Як заготовити на зиму листя салату: основні способи

Листовий салат є цінною культурою, тривожної з весни до осені. В ній багато фолієвої кислоти, каротину, вітаміну В6 тому зелень не тільки смачна, але й корисна. Бажано вживати її в свіжому вигляді, додаючи в різні страви. Про те, як заготовити на зиму листя салату, розказано в статті.

Переваги

Греки цінують продукти рослинного походження. Вони харчуються салатом кожен день, причому у великих кількостях. У Стародавній Греції зелень вважали чудодійною травою. Вона була відома користю при лікуванні різних захворювань.


Зараз рослина не менш популярне. На його основі готують різні відвари, усуває нежить, алергію. Присутність пектину дозволяє рубцевать виразку шлунка. Затребувані інгаляції з листя. Люди, контролюють свою вагу, таку зелень можуть вживати в будь-якій кількості і в будь-який час, так як це не вплине на талію. Присутність лактуцина дає заспокійливий ефект. Зелень допомагає при безсонні. Її потрібно додавати в різні страви. Краще листя не різати, а рвати руками. Так вийде зберегти смак і цінні компоненти. Користь від цієї добавки хочеться отримувати не тільки влітку, але і в холодний період. Саме тому багатьом цікаво, як заготовити на зиму листя салату.

Вибір

Головним критерієм вибору вважається свіжість продукту. Потрібно оглянути його зовнішній вигляд. Листя не повинні в'янути, а на стеблах важливо відсутність слизу. На упаковках зазвичай вказаний термін придатності зелені, на що теж слід звертати увагу. Хрусткі листочки вважаються кращими для різних салатів, коктейлів, смузі. Ними прикрашають сендвічі, бутерброди, закуски, овочеві запіканки, рагу, паштети. Красиво виглядають на святковому столі свіжі шматочки помідорів, огірків, редиски разом з листям салату.


Бажано вживати зелень у свіжому вигляді. Але заготівлі листя салату на зиму дозволять зберегти цінні компоненти, якщо використовувати перевірені способи. Важливо правильно зібрати їх та підготувати.

Збір

При збиранні врожаю на городі слід враховувати кілька правил:

Салат треба зривати з коренем, а потім помістити його в контейнер у вертикальному положенні. Підійде і вентильований ящик.

Збір слід виконувати рано вранці, після висихання роси, коли світить сонце.

Потрібні свіжі і міцні листочки середнього розміру.

Якщо враховувати ці правила, то вийде зберегти якісну зелень, в якій збережуться її цінні властивості. Кожен метод зручний і не займає багато часу.

Підготовка

Перш ніж дізнатися, як заготовити на зиму листя салату, слід підготувати їх до цієї процедури:

Потрібно видалити коріння, промити всі листочки, так як між ними може бути слимак, який обов'язково слід видалити, оскільки він шкодить якості продукту.

Чистий салат треба просушити на фланелі і застосовувати за призначенням.

Якщо зелень не буде вживатися, з неї потрібно створити невеликі стопки. Кожну треба обмотати в мокре вафельний рушник і покласти в поліетиленовий пакет. Згортки потрібно помістити в холодильник. Листочки залишаться свіжими протягом 2-3 діб. З купівельними продуктом треба вчинити так само, тільки слід враховувати, що він міг зберігатися деякий час у продавця. Тільки після підготовки можна заготовлювати листя салату на зиму за рецептами

Заморожування

Можна заморозити листя салату на зиму? Ця процедура здійсненна, до того ж з нею зберігаються всі вітаміни. Чисті і сухі листочки треба розкласти в поліетиленові пакети і помістити в морозилку. Можна скористатися харчовою фольгою і пластиковим контейнером. Недолік цього методу полягає в тому, що дуже ніжні листочки за текстурою, тому після розморожування зелень може перетворитися в кашоподібну масу. Але є страви, які салат можна помістити в замороженому вигляді. Це омлети, супи, овочеві рагу. Щоб готувати їх, зелень перед заморожуванням потрібно нарізати на смужки і розфасувати в тару.

Сушка

Можна й іншим способом заготовити листя салату на зиму. Рецепти дозволяють зберегти цінні вітаміни, які так необхідні в холодну пору року. Як і іншу зелень, листочки можна засушити, застосовуючи спеціальні пристосування, або помістити їх на свіжому повітрі, накривши марлею. Бажано використовувати молоду зелень, так як після приготування вона не гірчить. Готовий продукт краще зберігати в щільно закривається скляному посуді. Сушений салат застосовується в різних стравах. Смаку в нього особливого немає, але як вітамінна добавка продукт незамінний. Також його застосовують для приготування відварів, допомагають в лікуванні і в косметології.

Маринування

Можна засолити листя салату на зиму або замаринувати. Багато господинь вважають, що це самий смачний спосіб. Для цього застосовується часник, кріп, петрушка, оцет. Як заготовити листя салату на зиму? Для цього треба приготувати маринад. У нього входить вода, сіль, цукор, лимонна кислота та олія рослинна. Листочки треба укласти в ємність. Кожний шар слід обробити гарячим маринадом, пересипати нарізаною зеленню і часником. Посилити смак і аромат допоможуть горошинки перцю і лавровий лист. Цей вид салату готується під гнітом і відправляється в холодильник або льох. Зберігати його треба місяць. Для тривалого збереження салату його обсмажують на соняшниковій олії з часником. Потім додається ароматний оцет, і банки можна закочувати. Цей метод потрібен для тривалого зберігання. Таким чином, заготівля листя салату на зиму може виконуватися будь-яким з цих способів. Можна спробувати кожен з них, а потім вибрати найбільш вподобаний. У цьому випадку будинку завжди буде корисна добавка до різних страв.