Як зберегти м'яту свіжою на зиму. Способи заготівлі і зберігання м'яти

Як зберегти м'яту свіжою на зиму? Це питання турбує всіх, хто займається заготовками і хоче на протязі всього року харчуватися смачно і поживно. Адже м'ята - ароматна приправа, яка містить велику кількість ментолу.

Де застосовують м'яту?

Це досить широко використовується рослина в різних сферах. Дізнатися, як зберегти м'яту свіжою на зиму, ви зможете з цієї статті. Наприклад, рослина популярно в якості харчового продукту. Японська і перцева м'ята застосовується в косметиці. А в фітотерапії - водна і перцева м'ята. Також перцева м'ята використовується у фармакології.

Любителі пахучої м'яти

Влітку багато шанувальників трав роблять заготовки. З цих пахучих гілочок легко приготувати корисний відвар або чай. Також використовують свіже листя, щоб додавати в прохолодні напої або свіжу випічку. До зими ж вся м'ята виявляється під снігом.


Але багато хто бажають зберегти її унікальні властивості круглий рік. Але не всі знають, як зберегти м'яту свіжою на зиму, щоб користуватися її цілющими властивостями незалежно від пори року. Ще зовсім недавно у більшості господинь був тільки один спосіб - сушити. Останнім часом за рахунок нових кулінарних традицій і розвитку техніки способів значно додалося.

Корисні поради

Заготівлю м'яти на зиму потрібно починати з її збору, а потім приступати до переробки. Найкращу сировину для тривалого зберігання можна отримати від двох-, трирічних рослин. Збір найкраще вести ввечері або вранці, коли на рослинах відсутня роса. Також погода повинна стояти спекотна і суха. Збирати м'яту краще всього шляхом зрізання приблизно третини стебла. Справа в тому, що його жорстка частина не годиться для зберігання на зиму. При цьому, якщо її залишити до кінця сезону, вона може дати свіжу поросль.


Коли збирати м'яту на зиму? Краще всього починати її заготовляти в середині літа - липні або серпні. У більшості російських регіонів до цього часу м'ята починає цвісти. Визначити це нескладно по бузково-блідим або рожевим суцвіттям. До цього періоду як раз накопичується велика кількість ефірного масла, яке концентрується в верхівках пагонів, квітках і листі. Там же знаходиться безліч інших активних речовин. Саме за них так цінується ця культура.

Підготовка до зимового зберігання

Перш ніж зелень відправити в холодильник, її потрібно просушити. М'яту акуратно перебирають. Від пошкоджених або сухих частин рослини потрібно обов'язково позбутися. А після цього промити і просушити. Є секрет, як зберегти листя м'яти свіжими на зиму. Для цього перероблену вами зелень зберіть в пучки. Поставте в ємності з мінімальною кількістю води, а зверху накрийте плівкою. Також можна використовувати прозорий пакет з пластику. Потім відправляйте ємності в холодильник. Пагони м'яти, а також листя, відокремлені від стебел, загортають у паперові серветки. Їх укладають в контейнери або щільно закриваються пакети. Тільки в такому вигляді м'ята збереже свіжість, свої корисні властивості і первозданний вигляд приблизно на місяць. Але потім природа все-таки візьме своє. Колір і пружність будуть втрачені, а корисні речовини з кожним днем почнуть випаровуватися.
Як зберегти м'яту свіжою на зиму на більш довгий термін? Для цього існує декілька способів.

Заготівля м'яти на зиму

Висушити м'яту успішно можна в домашніх умовах. Це не зажадає від вас великих трудовитрат і довгих приготувань. М'яту необхідно розділити на невеликі пучки. При цьому верхівки пагонів помістити у великі паперові пакети. Після цього пучечки перев'язуються і вивішуються в сухе місце з хорошою вентиляцією. Головне, щоб не було доступу сонячних променів. При таких умовах зберігання трава не буде піддаватися впливу ультрафіолету, а також теплового випромінювання, пилу, вітру, стане недоступною для комах. За смаком можна включити у ваші пучки інші пряні трави, які додадуть їм пікантності. Найчастіше використовують материнку, шавлія, чебрець і звіробій. Таке запашні букети не тільки прикрасять зимовий чаювання, але і допоможуть від багатьох хвороб. Часто радять сушити м'яту на піддонах. У цьому випадку її треба розкласти тонким шаром, і не забути також захистити від впливу сонця, вітру, комах і можливого забруднення. Щоб процес йшов швидше, траву час від часу треба ворушити.

Як зберігати м'яту взимку?

М'яту, як і багато інші пряні трави, часто сушать в сучасних електросушильних. Тільки в цих випадках потрібно пам'ятати про особливості пряної трави. Щоб у м'яті збереглося максимальна кількість ефірних олій, у сирому вигляді її можна піддавати впливу високих температур. Для сушіння пряної трави температурний режим повинен становити 25-30 градусів. Не більше. Тому в електросушарці виставляйте самий щадний режим. А в духовій шафі сушити м'яту на зиму не рекомендується зовсім. Якщо її пересушити, вона швидко втратить вологу, адже цей процес протікає досить інтенсивно. Так що навіть у електросушарці на самому щадному режимі м'яту можна перетримати. Не допустіть цього - стежте за часом. З-за цього вона може стати дуже крихкою, а листя втратять велику частину своїх корисних властивостей.
Коли пучки з м'ятою розвішуєте по квартирі і відчуваєте, що в будинку піднімається вологість, необхідно як можна швидше віднести їх в інше місце. В іншому випадку на листі з'явиться цвіль. Це зробить м'яту непридатною для вживання. Коли м'ята пересушена, її легко впізнати по характерному кольору. Він стає бурим. У такому вигляді трава не має запаху і марна для здоров'я.

Правила зберігання сушеної м'яти

М'ята з цукром на зиму часто заготовлюється дбайливими господарями. Такий спосіб найкраще підійде для додавання її в чай. Якщо ж ви її просто сушіть, то при кімнатній температурі це необхідно робити протягом декількох днів. Щоб визначити готовність рослини, просто натисніть на його лист. Коли він легко відокремиться від стебла і розкришиться в руках, сушку можна сміливо завершувати. Після цього подрібнюйте сировину і пакуйте для тривалого зберігання. Після сушіння м'яту важливо зберігати правильно. Звичайно, подрібнена зелень займає мало місця, але при цьому інтенсивніше втрачає колір і аромат. Тому краще всього не перетирати її в порошок раніше часу. А якщо справа все ж дійшла до подрібнення, то не користуйтеся кавомолкою. Замість цього використовуйте щадні ручні методи. Для зберігання краще всього підійдуть скляні банки. Вони повинні бути сухими, з щільно прилягає кришкою. Так всередину не проникнуть ні волога, ні шкідники. В сухому місці пряні трави зберігають свій аромат до півроку.

Чи можна заморожувати м'яту?

На це питання можна відповісти ствердно. Це стало можливим з появою в побуті потужних морозильних камер. При низьких температурах м'ята наче консервується. Всі процеси в ній зупиняються. В результаті ви отримуєте пряну траву, що зберегла колір і більшість смакових і ароматичних властивостей. Коли ви вже знаєте, чи можна заморожувати м'яту, корисним буде розібратися в способах. Робити це краще всього пучками. Але можна і окремими листами. Їх упаковують, попередньо промивши і просушивши. Зберігати таку м'яту треба у фользі або пластикових контейнерах. Заморожена м'ята - справжня знахідка для шанувальників ароматних гарячих напоїв довгими зимовими вечорами. Листя м'яти часто використовують порційно, заморозивши їх в крижані кубики.