Варення з груш часточками бурштинове: особливості приготування, рецепти і рекомендації

Багато хто з нас обожнюють стиглі, соковиті і ароматні груші. Однак ці фрукти не можуть зберігатися дуже довго, тому багато господинь їх заготовляють на зиму у вигляді компотів, джемів та інших консервованих солодощів. У сьогоднішній публікації буде представлено кілька цікавих рецептів бурштинового варення з груш часточками.

Загальні рекомендації

Для приготування такого ласощі бажано застосовувати стиглі, але не перезрілі плоди будь-яких сортів і розмірів. Однак фахівці радять віддавати перевагу соковитим і солодким фруктів з легким медовим ароматом. Для надання готовому продукту приємної кислинки незадовго до закінчення термообробки в нього додають трохи лимонної цедри.


Перед початком процесу вибрані плоди миють, звільняють від усього зайвого і нарізають потрібними шматочками. Тривалість приготування бурштинового варення з груш часточками залежить від сорту і зрілості фруктів. Але зазвичай цей час не перевищує півтора годин. Як правило, процес проводиться в два етапи, в перервах між якими продукт піддають повного охолодження. Для приготування варення бажано використовувати алюмінієву або мідну широку ємність. Завдяки цьому продукт збереже всі свої цінні властивості і не пригорить до дна посуду.

Класичний варіант

Пропонуємо звернути особливу увагу на один з найбільш простих рецептів прозорого варення з груш часточками. Для приготування такого ласощі рекомендується використовувати плоди твердих сортів. В іншому випадку ви отримаєте розварений продукт, що більше нагадує кашку. Перед тим як приступити до процесу, обов'язково перевірте, чи є у вас під рукою:

2-25 кілограма стиглих груш.

50-60 мілілітрів лимонного соку.

500 грамів цукру.

Пара столових ложок натурального меду.

Щіпка ваніліну.

Щоб приготувати бурштинове варення з груш часточками помиті і порізані фрукти на чверть години занурюють у содовий розчин (чайна ложка на літр води), а потім споліскують і складають в підходящу миску. В неї додають ваніль, цукор і мед. Все це заливають лимонним соком, накривають харчовим поліетиленом і залишають на кілька годин, а краще – на цілу ніч. Відразу після цього майбутнє варення поміщають на плиту, доводять до кипіння і томити на маленькому вогні протягом п'яти хвилин. гарячий продукт розкладають у чисті скляні банки, стерилізують близько чверті години, закочують, охолоджують і відправляють на подальше зберігання.

Варіант з мигдалем

Цей оригінальний рецепт бурштинового варення з груш часточками напевно зацікавить багатьох господинь, які намагаються здивувати своїх рідних незвичайними домашніми заготовками. Таке ласощі має дуже приємний смак і легкий мигдальний аромат. Для його приготування вам знадобиться:

2 кг груш.

15 літра питної води.

15 кіло цукру.

1/2 Чайної ложки ванілі.

100 грамів мигдалю.

Насамперед потрібно зайнятися сиропом. Для його отримання в киплячу воду опускають помиті і почищені часточки груш і проварюють їх протягом трьох хвилин. Відразу після цього рідину зливають в інший посуд, підсолоджують і кип'ятять до утворення сиропу. Потім його знову з'єднують з фруктами і залишають на кілька годин при кімнатній температурі.
Після закінчення даного часу майбутнє варення доводять до кипіння і тримають на самому маленькому вогні протягом десяти хвилин, не забувши додати туди ваніль і подрібнений мигдаль. Готовий продукт розкладають в простерилізовані банки, закочують і відправляють на подальше зберігання.

Варіант з лимоном

Ласощі, отримане за нижеописанной методикою, відрізняється красивим кольором і чудово вираженим цитрусовим ароматом. А в його смаку добре відчувається приємна кислинка. Тому даний рецепт варення з груш з лимоном, з покроковим описом якого можна ознайомитися трохи пізніше, напевно опиниться на сторінках вашої особистої кулінарної книги. На цей раз вам знадобиться:

Пара кілограмів груш.

Цілий лимон.

Пара кілограмів цукру.

Крок 1. Неочищений лимон цілком заливають окропом і залишають на п'ять хвилин. Потім його охолоджують і нарізають кубиками. Крок 2. Помиті і почищені часточки груш складають в підходящу миску і засипають цукром. Туди ж додають порізаний лимон і залишають все це на шість годин. Крок 3. Після закінчення даного часу майбутнє варення відправляють на плиту і кип'ятять на маленькому вогні не менше тридцяти хвилин. Крок 4. Через півгодини отриману масу знімають з конфорки, остуджують і ще раз проварюють. Гаряче варення розливають у простерилізовані банки, закочують і прибирають на подальше зберігання.

