Пиріг з минтаєм: найкращі рецепти

Пиріг з минтаєм - це ідеальне застосування популярної морської риби в кулінарії. Приготувати його можна по-різному. Все буде залежати від виду використовуваного тесту та вибраного варіанту начинки.

Спрощений варіант

Ті, хто ніколи не займався приготуванням виробів з тіста, можуть спробувати спекти оригінальний повітряний пиріг з минтаєм. Він нагадує собою легке суфле, залишаючись при цьому ситним та смачним. Особливість такої страви полягає в тому, що тісто і начинка тут являють собою єдине ціле. Для приготування такого пирога необхідні наступні продукти: 08 кг філе минтая, 4 яйця, 300 грам молока, 120 грам твердого сиру, 5 грам солі, 2 щіпки меленого перцю, 90 грам борошна, 60 грам тваринного (вершкового) масла, цибулина, 2 томата, пучок петрушки і 50 грам соняшникової олії.


Готувати такий пиріг з минтаєм нескладно:

Спочатку філе з цибулею необхідно порізати дрібними кубиками, а потім обсмажити, додавши трохи соняшникової олії.

Окремо на сковороді розігріти масло і спасерувати в ньому борошно.

Після цього остиглу масу треба розбавити молоком, поварити 5 хвилин, а потім знову трохи охолодити.

Додати в неї сіль, подрібнені томати, рубану зелень, тертий сир і перець.

Залити отриману суміш збитими жовтками.

До приготовленої маси додати обсмажене з цибулею філе.

Акуратно ввести збиті окремо білки і добре перемішати.

Форму обробити зсередини рослинним маслом, а потім викласти в неї приготовлену суміш і відправити для запікання в духовку на 20 хвилин.

У результаті виходить ніжний повітряний пиріг з минтаєм, який перед подачею на стіл варто рясно посипати зеленню або прикрасити скибочкою свіжого лимона.

Начинка з готових напівфабрикатів

Якщо під руками немає тушки свіжого минтая, то можна без особливих зусиль зробити пиріг з рибними консервами. В цьому випадку треба підготувати для роботи наступні компоненти: 250 мл кефіру, 6 грамів соди, склянка борошна, сире яйце, 5 грам солі, 150 грам сиру і трохи рослинного масла (для обробки форми). Для начинки: 1 банка будь-яких консервів в олії, 2 яйця, 3 гілочки петрушки. Зробити такий пиріг з рибними консервами зможе навіть починаюча господиня:

Спочатку потрібно приготувати тісто. Для цього насамперед кефір потрібно з'єднати з содою і залишити в спокої на кілька хвилин, поки не почнуть з'являтися перші бульбашки.

В цей час яйця можна гарненько збити з сіллю.

Додати до кефіру, а потім при постійному помішуванні порційно ввести муку. За консистенцією тісто має нагадувати собою густу сметану.

Тепер можна зайнятися начинкою. Для початку потрібно відварити яйця, а потім, після охолодження, очистити їх і дрібненько порізати.

В окрему тарілку викласти консерви (без олії).

Додати до них подрібнені яйця, рубану петрушку і ретельно розім'яти все це виделкою.

Форму промазати маслом і вилити в неї 1/2 частину тіста.

Викласти на нього приготовану начинку.

Залити все залишками тіста.

Поставити форму в духовку і 30 хвилин випікати при 180 градусах. Після цього можна вимкнути вогонь.

До повної готовності пирога треба дати ще 10 хвилин постояти ще в гарячій духовці.

Листковий пиріг

Використовуючи в якості основи листкове тісто, можна спекти чудовий пиріг з минтаєм. Рецепт гарний тим, що для роботи потрібні найпростіші продукти: 600 г філе минтая, 150 грам тонкого рису, 1 цибулина, сире яйце, 30 г борошна, 10 г топленого вершкового масла, 1 грам чебрецю, а також по 1/4 чайної ложки морської солі і меленого білого перцю. Весь процес приготування пирога складається з декількох кроків:

Спочатку потрібно відварити рис.

Тісто довільно розділити на дві частини і розкачати кожну в пласт товщиною не більше 3 міліметрів.

Одним листом вистелити зсередини форму для випікання.

Розподілити на нього рівним шаром рис.

Зверху викласти філе риби, порізане великими шматками, а потім посипати його сіллю, чебрецем і білим перцем.

Застелити конструкцію другим листом і акуратно защипнути краю.

Поверхню змастити яйцем.

Духовку заздалегідь розігріти до 180 градусів, а потім відправити в неї форму на 30 хвилин.

Готовий пиріг розрізати краще після того, як він трохи охолоне.

Перевірений рецепт

За традицією багато готують пиріг з минтаєм з дріжджового тіста. Щоб якось урізноманітнити досить простий рецепт, можна використовувати складну начинку, додавши в неї свіжу картоплю. Результат перевершить всі очікування. Для приготування такого пирога знадобиться: Для тіста: 05 літра молока (або води), 3 яйця, пакет сухих дріжджів, 1 кілограм борошна, 100 г цукру, 5 г солі і півсклянки олії соняшникової. Для начинки: 600 г сирого філе минтая, сіль, 1 цибулина, 2 картоплини і трохи перцю. Готується пиріг в три прийоми:

Насамперед слід зайнятися тестом. Для цього дріжджі потрібно залити молоком, додати до них цукор і залишити на 15 хвилин. Цього часу буде досить, щоб вони почали «працювати».

Ввести сіль, третину борошна, ретельно перемішати і поставити на 40 хвилин у тепле місце.

Додати добре збиті яйця.

Доповнивши суміш іншими інгредієнтами, зробити остаточний заміс. Готове тісто має постояти приблизно півтори години. Після цього його ще раз доведеться вимісити.

Другий етап – це приготування начинки. Рибу для неї треба акуратно порізати кубиками, цибулю – півкільцями, а очищений картопля – кружечками.

На останньому етапі потрібно взяти деко і злегка промазати його рослинним маслом. Після цього необхідно застелити дно половиною приготованого тесту. Поверх нього в певній послідовності шарами викласти залишилися продукти: картопля – цибуля – риба – суміш картоплі і цибулею.

Посипати сіллю, приправою, перцем і накрити все другим листом тесту. В середині треба зробити невеликий отвір.

Поверхня виробу змастити жовтком, збитим з водою і сіллю. Після цього заготівля повинна постояти хвилин 20. Це допоможе йому стати більш пишним.

Випікати пиріг в духовці 20 хвилин спочатку при температурі 180 градусів, а потім зменшити її до 170.

Пиріг виходить пухкий, рум'яний і дуже ароматний. Його неповторний смак все обов'язково оцінять по достоїнству.