Чим настоянка відрізняється від наливки і від лікеру?

На полицях наших магазинів повно різних спиртних напоїв, і багато покупців задаються питанням про те, чим настоянка відрізняється від наливки та лікеру.

Магазинний алкоголь

У цій ситуації відповідь досить простий – нічим. Так як і той і інший спиртний напій, придбаний у магазині, виготовляють за допомогою барвників і синтетичних ароматизаторів. У цьому випадку ні наливку, ні настоянку купувати не рекомендується. Так як будь-які штучні добавки, змішані з алкоголем, завдають особливої шкоди людському організму.

Домашнє спиртне

І зовсім інша справа – домашній продукт! Тут відміну наливки і настоянки буде істотним. Хоча далеко не всі знають цю різницю. Але при цьому домашній алкоголь завжди цінувався набагато більше магазинного, так як сам виробник вкладає в напій частину своєї душі. Мало того, практично кожна сім'я має свій особливий рецепт виготовлення міцного напою. Отже, чим же відрізняється наливка від настоянки? В чому різниця? Нижче окремо описані обидва напою.

Що таке наливка

Наливка вважається більш святковим, складним напоєм. На його приготування йде досить багато часу, та й велика кількість інгредієнтів. Мало того, для неї потрібно багато цукру. Найчастіше наливку готують із свіжих фруктів і ягід. Стиглі плоди – це те, чим відрізняється наливка від вина і від настоянки. Ні вино, ні в настойку не кладуть свіжі плоди. Наливку можна готувати з декількох видів фруктів або взагалі змішати фрукти і ягоди. Тільки тут потрібно обов'язково враховувати, які плоди з чим поєднуються. Ще можна додавати не самі ягоди і фрукти, а вичавити з них сік, але тоді напій позбудеться тягучості, а для багатьох це і є основна принадність наливки. Природно, одних тільки плодів з городу для приготування наливки не вистачить. Знадобляться ще цукровий пісок і міцний алкоголь (горілка, спирт, самогон). Саме в поєднанні ці три інгредієнти дають чудовий результат. Якщо строго дотримуватися рецепту, то напій навіть з соку буде яскравий і насичений, наливка не повинна бути водянистою. Алкоголь повинен злегка обпалювати, а в ароматі - бути присутнім тільки ноти свіжих плодів.


Крім основних вимог у процесі приготування є ще пара нюансів. Для того щоб напій не вийшов приторно-солодким, в нього можна додати сік лимона. Іноді замість цукрового піску в наливку кладуть мед. Тривала витримка – це те, чим відрізняється від наливка настоянки. Її тривалість не менше місяця, а іноді навіть більше - до півроку. Варто пам'ятати, що напій має вийти не міцніше двадцяти градусів. Найпопулярнішою наливкою вважається вишнівка. Це питво припаде до смаку будь-якому вишуканого гурмана. Практично не поступається їй популярності сливовиця. Також часто готують рябиновую, калиновий, малиновий, грушеву, яблучну, суничну і полуничну настоянки. Такий напій вживають частіше як аперитив. Він добре зігріє теплим зимовим вечором. Та й взагалі, прикрасить накритий стіл в будь-яку погоду.

Медова наливка з аличі

Цей алкогольний напій робиться методом самосбраживания. Замість міцного алкоголю застосовуються дикі дріжджі. На цьому прикладі дуже яскраво видно, чим відрізняється наливка від настоянки. На виході ми отримаємо яскравий, оригінальний напій, аромат і смак якого будуть віддалено нагадувати солодке плодово-ягідне вино.
Для приготування знадобиться три кілограми різних сортів аличі. Плоди обов'язково повинні бути стиглими і свіжими. Літр інвертованого сиропу і стільки ж води. Щоб приготувати сироп, потрібно змішати півлітра води з кілограмом цукру. Тепер суміш повинна закипіти і простояти на повільному вогні хвилин п'ятнадцять. Після цього сироп можна додати лимонну кислоту (приблизно чотири грами). Потім суміш повинна протомиться на вогні півгодини. Сироп потрібно добре остудити і залити їм плоди, які попередньо були складені в ємність (краще всього банку). Все ретельно перемішати і поставити під гідрозатвор. Далі буде відбуватися процес бродіння, для цього краще всього поставити банку в тепле темне місце. Коли процес бродіння припиниться, а станеться це не раніше ніж через десять днів, а може, і більше, наливку потрібно процідити. Найкраще це зробити через марлю, складену в декілька шарів. Далі йде вторинне бродіння. Посудину знову ставиться під гідрозатвор. Цей процес зазвичай триває близько двох тижнів. Після наливку очищують від осаду і залишають при кімнатній температурі десь на тиждень. Потім знову прибирають осад і відправляють в прохолодне місце для витримки мінімум на місяць, а краще на два. Якщо ви все зробите правильно, то напій буде незвичайного рожево-червоного кольору. Якщо здасться, що солодощі не вистачає, то можна додати трохи цукрового сиропу.

Що таке настоянка

Настоянка найчастіше використовується в лікувальних цілях. Це те, чим відрізняється настоянка від наливки. Її основне призначення – зігрівати і лікувати під час застуди. Якщо пити напій правильно, а не зловживати ним, то він і імунітет підніме, і зміцнить весь організм, і нормалізує роботу травної системи.
Найчастіше настойки готують на основі лікувальних трав, квітів, коренів, плодів шипшини і сухофруктів. Ось ще в чому різниця наливки і настоянки. Першу готують на основі свіжих плодів, а другу найчастіше з сушених інгредієнтів. У настоянку теж додають цукор, але тут його істотно менше. Основним інгредієнтом в настоянці вважається спирт, який часто замінюють горілкою або самогоном. І сухих інгредієнтів тут набагато менше, ніж в стиглих наливке. І це теж те, чим настоянка відрізняється наливки. Цей напій не настільки тягуч. Але якщо його правильно приготувати, то його смакові якості нічим не поступаються наливке. Хоча пити настоянку як наливку, смакуючи кожен ковток, не вийде. Адже ще однією відмінністю цих двох, на перший погляд, таких схожих напоїв, є кількість алкоголю. Наливка – двадцять градусів, настойка – близько сорока. Настоянка може бути приготовлена на основі одного інгредієнта, а буває так, що в неї входять не тільки трави різних видів, але і змішані коріння з квітами. Ще настоянки діляться на гіркі, солодкі і напівсолодкі. Все це залежить від того, як збираються застосовувати напій.

Перцівка

Для приготування потрібна горілка (один літр), пара столових ложок меду, п'ять стручків червоного перцю, пара ложок сухої паприки, цедра лимона, ваніль, кориця, чорний перець горошком. Для початку необхідно зробити надрізи на стручках перцю, скласти їх в банку і залити горілкою. Цю суміш настоюють близько тижня. Температура при цьому не повинна перевищувати шістнадцяти градусів. Пару раз в день банку потрібно струшувати. Коли горілка стане коричневого кольору, її потрібно гарненько процідити через марлю. Після цього настойку додаються мед і спеції. Все це добре перемішується і настоюється ще пару діб. Всі. Після цього напій готовий до вживання.

Основні відмінності

Так чому ж настоянка відрізняється від наливки?

Наливка готується з свіжих плодів, а для настоянки потрібні сухі трави, квіти і корені.

Відсоток плодів у наливке набагато більше, ніж відсоток трав в настоянці.

У наливке набагато більше цукру.

Настоянка в два рази міцніше наливки.

Настоянка не витримується.