Шведське варення сілта: рецепт для всіх ягід

Хто з нас не любить варення? Всі ми звикли до бабусиних закруткам. Але мало хто з нас знайомий зі шведським варенням сілта. Сьогодні спробуємо більше дізнатися про технології його приготування, з яких ягід і як його краще готувати.

Секрет шведського варення

Плюс технології приготування в тому, що зберігаються вітаміни в ягодах і їх колір. Ще одна перевага шведського варення сілта перед нашими в тому, що його можна готувати як зі свіжих, так і з заморожених ягід. Це дозволяє не захаращувати квартиру банками і насолоджуватися круглий рік свіжим солодким ласощами. Сілта готується з будь-яких ягід. Різниця лише у кількості цукру, так як плоди за своїми смаковими якостями значно відрізняються один від одного.

Шведське варення сілта. Рецепт, який не потребує консервації

Як вже було зазначено вище, його можна готувати як з заморожених, так і з свіжих ягід. Тому можете взяти будь-які плоди, які вам доступні. На 1 кг необхідно буде підготувати близько 800 г цукрового піску. Хоча тут все залежить від того, які ягоди ви вибрали і наскільки вони кислі. Отже, приступаємо до приготування шведського варення сілта. В будь-яку ємність, яка у вас є, висипайте ягоди і ставте на вогонь. Ні цукор, ні воду додавати не потрібно. Ягоди варяться в власному соку. Головне, не вмикайте сильний вогонь. Все має варитися на мінімальному. Коли на поверхні побачите перші бульки, проваріть ягоди ще близько 15 хвилин. Тільки після цього можете засипати цукор. Головне, не забудьте перед цим вимкнути вогонь. Цукор розмішуйте до тих пір, поки він повністю не розчиниться. При цьому постарайтеся, щоб ягідки залишилися цілі.
Все, варення готове. Його можна розкладати по банках. Зберігати можна як в теплом, так і в холодному місці.

Полуничний сілта

Для приготування сілта – шведського варення з полуниці - нам знадобиться близько половини кілограма цукру. Якщо ягода солодка, можна і менше. Розрахунок ведеться на 1 кг полуниці. Варення готується за стандартною схемою. Але коли будете ставити ягоди варити, попередньо їх необхідно розім'яти, щоб вони пустили сік. В іншому випадку вони можуть просто підгоріти. Перед тим, як ставити ягоду на плиту, її необхідно підготувати. Полуницю потрібно очистити від хвостиків і перебрати. Потім добре промийте і покладіть на паперовий рушник, щоб вода скла. Тільки після цього відправляємо в каструлю. Якщо ви готуєте сілта на зиму, то банки і кришки попередньо необхідно простерилізувати. Коли буде готове варення, розлийте його по банкам і закрутіть спеціальним ключем. При бажанні можна додати свіжовичавлений лимонний сік. З розрахунку на 1 кг полуниці - одну столову ложку лимонного соку. По текстурі шведське варення сілта нагадує джем, так як має желеподібну текстуру.

Сілта – шведське варення з аґрусу

Сілта з агрусу краще всього готувати зі свіжих ягід. На відміну від інших, аґрус під час заморожування втрачає свої смакові якості, хоча і зберігає вітаміни. Технологія приготування крижовникового сілта нічим не відрізняється від стандартної. При бажанні до ягід можна додати смородину будь-якого кольору. В такому разі на один кілограм ягід нам знадобиться стільки ж кілограм цукру.
Не забудьте почистити агрус від стручків і кісточок. Під час приготування цього шведського варення можна додати перетерту м'яту. Але тільки після того як розчиніть в агрусі цукор. М'ята додасть нотку свіжості, і смак сілта заграє новими ароматами. Таке варення можна закривати в банки, а можна їсти відразу. І в тому, і в іншому випадку смак страви залишиться незмінним.

