Смачний і швидкий літній пиріг - кращі рецепти, особливості приготування та відгуки

Кожен з нас добре пам'ятає смак відмінних бабусиних пирогів і пиріжків, якими вона пригощала в дитинстві. Так чому б не приготувати кілька варіантів літніх пирогів на швидку руку? Тим більше, що це насправді дуже захоплююче заняття.

З полуницею

Для приготування пирога по такому рецепту треба взяти пару стаканів свіжої полуниці, її добре промити і дати трохи обсохнути. Тим часом підготувати тісто, яке робиться на основі вершків. Для цього треба взяти склянку вершків і 200 грам свіжих дріжджів і змішати все в одному посуді. Далі сюди ж слід додати чверть склянки цукру і склянку просіяного пшеничного борошна. Всі приготовані інгредієнти потрібно добре розмішати і залишити тісто "підходити" протягом години. Після цього готову масу потрібно додати ще пару склянок борошна і цукор в такій же кількості, як і на попередньому етапі. З усіх інгредієнтів однорідне тісто вимішується і викладається в заздалегідь приготовлену круглу форму, яка попередньо змащують рослинною або топленим вершковим маслом. Заздалегідь потрібно подумати про прикрасу, тому невелику кількість тіста слід залишити для нього. Зверху потрібно викласти підготовлену полуницю, яку бажано заздалегідь порізати, присипати цукром. Прикрасити ґратами з тіста. Форму потрібно надіслати в добре розігріту духовку. Через 30-40 хвилин літній пиріг з полуницею буде готовий.


Про це рецепті є чимало відгуків господинь, вони зазначили, що пиріг дуже простий у приготуванні і надзвичайно смачний.

З ягодами і морозивом

Варіант, який буде воістину незвичайним - пиріг з морозивом і ягідною начинкою. Для того щоб приготувати смачний літній пиріг з ягодами, у рецепті пропонується брати готове листкове тісто - півкілограма, його також можна приготувати самостійно. Далі його потрібно розділити на дві рівні частини і розкачати кожну окремо. Для того щоб начинка такого річного пирога була найбільш смачною, рекомендується брати суміш ягід, яких зажадає приблизно 7 склянок. До них потрібно додати пару столових ложок тапіоки, три ложки крохмалю (краще кукурудзяного), 200 грам цукру і, посоливши за смаком всю масу, її треба ретельно розмішати до утворення однорідності. Начинка викладається на перший шар тіста, накривається зверху другим розкатаним пластом. Зверху пиріг треба змастити розтертим яйцем, після цього його можна випікати в духовці до стану готовності.


Готовий десерт потрібно посипати зверху цукровою пудрою і подати з кульками улюбленого морозива. Гості про такому оригінальному блюді відгукуються дуже добре, так як воно не тільки смачне, але і завдяки оригінальній подачі виглядає як дорогий ресторанний десерт.

З червоною смородиною і безе

Ще один варіант оригінального річного пирога з начинкою з червоної смородини. Готувати його дуже просто, а на вигляд це справжній витвір кондитерського мистецтва. Для літнього пирога з ягодами червоної смородини необхідно заздалегідь приготувати начинку. Для цього потрібно 400 грам ягід розтерти з парою столових ложок цукру до утворення однорідної маси, яку потрібно відправити на деякий час настоюватися у прохолодне місце.
Тепер настав час зайнятися тестом. Для того щоб воно вийшло смачним, потрібно взяти 400 г просіяного борошна, додати в неї звичайну пачку вершкового масла (200 грам) і розтерти до такого стану, коли почне утворюватися крихта. Туди треба влити пару курячих жовтків і, замісивши тісто, залишити його в холодильнику на півгодини. З двох білків необхідно приготувати крем. Збити їх з двома столовими ложками цукрової пудри. Тісто потрібно викласти у форму, змащену маслом. Нанести ножем або виделкою малюнок. Помістити на 20 хвилин в духову шафу. Дістати з духовки напівготове тісто, викласти начинку з ягід, зверху помістити білковий крем. Пекти ще 20 хвилин до зарум'янювання. Після того як літній пиріг з ягодами буде готовий для більшої краси його можна посипати цукровою пудрою. Будь-яка господиня отримує за такий твір мистецтва максимальні бали від гостей, відгуки про такий десерт просто чудові. За словами гурманів, в даному блюді ідеально поєднується кислинка з легким кремовим смаковими відтінком.

