-п'ятнадцяти хвилин. Потім їх можна закривати. Такі солодкі рецепти маринованого солодкого перцю на зиму передбачають заміну меду на цукор. Це актуально в тому випадку, якщо у людини є алергія на цей інгредієнт.

Маринований болгарський перець швидкого приготування

Цей рецепт підійде тим, хто хоче вже через пару годин ласувати перчиком. Для приготування знадобляться:

два кілограми перцю;

сто мл рослинного масла;

сто грам солі;

один гострий перець;

літр води;

15 столові ложки цукру;

сто мл оцту.

Перець промивають, очищають. Різати його краще досить великими шматками. Тепер готують маринад. У киплячу воду відправляють сіль, масло і цукор. Потім оцет. Перець відварюють в киплячій маринаді протягом шести хвилин. Краще це робити порційно, щоб перець повністю покривався розсолом. Відварені плоди розкладають у посуд, зверху заливають киплячим маринадом. Туди ж укладають гострий перець. Коли суміш охолоне, її відправляють в холодильник. Є її можна відразу після остигання, однак на наступний день вона набагато смачніша. Швидкі рецепти маринованого солодкого перцю на зиму – це відмінний варіант завжди балувати себе таким ласощами.

Швидка закуска

Маринований за 15 хвилин болгарський перець сподобається тим, хто цінує свій час. По цьому рецепту виходить гідне страву зі своїм яскравим смаком. Його можна вживати і як гарнір, проте краще всього воно йде як закуска. Тут слід зазначити, що закуска – це не тільки і не стільки їжа, яку вживають з алкоголем. Традиційно це страва, яку подають до основного. Вважається, що воно має розпалити апетит і підготувати організм до прийому більш серйозною їжі, наприклад м'яса або курки. Маринований болгарський перець за 15 хвилин відноситься якраз до таких рецептів. Для нього необхідні наступні інгредієнти:

болгарський червоний перець – чотири штуки;

пара цибулин цибулі, можна замінити на білий;

пучок зелені, можна використовувати асорті;

дві столові ложки олії, краще оливкової;

три зубчики часнику;

сіль і цукор за смаком кухаря;

чорний і запашний перець - пара штук;

винний оцет – чайна ложка.

Приготування закуски: етапи

Маринований болгарський перець з цибулею готується досить просто. Перець промивають, очищають від ніжки і насіння. Змащують рослинним маслом і запікають в мікрохвильовій печі. Після з них знімають шкірку. До речі, можна залишити її на плодах. Однак смак від цього буде трохи гірше. Тепер приступають до цибулі, який потрібно замаринувати. Для цього його ріжуть півкільцями. При цьому скибочки потрібно намагатися робити максимально тонкими, тоді на обробку страви піде менше часу. Його солять, перчать, додають трохи цукру. Тепер його можна залити винним оцтом і залишити просочуватися. Цибулю для цього рецепта варто залишати на ніч. Зелень і нарізають зубчики часнику як можна дрібніше. Примітно, що в даному рецепті потрібно саме рубаний часник, а не пропущений через прес. Підготовлені продукти відправляють до цибулі, ретельно перемішують. Суміш виходить дуже ароматною і пряної! Сюди ж відправляють і перець. Спечений перець акуратно наповнюють сумішшю, укладають рядами в посуд. Тепер настав час для заливки перчиком. У невеликій мисці збивають оливкове масло і оцет. Він повинен вийти густуватим. Сюди також можна додати трохи дрібно нарізаного кропу і часнику. Цією сумішшю поливають укладені перці. Можна приступати до трапези! Однак фахівці рекомендують протримати цю страву хоча б годину, щоб воно просочилося і стало ще більш прекрасним. Маринований перець – це хороша закуска. Однак його можна використати і як основна страва. Рецептів заготовок з цим овочем на зиму величезна кількість. У деяких використовують цибулю, десь- часник. А деякі рецепти чи не перетворюють перець в десерт! Кожна господиня знайде той рецепт, який її порадує.