Наливка з терну в домашніх умовах: рецепт на горілці

Багато господині готують вдома настоянки і наливки з різних ягід і фруктів. Н аливка з терну, приготовлена в домашніх умовах, іменується терновкой. Вона має добре виражені смакові якості, що відрізняє її від інших алкогольних напоїв, зроблених їх плодів або ягід. Такий алкоголь підходить до будь-якого застілля, ті, хто його хоч раз спробував, хвалять за його напій шикарний смак і аромат. Більш того, він має деякі лікувальні властивості й застосовується в народній медицині. У невеликих кількостях наливка лікує захворювання органів дихання, кишечника і сечостатевої системи. Часто її застосовують в осінньо-зимовий період для підвищення імунітету і зміцнення нервової системи.

Корисні властивості та рекомендації

Терпка і водночас солодка наливка з терну в домашніх умовах готується в жовтні або листопаді, коли перші заморозки додадуть плодам особливого смаку. Рецептів приготування такого алкоголю існує багато, зазвичай на це потрібно близько одного місяця, але якщо залишити настоюватися на дев'яносто днів, він вийде більш яке визріло і насиченим. Класичний варіант наливки містить тільки ягоди, цукор і міцний алкоголь. Готовий напій рекомендується вживати по тридцять грамів за тридцять хвилин до їжі з метою зміцнення захисних властивостей організму. Якщо у людини спостерігається виразка шлунка, алкоголь вживають після їжі. Так, наливка з терну в домашніх умовах, простий рецепт якої наведено нижче, має антисептичну, сечогінну і зміцнюючим дією. Якщо є глибокі рани на шкірі, нею протирають їх або ставлять компреси. Протипоказань до вживання напою немає, виняток становить індивідуальна непереносимість компонентів, що входить до його складу.

Секрети приготування

Перед приготуванням наливки ягоди миють або застосовують немиті. В останньому випадку зберігаються на поверхні плодів бактерії, які беруть участь у бродінні. У будь-якому випадку перед використанням ягоди перебирають, прибирають зіпсовані і незрілі. Кісточки рекомендується видаляти. Готується наливка з терну на горілці , спирту, ромі. Плоди можуть бути свіжими, сушеними, мороженими або консервованими. Рекомендується зберігати напій під пробкою з парафіну, опустивши тару в ємність з піском. Якщо використовуються сушені плоди, їх беруть в два рази менше, ніж свіжих. Ідеально для тернівки підходять перезрілі ягоди, тоді вона буде мати більш виражені лікувальні якості і насичений смак.

Способи приготування наливок

Існує два способи, за якими можна приготувати цей алкогольний напій: гарячий і холодний. У другому випадку ягоди миють, прибирають кісточки і передавлюють м'якоть для того, щоб виділився сік. Потім додають спирт або горілку і настоюють до шести місяців в теплому місці. Гарячий спосіб передбачає використання забродивших ягід, які проварюють і додають до них спирт і цукор або мед. У деяких випадках додають прянощі за смаком.

Класичний рецепт

Інгредієнти:

1 кілограм ягід терну;

420 грамів цукрового піску;

1 літр горілки або коньяку.

Приготування Домашня наливка з терну на горілці, рецепт якої ми розглядаємо, готується досить просто, але довго. Перестиглий терен перебирають, кладуть у банку, пересипаючи цукровим піском, щільно закривають і ставлять в тепло на півтора місяця. По закінченні строку в ємність вливають сто двадцять п'ять грамів горілки, добре все перемішують і знову ставлять в тепло, вже на два місяці. Далі в наливку додають решту горілку, перемішують, масу перекладають у посуд і доводять до кипіння, але не кип'ятять. Суміш охолоджують, фільтрують і розливають по заздалегідь підготовленим сухим пляшках. Їх герметично закупорюють і ставлять в темне місце на три місяці.

Наливка на виноградному вині

Інгредієнти:

25 кілограма терну;

1 літр домашнього вина виноградного.