З лисичками

Смачні літні пироги можна готувати не тільки з ягодами і фруктами, для начинки відмінно підійдуть і сезонні гриби, наприклад, лисички. Для приготування тесту для даного твору мистецтва потрібно взяти пакетик сухих дріжджів і розвести їх у 2/3 склянки заздалегідь трохи підігрітого молока. Туди ж слід додати склянку просіяного борошна і 4 ложки цукру. Розмішавши, масу потрібно залишити підходити в теплому місці протягом години. Після закінчення зазначеного часу в наполовину готове тісто необхідно додати стільки ж борошна і склянку жирної сметани. Добре перемішавши, потрібно замісити тісто і знову залишити на годину. Тим часом можна взятися за виготовлення начинки. Для цього треба подрібнити 400 грам лисичок і злегка обсмажити їх на рослинній олії, додати до них нарізану цибулину і два бульби моркви та картоплі. Потім потрібно сюди ж покришити кріп - пучка буде достатньо. Підсмажене до напівготовності начинку потрібно викласти між двома розкатаними пластами тесту і, ретельно заліпивши, випікати півгодини в духовці при 180 градусах. Дуже смачний літній пиріг неодмінно оцінять не тільки домочадці, але і всі гості, вихваляючи господиню за її талант в приготуванні пирогів.

З чорницею

Для того щоб приготувати тісто для смачного чорничного пирога, потрібно взяти склянку борошна, чайну ложку розпушувача і трохи солі. У цю суміш додається пачка вершкового масла, розтерта зі склянкою цукру і парою курячих яєць. Всі інгредієнти потрібно дуже добре вимісити і, зробивши тісто, розкачати його в пласт і викласти у форму, заздалегідь змащену маслом. Поверх тіста укладається начинка, як якій потрібно використовувати два з половиною склянки чорниці, розтертої з ложкою цукру. У такому вигляді пиріг треба запікати в духовій шафі протягом години. Після закінчення приготування його можна посипати цукровою пудрою - швидкий літній пиріг з чорничної начинкою готовий. Цей пиріг збирає величезну кількість схвальних відгуків, такий десерт під силу приготувати навіть недосвідченій господині, а результат перевершує всі очікування.

З аґрусом

Всі гості неодмінно оцінять блюдо, яке можна дуже легко і швидко приготувати. Це річний пиріг з аґрусом, відгуки про який тільки позитивні. Кулінари відзначають, що для приготування начинки не додаються ніякі зусилля, а тісто можна зробити за лічені хвилини. Для того щоб замісити ароматне тісто, треба взяти п'ять ложок вершкового масла розтопити їх на повільному вогні, додати до нього половину склянки цукру, пакет ваніліну, три яйця і щіпку солі. Додати півсклянки борошна і замісити тісто. Утворений кому треба розділити на дві частини і розкачати окремо кожну з них. Першу необхідно укласти на деко, змащене маслом, і, склавши на нього начинку з пари склянок чистої агрусу, покрити зверху другим шаром і випікати при температурі 180 градусів протягом 45 хвилин. Якщо слідувати цим рецептом річного пирога, на виході вийде дуже пишне і неймовірно смачне витвір кулінарного мистецтва. Саме цим десертом можна підкорити серце навіть самого вимогливого гурмана.

З вишнею

Літній пиріг з вишнею - ще один варіант ласощі, яке можна приготувати на швидку руку. За цим рецептом він вийде перевернутим, тобто його начинка виявиться зверху. Цей варіант ідеально підійде для шанувальників випічки з кислинкою. Для того щоб зробити незвичайний літній пиріг з ягодами вишні, потрібно збити три яйця з склянкою цукру, поступово додаючи туди склянку просіяного борошна. Після того, як буде досягнута однорідність приготованого тесту, в нього треба додати половину чайної ложки соди, гашеної оцтом, і ще раз ретельно вимісити. Потім потрібно взяти посуд для запікання і викласти на дно бажану кількість очищених від кісточок ягід вишні, залити їх зверху тістом. У такому вигляді майбутній пиріг треба випікати при температурі 180 градусів протягом півгодини. Коли пиріг трохи охолоне, його потрібно перевернути і зняти форму. Зверху його варто посипати цукровою пудрою і можна подавати.

З абрикосами

Будь-яка, навіть недосвідчена господиня зможе приготувати простий, але дуже смачний літній пиріг з абрикосами. Для тіста потрібно з цукром (8 ст. л.) розтерти вершкове масло (130 грам). Борошно (200 грам) змішати з содою (05 ч. л.), додати масло, змішати до крихти. Влити в крихту три курячих яйця, три столових ложки молока, висипати порізані часточками абрикоси. Все розмішати і вилити на змащений маслом деко. Випікати до стану готовності при середній температурі.