Апельсиновий сілта

Шведське варення сілта з апельсинів готується легко і швидко, як з ягід. Крім апельсинів, можна додавати лайм або лимон. Тільки в такому випадку будьте готові до того, що витрати цукру значно збільшиться. Для його приготування нам знадобиться 3 лимона, стільки ж апельсинів. На таку кількість цитрусових беремо один кілограм цукру. Якщо хочете, щоб сілта вийшов з пряними нотками, додайте в нього паличку кориці і ванілі. Апельсини і лимони очищаються від шкірки. Також бажано дістати всі кісточки плодів, інакше сілта вийде гіркуватим. Цитрусові розрізаємо і видавлюємо сік. Ставимо на вогонь на 15 хвилин. Під час того, як апельсини і лимони будуть варитися у власному соку, до них можна покласти палички ванілі та кориці. Перед тим, як всипати цукор, пряні палички необхідно буде дістати. На наступному етапі розчиняємо цукор, все добре перемішуємо і розливаємо в підготовлені банки. Закручуємо їх ключем, перевертаємо і ставимо в тепле місце. Після того, як банки охолонуть, прибрати в місце, де вони будуть надалі зберігатися.

Малиновий сілта

Шведське варення сілта з малини готується за тією ж технологією, що з полуниці або апельсинів. Єдине, з чим може проводити експерименти кожна господиня, так це з інгредієнтами. Їх можна комбінувати, як душі завгодно. До речі, не обов'язково класти таку кількість цукру, як вказано в рецептурі. Деякі додають на один кілограм ягід 300 грамів цукру і залишаються задоволені смаком.
Ось можна спробувати зробити з малиною. Промиваємо ягоду. Просушуємо її гарненько на паперовому рушнику. Можна залишити в друшляк, нехай стікає. Далі відправляємо кілограм малини в каструлю. Ложкою трохи ягоди необхідно придавити, щоб вони пустили сік. І виварювати їх у власному соку до тих пір, поки не почнуть закипати. Після проварюємо ще 15 хвилин і вимикаємо. У ягоду додаємо 300 грамів цукрового піску і розмішуємо, поки крупинки повністю не розчиняться. Повірте, смак вийде чудовий, враховуючи, що малина сама по собі не є кислою ягодою, то і цукру в неї багато класти немає необхідності. Далі за стандартом: ягоду викладаємо в банки, закручуємо. І все, готово.

Корисно і смачно. Сілта з вишні

При варінні сілта з вишні існує кілька нюансів. При підготовці ягід необхідно видавити кісточки, але при цьому постаратися зберегти її цілою. Вишня може виділити малу кількість соку, якого просто буде недостатньо, щоб проварити її у власному соку. В такому разі під час варіння необхідно буде додати пару ложок води. На кілограм вишні потрібно не менше 700 грамів цукрового піску. Варити вишневий сілта, після того як ягода закипить, не менш ніж півгодини. Як тільки цукор розтане, негайно розливайте вміст каструлі по банкам. До речі, ще одна перевага сілта перед нашим звичним варенням в тому, що його можна розлити по судочки і поставити в морозилку. За фактом, вийде заморожена ягода, яка буде не тільки смачною, але і збереже всі свої корисні властивості. Багато хто може сказати, мовляв, навіщо проварювати у такому разі ягоду, якщо її можна просто заморозити. Але річ у тому, що з вишнею такий номер не проходить. Хто її заморожував, той знає, що після розморожування її добре використовувати тільки для приготування компотів, так як вона втрачає свою форму і залишається тільки кислий присмак. Тому не бійтеся експериментувати.

Сілта з усіх ягід

Як ви вже зрозуміли, готуватися такий сілта за звичною технології тільки з додаванням різних ягід. Максимум, що треба знати господині, якщо вона вже хоч раз у своєму житті готувала таке варення, так це те, що при приготуванні шведського варення сілта з усіх ягід необхідно вміти правильно їх комбінувати. Наприклад, не варто поєднувати вишню зі смородиною, так як для приготування такого варення знадобиться велика кількість цукрового піску, інакше ризикуєте отримати кислятину. Що стосується цитрусових, то поєднання лайма і лимона теж може виявитися, м'яко сказати, програшним варіантом. А в іншому немає обмеження вашої фантазії.

Відгуки

Звичайно, ми звикли до стандартної рецептури приготування варення, і сілта багатьох може насторожити. Але приготувавши його хоч один раз, ви вже не зможете відмовитися від такої технології. По-перше, вона набагато простіша, ніж та, до якої ми звикли, а по-друге, ягоди зберігають свій звичний смак. Хоча багато російськомовні господині, які проживають на території Швеції, стверджують, що сілта нітрохи не відрізняється від звичного нам. Але все ж краще один раз приготувати і спробувати його, а потім вже робити висновки.