Зберігання кінзи на зиму: особливості, способи і рекомендації

Кінзою називають трав'яниста рослина, яке має ще одне найменування – коріандр. У кулінарії його застосовують як прянощі. У рослини безліч корисних властивостей, тому багато запасаються ним про запас. Зберігання кінзи на зиму може здійснюватися різними способами. Про них буде розказано в статті.

Користь кінзи і протипоказання

У народній медицині насіння коріандру і його зелень застосовуються протягом багатьох століть. Стародавні рецепти використання цієї приправи були знайдені на сході Індії. Вони дозволяють вилікувати застуду, полегшити біль, зняти жар. Сік багатий вітамінами і мікроелементами. Зелень використовується як загальнозміцнюючий засіб.


Ознайомлення з корисними властивостями і протипоказаннями надало можливість підтвердити ефективність лікарських компонентів, до складу яких входить зелень кінзи. Ці засоби застосовуються в процесі лікування різних недуг. Зараз настоянки, відвари, примочки використовуються для усунення грибкових і мікробних інфекцій. Рослина полегшує стан при застуді, спеки, депресії. Корисно вживати свіжу зелень, тому її додають у різні страви. А щоб отримувати користь і взимку, необхідно використовувати перевірені методи зберігання.

Зберігання насіння

Якщо дотримуватися нескладних правил, то вийде надовго зберегти насіння кінзи у свіжому вигляді. Їх потрібно збирати після остаточного дозрівання, що зазвичай відбувається в кінці серпня. В іншому випадку вони будуть мати неприємний запах. Збір потрібно виконувати в сухому, сонячний день. Необхідно зривати парасольки з насінням. Сушіння здійснюється в сухому провітрюваному місці, де немає сонячних променів. Парасольки потрібно перетерти в руках. Насіння пересипати в ємність, наприклад, скляну банку. Але підійде і полотняний мішок. Насіння потрібно зберігати в сухому прохолодному приміщенні не довше 4 років.


Як заготовити кінзу і коріандр на зиму? Популярним способом вважається сушка. Після цієї процедури аромат кінзи розсіюється, тому для правильного виконання потрібно створити відповідні умови. Рослини не можна сушити на сонці, оскільки це усуває цінні властивості.

Природна сушка

Це популярний спосіб збереження рослини на холодний період. До того ж у такій зелені вітаміни залишаться в повному обсязі. Спочатку кінзу слід помити, очистити її від землі і травинок. Потім розстелити паперові рушники і розкласти рослина. В папір вода вбереться. Після підсушування листочків їх слід нарізати дрібно, поступово вони усохнуть. Рослину потрібно викласти в тару для зберігання. Ємність слід прибрати на балкон або кухню. Важливо, щоб приміщення було сухим, без проникнення прямих сонячних променів.

Сушіння в духовці

Як зберегти кінзу на зиму в домашніх умовах якісно? Розглянемо один цікавий варіант. Цей метод вважається більш витратним, але простим. У рослині зберігаються корисні властивості, якщо правильно підігріти духовку. Кінзу слід помити, просушити, нарізати. Піч розігріти до 40-45 градусів, при більш високих показниках корисні властивості не збережуться. Нарізану зелень потрібно розкласти на деко і відправити в духовку на 4-5 годин. У процесі необхідно періодично діставати його і перевіряти, чи правильно виконується сушіння. Кінза повинна бути зеленою і кришитися в руках. Якщо все зроблено правильно, рослина пересипають в мішечки або скляну ємність.
Заготовлювати зелень можна не тільки на зиму, але і на весь рік, так як з підходящими умовами вона успішно зберігається. Сушена пряність використовується в якості приправи для покращення смаку м'яса, риби, супів, пирогів, соусів. Кінза застосовується і як ліки. Вона дозволяє запобігти діабету, до того ж це чудовий засіб для очей, шкіри. В зелені багато вітаміну До, вона має антибактеріальну дію.

Заморожування в пакеті

Ефективне зберігання кінзи на зиму вийде з допомогою заморожування. Для цього можна використати пакет, так як це швидко і зручно. Зелень слід помити, прибрати непотрібні гілки, струсити воду. Потім рослина розкладається на рушник до висихання. Слід підготувати пакети. Підійдуть целофанові, а також спеціальні мішки для заморозки. Гілочки можна укладати цілими або порізаними. Другий варіант вважається найбільш зручним. Потрібно закрити пакет і відправити в морозилку. Важливо контролювати, щоб інші заготовки не придавили кінзу. Тоді вийде зберегти її корисні властивості.

Кінза: заготівля на зиму, збереження, заморожування в рослинному маслі

Варіант із заморожуванням кінзи в рослинній олії є дуже ефективним. Зелень треба нарізати по 3 см, засипати в блендер, налити рослинне масло в кількості 80 мл на 50 г подрібненої рослини. Кінзу потрібно перемішати, поки не вийде пюреобразная маса. Потрібні форми для льоду, які розкладається отримане засіб. Тільки краще наповнювати їх не повністю, оскільки з заморожуванням обсяг збільшується. Кубики можна перекласти в пакет.

Заморожування у вершковому маслі

Зберігання кінзи на зиму можливо у вершковому маслі. На 100 г продукту буде потрібно 1-3 ст. л. зелені. Масло треба нарізати шматочками і додати до приправі. При бажанні додається часник, сіль, перець, цедра лайма. Продукти треба змішати, поки масло не розтане.
Готову масу треба перекласти на лист пергаменту, і після цього перемістити в холодильник для активації процесу охолодження. Коли масло затвердіє, продукт треба помістити в морозилку, обернувши в герметичний пакет. У будь-який час така приправа може використовуватися для поліпшення смаку і аромату страви.

Засолювання

Яке ще можливо зберігання кінзи? На зиму продукт можна засолити. У такому вигляді зелень зберігається 10 місяців без втрати смаку і вітамінів. Кінзу потрібно помити і просушити. Знадобиться звичайна сіль із розрахунку 250 г на 1 кг зелені. Підготувати банки, в яких необхідно змішати сіль і траву. Продукти розім'яти до утворення соку, накрити кришкою і помістити в холодильник. Через день кінза осяде, після чого можна додати ще невелика кількість зелені. Завдяки такому способу в приправі зберігаються корисні властивості. Варто звернути увагу на один важливий нюанс: під час приготування потрібно контролювати кількість доданої солі.

Збереження в маринаді

Можна зберегти зелень в маринаді. Рослина слід промити, просушити, нарізати і помістити в скляні ємності. Потім потрібно залити заготівлю маринадом і дати їй настоятися. Додати трохи рослинного масла. Для приготування маринаду потрібно:

вода (03 л);

9-% оцет (1 ст. л.);

сіль (щіпка).

Тепер ви знаєте, що таке коріандр, а також володієте інформацією, як зберегти кінзу на зиму. Кращі способи заготівлі зібрані в цій статті. Це лише деякі види рецептів для збереження зелені. Кожна господиня може користуватися й іншими, які вже стали звичними. Зберігання свіжої кінзи в домашніх умовах дозволить завжди мати вдома смачну і ароматну приправу. З нею будь-які страви змінюються.