З сирного тіста з вишнею

За цим рецептом можна отримати шалено смачний пиріг з вишневою начинкою. До речі, вишню в ньому можна замінити будь-якими іншими плодами за смаком. Для приготування тіста потрібно порізати на дрібні шматочки 150 грам вершкового масла і з'єднати їх з таким же кількість просіяного борошна. У такому вигляді інгредієнти треба продовжити різати ножем, поки загальна маса не стане однорідною, нагадує крихту. Тепер сюди можна додати половину склянки цукру, 150 грам сиру і, замісивши тісто, відправивши його в холодильник, загорнуте в пакетик. Поки тісто півгодини буде перебувати в холодному місці, можна зайнятися приготуванням начинки для пирога. Для цього півкілограма промитої і очищеної від кісточок вишні треба скласти в каструлю і, пересипавши 05 склянки цукру, поставити на повільний вогонь. Поки ягоди нагріваються і виділяють сік, треба замочити в теплій воді пакет желатину (на 15 хвилин). Після закипання вміст каструлі треба додати туди набряклий желатин і ретельно розмішати до повного його розчинення, залишити в прохолодному місці для остигання. Тим часом треба випекти основу для пирога з розкатаного охолодженого тіста. Як тільки вона буде готова, поверх потрібно викласти ягоди (без соку) і відправити десерт в холодильник. Через деякий час густеющим вишневим соком потрібно полити зверху пиріг і знову відправити в холодильник до повного застигання желе. До речі, багато господинь у своїх відгуках рекомендують оцінювати рівень кислоти вишні і в залежності від нього регулювати кількість цукру в ягодах.

З малиною і білим шоколадом

Ось ще один оригінальний варіант приготування річного пирога з фруктами. Для тіста потрібно створити з половини пачки вершкового масла і 6 столових ложок борошна однорідну масу, що нагадує крихти (як у попередньому рецепті), в неї додається одне яйце, трохи солі, вимішується однорідне тісто, яке протягом півгодини потримати в холодильнику. Тим часом потрібно зайнятися начинкою. Для її приготування склянка жирних вершків треба довести до кипіння і, знявши з вогню, з'єднати їх з парою розкришених плиток білого шоколаду і пакетом ваніліну. Тепер треба з допомогою віночка зробити однорідну масу з перерахованих інгредієнтів. Після того як вона стане гладкою, в неї треба по одному додати 4 яєчних жовтка, розмішуючи масу. Через півгодини тісто потрібно дістати з холодильника і, розгорнувши, наколоти в кількох місцях. Виклавши у форму, його потрібно запікати близько 10 хвилин при температурі 180 градусів. Після цього корж треба дістати, викласти на нього свіжу малину (близько 300 грам) і, полив приготованим кремом, знову відправити запікатися ще на 15-20 хвилин. Відгуки ваших гостей, які скуштують таке блюдо, будуть просто чудовими! На думку багатьох, хто скуштував таке диво кулінарії, пиріг виглядає дуже мило, так і на смак являє собою ідеальне поєднання вершків і малини.

З ожиною

Для приготування такого пирога можна взяти готове листкове тісто (близько 250 грам) і, розкачати його до товщини 3-4 см, викласти на заздалегідь приготований деко або форму. У такому стані його потрібно прибрати на півгодини в холодильник, тим часом розігріти духову шафу, а також зробити начинку. Для начинки потрібно 2 яйця розтерти з двома столовими ложками цукру, додати 450 грам вершкового сиру, чайну ложку просіяного борошна і трохи ванілі. Викласти начинку на тісто. У такому вигляді пиріг треба випікати протягом 20-25 хвилин. Після закінчення випікання на пиріг викладаються свіжі ягоди. У відгуках господинь часто говориться про те, що начинка такого пирога виходить смачною і злегка жирнуватою, що чудово доповнюється кислуватими нотами соковитою ожини.

З чорною смородиною

Мало хто готує річні пироги з начинкою з такою ягодою, але цей рецепт стане фірмовим для кожної господині. Приготувати такий пиріг можна не тільки влітку, але і взимку, так як для нього склянку ягід треба заздалегідь заморозити. Заморожену чорну смородину потрібно подрібнити в блендері до утворення однорідної маси, треба щоб вийшло близько 300 мл. Його потрібно з'єднати зі склянкою цукру і трьома яйцями, після чого перемішати до однорідності і залишити на деякий час. Тісто готується за таким же принципом, як і в двох попередніх рецептах - рубається половина пачки вершкового масла зі склянкою борошна до стану крихт. Масу треба посолити і влити в неї 5-6 столових ложок холодної (краще навіть крижаної води. З усіх інгредієнтів треба замісити тісто і відправити в холодильник на деякий час. Після закінчення 20 хвилин тісто треба розкачати, покласти у форму, наколоти і відправити в духовку для випікання протягом 20 хвилин при максимальній температурі. Суміш, що вийшла з яєць і ягід смородини, треба добре процідити і, змішавши її з половиною склянки самих жирних вершків, вилити на корж. Після цього температуру треба зменшити до 170 градусів і продовжити випікання протягом 20-25 хвилин. Пиріг готовий! Радуйте своїх рідних, близьких смачними витворами!