Найпростіший рецепт пісочного пирога зі смородиною

Пісочний пиріг зі смородиною – це крапелька літа, навіть якщо випічка створена в зимові дні: свіжий смак ягоди, її насичений колір і легкість тесту ненадовго повернуть ласунку в теплі літні дні. Аромат літа і крихкість тіста, «як пісок», створять яскраве відчуття внутрішнього тепла, яке не зможуть зруйнувати навіть найлютіші морози, що бушують у зовнішньому світі.

Необхідні інгредієнти для пирога

Потрібні прості продукти. Це:

2 яйця;

300 грам вершків;

400 грам борошна;

300 грам чорної смородини;

200 грам вершкового масла;

2 ст. ложки холодної води;

неповний стакан цукру;

2 ст. ложки свіжовичавленого лимонного соку.

Приготування пирога зі смородиною

Пісочне тісто готується за класичним принципом: масло змішується з борошном і половиною норми цукру до характерної борошнистої крихти, далі яйця треба розділити на жовтки і білки. Перші відправити до маслу, а другі відкласти. До масла додати воду з лимонним соком і ще раз перетерти все, замішуючи тісто. Воно не повинно бути рідким або занадто пливучим, тоді пиріг втратить свою крихкість і стане «гумовим». Саме тому до додавання рідини слід ставитися обережно: додавати не відразу, а потроху.


Для того щоб легко ніжне тісто розкачати в тонкий шар, його слід покласти між двома шарами харчової плівки. Необхідно розкачати завтовшки не більш трьох–п'яти міліметрів, тому діяти треба обережно і неквапливо. Перенести пласт тіста у форму, намотуючи його на качалку і розправити краю, роблячи невисокі бортики. Поставити форму в холодне місце для того, щоб тісто почало дихати – це необхідна умова для пісочного тіста. Щоб приготувати начинку, необхідно збити вершки з залишками цукру до легкого загустіння і додати до них смородину. Важливий момент: ягода повинна бути суха, тому варто її просушити паперовим рушником перед приготуванням.

Випічка та подача до столу

Тісто в холодильнику має пробути не менше півгодини, потім його можна дістати і проколоти вилкою в декількох місцях. Це робиться для того, щоб воно не позурилося і зберегло плоску форму, адже розкатаний пласт тіста досить тонко. Зверху вилити смородиновую начинку, за необхідності розрівняти ложкою і відправити в духову шафу, вже розігріту до 200 градусів. Печеться пиріг зі смородиною недовго, всього 20 хвилин, тому не позіхаємо і накриваємо на стіл. Вживати в їжу пироги такого роду краще повністю охолоджені, навіть з холодильника, тоді поєднання крему з смородини і легкого тесту перевершить всі очікування.

Тертий пиріг

Відкритий пиріг з пісочного тіста зі смородиною – це здорово. Однак є варіант більш незвичайний на вигляд і чудовий на смак. Для тертого пісочного пирога зі смородиною потрібно:

два склянки борошна;

150 грам вершкового масла;

половина склянки цукру;

два яйця.

Для начинки необхідна смородина, неважливо свіжа або розморожена, беремо склянку з верхом. Тісто готується без вишукувань: перемішати всі складові, крім борошна і смородини до однорідної консистенції. Щоб було зручніше це робити, масло натирається на крупній тертці або рубається в крихту. Далі в масу засипається борошно і замішують м'яке, але не текуче тісто: воно більше схоже на пластилін, ніж на кашу-розмазню.
Одержаний грудку тіста розділити на дві частини: побільше і поменше. Від першої відокремити 1/4 частина і відкласти, що залишилася, розминаючи пальцями, розтягнути по дну форми для випікання, вистеленій пергаментом. З четвертинки розкачати бортик для пирога заввишки близько двох сантиметрів, а меншу частину відправити в морозилку: необхідно, щоб вона замерзла до дуже щільного стану. Форму з розкатаним тестом теж поставити в холодильник на півгодини, потім дістати і висипати в поглиблення ягоди смородини. Пісочний пиріг не даремно називається тертим: зверху на ягоди потрібно натерти на крупній тертці заморожений шматок тіста, стежачи за тим, щоб стружки розподілялися рівномірним шаром. Запекти пиріг в духовій шафі, виставивши температуру до 180 градусів, це займе близько півгодини. Подавати до столу краще охолодженим, так він легше разрежется, без втрати форми. Пиріг зі смородиною з пісочного тіста, та зі склянкою свіжого молока або ароматним чаєм з м'яти – це ж приголомшливе початок дня! Блукаюча посмішка захвату ще довго буде бентежити оточуючих, губляться в подиві: що ж сталося?

Калорійність пирога зі смородиною

Пиріг зі свіжою смородиною з пісочного тіста вважається дієтичним, так як у ста грамах цього десерту (варіант №1) всього 210 калорій, за версією другого рецепта і того менше, тому сміливо можна включити в свій ранковий або денний раціон шматочок такого ароматного ласощі без страху за свою фігуру. Такі десерти дуже люблять діти, можливо, підсвідомо відчуваючи користь смородини і райдужний настрій, яке несе в собі ця чарівна ягода. У зимовий час вона є одним з головних постачальників вітаміну С, який тримає імунітет дитини на висоті, не дозволяючи шкідливих вірусів грипу та ГРВІ проникнути в клітини.