Соус до пельменів: рецепти

Що доповнить смачні домашні пельмені, які приготувала мама? Звичайно ж, ароматний соус. Він зробить блюдо ще більш смачним. Правильно підібраний соус до пельменів може замаскувати недоліки страви. Звичайно ж, найчастіше ми до пельменів додаємо сметану. Так робили ще наші прабабусі і прадідусі. Але можна додати соус до пельменів. Рецепти приготування ми розглянемо в нашій статті.

Майонезний

Даний соус вважається класичним. Чому? Тому що в його складі є сметана і майонез. Але в доповнення до них йдуть пікантні компоненти. Отже, щоб приготувати соус майонезний, потрібно:

100 мл майонезу і стільки ж сметани;

пучок зелені;

тридцять грам маринованих огірків і стільки ж сиру твердого (тертого).

Як готується соус? Спочатку змішайте сметану і майонез. Потім наріжте зелень і маринований огірок. Додайте це все до білої маси. Після туди ж додайте сир. Перемішайте майонезний соус. Все, можете подавати його до пельменів.

Овочевий

Щоб його приготувати, потрібно:

редис (десять штук);

пучок кропу;

сіль;

200 мл сметани.

Дрібненько нарізати редис. Перекладіть в глибоку ємність, додайте сметану, сіль. Туди ж киньте подрібнений кріп. Перемішайте.

«Оригінальний»

Такий соус доповнить смак пельменів. Для приготування знадобиться:

три зубчики часнику;

100 г болгарського перцю;

сіль;

перець (чорний, червоний);

ч. ложка цукру;

150 грамів цибулі.

Спершу дрібненько наріжте овочі. Потім перекладіть їх в окрему ємність. Всипте туди цукор, спеції. Залийте оцтом. Рідина повинна покривати компоненти. Перемішайте. Залиште маринуватися приблизно хвилин на двадцять.

«Вогненний»

Цей гострий томатний соус сподобається тим, хто віддає перевагу щедро приправлену спеціями їжу. Для приготування знадобиться:

100 мл томатної пасти;

150 мл соусу «Чілі»;

200 мл сметани;

чорний перець (мелений);

пучок кропу.

Змішайте томатну пасту, соус, сметану. Посипте все чорним перцем. Потім додайте в масу нарізаний кріп. Після перемішайте.

Соєво-майонезний

Який ще соус до пельменів приготувати? Наприклад, соєво-майонезний. Для приготування знадобиться:

3 ст. ложки соєвого соусу;

ст. ложка оцту;

дві ч. ложки гірчиці;

200 мл майонезу.

Всі компоненти складіть в одну миску, перемішайте.

Сметано-часниковий

Для готування потрібно, звичайно ж, сметана (250 мл), 3 зубчики часнику, одна середня за розміром моркву. Як готується такий соус до пельменів? Спочатку потріть моркву на дрібній тертці. Перекладіть в окрему ємність. Подрібніть часник, додайте до моркви. Потім у ту ж ємність налийте сметану. Змішайте соус.

Сибірський

Для приготування знадобиться:

200 мл сметани;

двісті грамів солоних грибів (можете взяти або рижики, грузді або).

Наріжте дрібненько гриби. Пересипте в мисочку. Влийте сметану. Перемішайте.

Соус до пельменів з кінзи

Кінза – це дуже ароматна зелень. Вона особливо добре поєднується з пельменями, у яких фарш зроблений з рибного філе. Для приготування потрібно:

дві ст. ложки рисового оцту;

три ст. ложки кінзи;

ст. ложка маринованого імбиру;

4 ст. ложки соєвого соусу;

шість ст. ложок оливкової олії.

Наріжте дрібненько імбир, кінзу. Потім перекладіть в невелику ємність. Туди ж додайте інші компоненти. Перемішайте. Залиште настоюватися соус до пельменів приблизно на десять – п'ятнадцять хвилин.

Грибний

Для приготування знадобиться:

ст. ложка борошна;

сіль;

150 грамів цибулі;

зелень;

двісті грам свіжих грибів;

перець;

500 мл м'ясного бульйону.

Спочатку наріжте гриби, цибулю. Потім відправте їх на сковороду, обсмажте. Додайте борошно і бульйон. Після ретельно перемішайте. Тушкуйте на середньому вогні приблизно дві – три хвилини. Потім додайте зелень, спеції і сметану. Перемішайте соус. Після цього зніміть з плити і остудіть.

Угорський

Для приготування знадобиться:

100 грам відвареного курячого м'яса;

майонез (350 мл);

п'ятдесят грам солодкої паприки.

Поріжте паприку і курку на маленькі шматочки. Потім змішайте з майонезом.

Заправка з хріном

Щоб приготувати соус «Майонез з хроном», потрібно:

20 мл лимонного соку;

п'ятдесят грам яблучного пюре;

250 мл майонезу;

двадцять грам хрону.

Всі компоненти перемішайте між собою. Ось і все, соус готовий.

Сирний

Для приготування знадобиться:

гірчиця (дві ст. л.);

сіль;

100 вершків (пожирніше вибирайте);

перець;

100 грам твердого сиру.

Візьміть сотейник. Влийте вершки. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, при цьому постійно заважайте. Потім натріть сир. Додайте до вершків. Розмішайте. Дочекайтеся поки розплавиться сир, додайте спеції, гірчицю. Після перемішайте і зніміть соус з вогню.

Гірчичний соус

Для приготування знадобиться:

дві ст. ложки м'ясного бульйону;

сіль;

350 мл жирних вершків (35%);

ст. л. зернистої гірчиці;

перець.