Варіант в сиропі

Цей десерт хороший тим, що в ньому зберігаються майже всі цінні речовини, що містяться в стиглих плодах. Щоб приготувати варення з груш часточками з лимоном в сиропі вам буде потрібно трохи вільного часу і трішки терпіння. Крім того, у вас під рукою повинно бути:

Кілограм груш.

800 грамів цукру.

150 мілілітрів питної води.

Цілий лимон.

Помиті і почищені груші нарізати акуратними скибочками і перекладають в об'ємну суху миску. Підготовлені таким методом плоди заливають сиропом, звареним з води і цукрового піску, а потім залишають на дванадцять годин.
По завершенні цього часу майбутнє ласощі відправляють на вогонь, доводять до кипіння і через пару хвилин прибирають з конфорки. Практично готове варення витримують при кімнатній температурі протягом семи годин і знову відправляють на вогонь. Через десять хвилин з моменту закипання сиропу в нього вичавлюють лимонний сік. Все це ще раз залишають на сім годин, проварюють, розкладають у сухі чисті банки, стерилізують, закочують і відправляють на подальше зберігання.

Варіант зі спеціями

Це ароматне бурштинове варення з груш часточками володіє чудодійними цілющими властивостями. Його рекомендують вживати для підняття імунітету і для боротьби з простудними захворюваннями. Для його приготування вам знадобиться:

6 мультистаканов нарізаних груш.

Чайна ложка м'якого вершкового масла.

3 склянки цукру.

Чайна ложка натурального соку лимона.

3/4 Склянки коричневого цукру.

Чайна ложка мускатного горіха.

Зірочка анісу.

3 столові ложки тертого імбиру.

Паличка кориці.

50 грамів пектину.

Щіпка солі.

Грушеві часточки засипають тертим імбиром і коричневим цукром. Все це залишають на півгодини, а потім відправляють на плиту, з'єднують зі спеціями і проварюють протягом семи хвилин. Потім туди ж додають вершкове масло, білий цукор і паличку кориці. Все це готують ще три хвилини, прибирають з конфорки, розкладають у простерилізовані банки, закочують і відправляють на подальше зберігання.

Варіант з кардамоном

Цей простий рецепт варення з груш з лимоном на зиму цікавий тим, що він має на увазі використання сковорідки. Для приготування такого ласощі вам потрібно:

700 грамів стиглих і соковитих груш.

1/2 Лимона.

250 грамів цукру.

Кардамон (2 шт.).

Щоб зробити бурштинове варення з груш часточками з лимоном потрібно відібрати стиглі, але тверді фрукти. Їх миють, звільняють від усього зайвого, нарізають часточками і відправляють в розігріту сковорідку, в якій вже кипить лимонний сік з цукром і тертою цедрою. Все це тушкують протягом п'яти хвилин, потім охолоджують і тричі повторюють процедуру нагрівання. На завершальному етапі практично готове варення додають кардамон і розкладають все це в простерилізовані банки.

Варіант з апельсинами

За нижеописанной технології виходить неймовірно ароматне варення, відрізняється чудовим кисло-солодким смаком. Для його приготування вам знадобиться:

Пара кілограмів стиглих груш.

3 апельсина.

Пара кілограмів цукру.

Попередньо перебрані, помиті і почищені груші нарізати однаковими шматочками і перекладають у відповідну посудину. В неї додають цукор і шматочки апельсинів. Все це залишають до того моменту, поки фрукти не почнуть віддавати сік, а потім поміщають на плиту і кип'ятять на маленькому вогні близько двох годин, не забуваючи періодично помішувати. Гаряче варення перекладають у простерилізовані скляні банки, закочують, охолоджують і відправляють на зберігання в підвал або комору.

На закінчення

Всі вищеописані рецепти дозволяють швидко і з користю переробити велику кількість фруктів. А це особливо важливо для тих, у кого є власний плодовий сад. Щоб урізноманітнити смак готового варення в нього дозволяється додавати спеції, яблука, лимони, апельсини та інші стиглі соковиті фрукти. Щоб до чудовому аромату плодів не додався неприємний запах гару, під час термічної обробки потрібно постійно помішувати вміст каструльки. А щоб варення вийшло однорідним, для його приготування слід використовувати груші однаковому ступені стиглості. Щоб плоди не потемніли, їх можна ненадовго занурити в підкислену воду.