Приготування Можна приготувати і таку наливку з терену в домашніх умовах. Рецепт її дуже оригінальний, вона виходить менш міцною, ніж в класичному варіанті. Для її приготування ягоди миють, розчавлюють і заливають домашнім вином, відставляють на два тижні, закривши кришкою. Кожен день масу добре перемішують. По закінченні часу наливку фільтрують і розливають по підготовленій тарі.

Тернівка без горілки

Інгредієнти:

4 кілограми тернових ягід;

1-15 кілограма цукрового піску;

200 грамів води.

Приготування Цей рецепт наливки з терну нескладний, напій виходить міцністю від восьми до чотирнадцяти градусів, він легко і м'яко п'ється. Ягоди мити не потрібно, щоб вони забродили природним шляхом, попередньо видаляють кісточки. Якщо плоди брудні або пилові, їх легенько протирають сухою тканиною. Ягоди кладуть у банку, додають воду і цукровий пісок і добре перемішують. Горлечко банки зав'язують марлею. Тару кладуть на сонце і перемішують два рази в день. Бродіння почнеться тоді, коли на поверхні суміші з'являться бульбашки, піна, що утворюється кислий запах і шипіння. Після цього майбутня тернівка повинна стояти на сонці ще три дні. Після цього марлю на шийці замінюють медичної рукавичкою, один палець якої необхідно проколоти за допомогою голки. Ємність прибирають в темне місце з температурою не більше двадцяти п'яти градусів за Цельсієм. Тут наливка буде знаходитися близько двох місяців. Потім напій фільтрують три рази, розливають по пляшках і щільно їх закупорюють, ставлять на холод на три місяці. Зберігається наливка з терну в домашніх умовах близько трьох років.

Наливка на коньяку зі спеціями

Інгредієнти:

650 грамів ягід терну;

220 грамів цукрового піску;

200 грамів води;

300 грамів коньяку;

1 паличка кориці;

2 кардамону;

2 гвоздики.

Приготування Ця наливка з терну, в домашніх умовах яку зробити легко, має багатий смак і аромат, оскільки в ній присутні спеції. З води, цукру і спецій варять заливку. Ягоди терну кладуть у банку і заливають гарячим маринадом, остуджують. Потім сюди вливають коньяк і добре перемішують. Тару закривають кришкою і ставлять її в холод на один місяць. Потім напій три рази фільтрують і розливають по пляшках.

Мигдальний тернівка

Інгредієнти:

2 кілограми тернових ягід;

2 літри спирту;

500 грамів цукру.

Приготування Ягоди мнуть, кладуть шарами в посуд, пересипаючи кожен цукровим піском в кількості 150 грамів. Тару кладуть у тепле місце, додавши в неї половину склянки води. Коли з'являться бульбашки, на шийку надягають рукавичку медичну, тару перекладають у темне приміщення. Коли перчатся здується, напій зливають і додають в нього спирт. Ягоди заливають спиртом і відставляють на три тижні, після чого проціджують. Ягоди заливають сиропом з цукру і води, проварюють і проціджують. Всі рідини змішують і фільтрують, прибирають на два тижні для дозрівання. Потім знову фільтрують, розливають по пляшках і прибирають на зберігання.

Наливка «Морозна»

Для приготування цього напою потрібно брати ягоди, які обпік перший мороз, так як тоді вони набувають неймовірний смак і напій виходить насиченого кольору. Інгредієнти:

5 кілограм ягід терну;

15-2 кілограми цукру;

45 літра горілки.

Приготування Терн кладуть в бутель, додають цукор і перемішують, зав'язують шийку тканиною. Ставлять тару в тепло на один місяць, потім додають половину літра горілки і знову наполягають. Потім масу проціджують, рідину кип'ятять, додають решту горілку і добре перемішують. Наливку охолоджують і розливають у пляшки, закупорюють і ставлять у підвал. Такий алкогольний напій можна зберігати близько п'яти років.