Спочатку змішайте з бульйоном з вершками. Поставте на вогонь (середній), постійно заважайте. Випаруйте рідина. Доведіть соус до загусання. Всипте спеції, а також гірчицю. Перемішайте масу. Вимкніть вогонь.

Коньячний

Доповнити пельмені можна коньячним соусом. Таке поєднання вас приємно здивує. Для приготування потрібно:

200 мл вершків (25%);

столова ложка соєвого соусу;

спеції;

п'ятдесят мілілітрів коньяку.

Спочатку змішайте соєвий соус, вершки і спеції. Поставте на середній вогонь. Заважайте, доведіть до кипіння, додайте коньяк. Уварите до густої консистенції.

Соус з кмином

Змішайте майонез (250 мл) з дрібкою кмину. Потім всипте мелену паприку (1 ч. л.), сіль. Потім додайте горошком запашний перець. Перемішайте складові. Після чого можете подавати соус до столу.

Соус з кропом

Для приготування потрібно:

ст. ложка борошна;

сіль;

вода;

половина вареного яйця;

100 грам кропу;

перець;

15 ст. ложки вершкового масла.

На сковороду викладіть масло і борошно. Пасеруйте. Додайте кріп (дрібненько порізаний). Суміш розведіть водою, щоб в результаті вийшла рідина за консистенцією нагадує сметану. Проваріть соус п'ятнадцять хвилин на невеликому вогні. Половинку яйця дуже дрібно поріжте. Додайте в соус. Потім всипте спеції. Перемішайте соус. Після чого вимкніть вогонь.

Болгарський

З яким ще соусом добре поєднуються смачні домашні пельмені? Наприклад, з болгарським. А як його зробити? Це ми зараз розповімо. Для приготування знадобиться:

100 мл томатного пюре;

350 мл майонезу (жирність його вибирайте самостійно);

150 грам селери.

Дрібненько селера наріжте. Перекладіть його в миску. Влийте майонез. Додайте пюре. Перемішайте всі компоненти.

Соус з тофу

Для приготування потрібно:

дві ст. ложки натертого хрону і стільки ж лимонного соку;

три ст. ложки рослинного масла;

сіль;

250 г тофу.

Подрібніть тофу, додайте інші інгредієнти. Після ретельно збийте складу міксером. У результаті повинна вийти однорідна маса.

Соус з червоним вином

Для приготування знадобиться:

п'ятдесят грам гірчиці і цукру;

300 мл майонезу;

100 мл червоного вина.

У вині розведіть цукор. Потім викладіть в окрему миску майонез, гірчицю. Потім туди ж вилийте вино. Ретельно перемішайте.

Пікантний

Для приготування такого пікантного соусу, знадобиться:

100 грам варених або ж консервованих грибів;

150 грам ікри червоної і відварених креветок;

600 мл майонезу.

Дрібненько порізати гриби і креветки. Візьміть соусницю, перекладіть туди. Потім додайте червону ікру. Влийте майонез. Перемішайте компоненти.

Цибулевий соус

Для приготування потрібно:

триста грам цибулі;

ст. ложка борошна;

дві ст. ложки вершкового масла і стільки ж томатної пасти;

перець;

500 мл бульйону;

сіль;

зелень.

Обсмажте на вершковому маслі борошно і нарізану цибулю. Влийте бульйон. Переміщуйте (обов'язково ретельно). Після додайте пасту, зелень і спеції. Уварите заправку до густого стану.

Соус з вершками

Для приготування знадобиться:

200 грам свіжих грибів;

зубчик часнику;

перець;

370 мл вершків (пожирніше вибирайте);

лимонна цедра;

три ст. ложки вершкового масла і стільки ж сиру (твердого, натертого);

мускатний горіх.

Візьміть сковороду з високими бортиками. Викладіть туди вершкове масло, грибочки, порізані дрібно. Обсмажте хвилину. Після влийте вершки, всипте спеції і часник (подрібнений). Перемішайте. Томіть компоненти на невеликому вогні приблизно шістдесят секунд. Потім киньте сир (тертий). Зачекайте поки він не розчиниться, потім зняти масу з вогню.

Соус з оливками

Зараз розповімо, як приготувати томатно-часниковий соус з оливками. Спочатку очистіть від шкіри кілограм помідор. Потім подрібніть їх в комбайні. Нашаткуйте один ріпчасту цибулю. Підсмажте на олії (в 3 ст. ложках). Туди ж киньте один подрібнений зубчик часнику. Потім додайте томатне пюре, цукор і сіль (по чайній ложці). Потім киньте щіпку пекучого перцю. Доведіть масу до кипіння. Варіть під кришкою приблизно п'ятнадцять хвилин. Потім подрібніть оливки з однієї банки. Змішайте їх з томатною масою, додайте по дві столові ложки подрібненої петрушки і сиру (тертого) «Пармезан».

Грибний з вершками

В каструлі розтопіть вершкове масло (три ст. ложки). Додайте туди свіжі грибочки (200 грам), нарізані скибочками. Обсмажте на середньому вогні протягом тридцяти секунд. Потім додайте подрібнений зубчик часнику, перець, мускатний горіх, вершки (півтори склянки), одну чайну ложку лимонної цедри. Обсмажте протягом двох хвилин. В процесі заважайте. Після додайте ще тертий сир (3 ст. л.). Обсмажте ще дві хвилини на середньому вогні.

Невеликий висновок

Тепер ви знаєте, який зробити соус до пельменів. Рецепти різні у статті ми розглянули. Тому сподіваємося, що кожен з вас зможе підібрати для себе відповідний соус.