Чи можна заморожувати щавель на зиму?

Більшість сучасних господинь відмовляються від консервації продуктів з додаванням солі або цукру і намагаються заморожувати продукти. Причому заморожування грибів, овочів, ягід або фруктів вважається самим нескладним способом заготівлі про запас. Не виняток і зелень, якої нам так не вистачає в холодні місяці року. Однак можна заморожувати щавель – ранню овочеву культуру? Адже свіжі та соковиті листочки цієї рослини досить крихкі і ніжні. Вони вимагають дбайливого поводження і не люблять холоду. Як же вони поведуть себе після тривалого зберігання при низьких температурах?

Зберігаючи корисне

Як відомо, у листі цієї зеленої рослини міститься велика кількість щавлевої кислоти, органічних речовин і вітамінів. Традиційна медицина характеризує щавель як загальнозміцнюючий засіб, що сприяє нормалізації процесу травлення, і рекомендує вживати його цілий рік. Тому багато людей задаються питаннями: «чи Можна заморозити свіжий щавель? Збережуться всі його корисні властивості?» Насправді корисні мікроелементи повністю збережуться правильно підготовлених листі. Низькі температури ніяк не позначаться на зміну складу рослини і його смакові властивості. При проведенні вірного технологічного процесу підготовки листя і адекватному їх зберіганні можна круглий рік насолоджуватися стравами зі свіжого щавлю.

Чи можна заморожувати листя: технологія підготовки

Як тільки не заморожують щавель господині! Його ріжуть і розкладають по пакетах в свіжому або бланшированном вигляді, укладають у різні ємкості і контейнери, пересипають сіллю або цукром, перекручують і заморожують листя цілком. Однак який би спосіб заморожування не був обраний, існують певні правила підготовки свіжого листя.

По-перше, щавель ретельно перебирають і відокремлюють суцвіття, пожухлі листя і паростки інших рослин.

По-друге, очищену від домішок траву ретельно миють. Для цього щавель замочують у неглибокій ємності для того, щоб грудочки землі і пилу, що осіли на дні посуду. Якщо бруд залишиться на листі ще на етапі підготовки, то після розморожування продукту позбутися від неї вже не вдасться, а приготоване блюдо буде зіпсовано.

По-третє, після ретельного миття воду з листя необхідно повністю видалити. Для цього підготовлену траву залишають на деякий час в друшляку, а потім розкладають тонким шаром на рушник і трохи підсушують.

Чи можна заморожувати щавель в морозильній камері, якщо деяка частина води не випарувалася з листя? Відповідь досить проста: в результаті розморожування мокрої трави можна отримати неаппетитную водянисту масу. Безсумнівно, це може позначитися і на зовнішньому вигляді приготованого блюда.

Способи консервації в морозилці

У людей, що вперше зіткнулися з подібною процедурою, що не знають, як краще заморожувати листя щавлю, можна це зробити без особливих зусиль і як при цьому отримати хороший продукт, може з'явитися проблема оптимального вибору консервації - занадто багато варіантів заморозки існує сьогодні. Хтось закладає в морозилку цільні листя, а хтось подрібнює траву ножем або за допомогою м'ясорубки, блендера і інших пристосувань. Деякі використовують звичайні поліетиленові пакети, а хтось спеціальні контейнери, банки або форми для льоду.

Нарізаємо, бланшируем і зберігаємо

Багато господині після проведення стандартної процедури підготовки свіжого листя подрібнюють їх за допомогою гострого ножа. Зазвичай щавель нарізають поперек невеликими смужками, а при необхідності, якщо лист великий, його ріжуть вздовж. Потім подрібнену масу опускають на кілька секунд в окріп. Не варто лякатися того, що після термічної обробки рослина придбає зовсім інший колір – більш темне забарвлення ніяк не позначиться на смакових характеристиках трави. Тепер потрібно якийсь час, щоб щавель охолов, зайва волога пішла, а самі листки трохи обсохнули. Потім отриману масу розкладають по поліетиленовим пакетам невеликим порціями. Випускаючи зайве повітря з пакета, траву трамбують і рівномірно розподіляють.

Зберігаємо щавель цілком

Деякі любителі всіляких пирогів зі щавлем зберігають підготовлені листя трави цілком. Однак у даного методу заготівлі є явний недолік, який напевно відзначать власники невеликих морозильних камер – пакети з листям займають досить багато місця. Крім того, замерзлу траву складно порізати, так як листя починають сильно кришитися, а в размороженном вигляді мають зовсім неапетитний вигляд.

Подрібнюємо за допомогою блендера

Останнім часом все частіше зустрічаються рецепти, в яких зелень рекомендують морозити у спеціальних формочках для льоду. Цікаво, з допомогою подібних атрибутів можна заморозити щавель в морозилці? Відгуки господинь, які зазнали цей метод заморозки, свідчать про те, що заздалегідь сформовані кубики набагато простіше і зручніше використовувати в процесі приготування. Щоб заготовити для тривалого зберігання подібні порційні брикети, підготовлений щавель необхідно подрібнити за допомогою блендера або звичайною м'ясорубки. Отримане пюре розкладають по спеціальних формочках, заливають невеликою кількістю постигла кип'яченої води і відправляють в морозилку. Коли знадобиться додати кислу приправу в суп, салат або зробити начинку для пирогів, не потрібно діставати всю партію замороженого продукту і відколупувати необхідну його кількість. Тут достатньо провести нескладні маніпуляції - і готовий шматочок подрібненого щавлю миттєво переміститься в готується страва.

Ароматний ансамбль

А чи можна заморозити щавель на зиму разом з іншими зеленими травами і приправами? Звичайно, можна. У холодну пору року, коли в нашому раціоні катастрофічно не вистачає свіжих овочів і зелені, смачна та ароматна добавка буде вельми до речі. Саме тому багато людей закладають на тривале зберігання не одну рослинну культуру, а відразу суміш різних зелених листя. Порційно заготовлений ансамбль зі свіжої зелені - цибулі, кропу, петрушки і щавлю - може стати чудовою приправою для різних бульйонів, супів, овочевих рагу і салатів.

І на закінчення

Ось і отримана відповідь на питання: «чи Можна заморожувати щавель?» Тепер ми точно знаємо, що насолоджуватися весняною свіжістю соковитої трави можна круглий рік – вона не втрачає смакових характеристик. Використовуючи заморожену приправу, можна надати страві неповторний смак і аромат. Більше того, ця рання зелень є дуже корисною і частково компенсує дефіцит необхідних організму мікроелементів. Проте варто зауважити, що все хороше має бути в міру. Це стосується і вживання щавлю. Надмірна кількість щавлевої кислоти, присутні в рослині, може несприятливо позначитися на роботі шлунково-кишкового тракту та сечовивідних шляхів. Тому дієтологи рекомендують вживати щавель у своєму раціоні не частіше 2-3 разів у тиждень.