Соус полуничний в різних варіаціях

Полуниця, багатьма улюблена ягода, повна вітамінів. Можна насолоджуватися нею в свіжому вигляді, а можна приготувати з неї соус. У статті розглянемо кілька рецептів соусів. Звичайно, краще всього використовувати свіжий продукт, тоді і соус буде ароматнішим, але можна використовувати і заморожену ягоду.

Рецепт класичного соусу

Для його приготування нам знадобиться півкілограма свіжої полуниці, 1 чайна ложка лимонного соку і стільки ж цукру. Перед приготуванням соусу полуницю необхідно очистити і гарненько промити. На наступному етапі до ягоді додаємо цукор і лимонний сік. Всі інгредієнти перемішуємо блендером. Отриману суміш необхідно протерти через сито і добре перемішати. Ставимо в холодильник для охолодження. Все, соус полуничний готовий.


Його можна використовувати для приготування не тільки десертів, але і м'ясних, рибних страв.

Рецепт полуничного соусу для чізкейку

Беремо півкілограма полуниці, дві столові ложки крохмалю і один стакан цукру. Тепер 250 г полуниці перемішуємо з цукром і ставимо на повільний вогонь. Ті ягоди, які залишилися, необхідно перетерти блендером і теж відправити в каструлю. Тепер всю масу потрібно довести до кипіння. Вогонь зменшити і варити полуничний соус близько 5 хвилин. Далі крохмаль розводимо в 50 мл води. Крохмаль поступово додаємо в соус, постійно помішуючи. Після цього соус полуничний готовий і їм можна поливати чізкейк.

Легкий соус c ароматом полуниці до м'яса

Для його приготування нам знадобиться 150 г червоного вина, 2 столові ложки бренді, близько 20 штук полуниці середнього розміру, половинка апельсина, щіпка кориці, 2 штуки гвоздики, один лимон, а так само один лайм, 1 чайна ложка гірчиці і стільки ж вершкового масла, щіпка коричневого цукру, 4 столові ложки води.


Починаємо процес приготування. У каструлю наливаємо червоне вино, бренді, додаємо корицю і гвоздику. Суміш перемішуємо, доводимо до кипіння і залишаємо на невеликому вогні приблизно на 10 хвилин. Сюди ж видавлюємо сік з усіх цитрусових (апельсина, лимона, лайма). Потім у каструлю додаємо гірчицю. Всю суміш перемішуємо і знову доводимо до кипіння. Кип'ятимо не більше 5 хвилин. Соус охолоджуємо і проціджуємо. На наступному етапі кожну полуницю розрізаємо, перемішуємо з коричневим цукром і обсмажуємо на вершковому маслі. Не забувайте додавати воду, інакше полуниця підгорить. Після того, як до полуниці додаємо воду, витримуємо її в сковороді не більше 1 хвилини. Тепер третю частину полуниці відкладаємо в сторону, а решту відправляємо в каструлю до решти інгредієнтів, все перемішуємо блендером до утворення однорідної маси, якої і поливаємо наше м'ясо. Відкладеної полуницею зверху прикрашаємо блюдо.

Полуничний соус для панакоти

Приготувати цей соус не складе ніякої праці. На шість порцій десерту все знадобиться півсклянки кип'яченої води, 3 столові ложки цукру, 2 склянки полуниць. Воду необхідно перемішати з цукром і відправити на вогонь. Довести до кипіння і варити близько 3 хвилин. Далі в сироп додаємо заздалегідь помиту і порізану полуницю. Варити до тих пір, поки ягоди не стануть м'якими. Зварену полуницю потрібно пропустити через блендер, додати решту свіжу полуницю. При подачі десерту соус полуничний можна зверху прикрасити листочком м'яти. Це додасть панакоті нотку свіжості.

Гострий ягідний соус

На сьогоднішній день вже нікого не здивуєш поєднанням в одному блюді, здавалося б, абсолютно несумісних інгредієнтів. Так, соус полуничний з додаванням гострого перцю чилі вже давно використовують кулінари в своїх стравах. На півкілограма полуниці необхідно взяти 10 г перцю чилі (сухого подрібненого). Ще нам знадобиться три види оцту по 170 г: білого і червоного винного, а також бальзамічного. Підготуйте близько 450 г дрібного цукру, 10 г дрібної солі і подрібненого кореня імбиру. Для любителів гострого можна ще додати 4 зубчики часнику. Всі інгредієнти одночасно поміщаємо в каструлю. Бажано, щоб у каструлі було товсте дно. Доводимо суміш до кипіння, зменшуємо вогонь і залишаємо на плиті ще на 45 хвилин. Не забувайте постійно помішувати. Після того, як соус охолоне, його необхідно пропустити через блендер. Потім його можна розливати по пляшках і відправляти для зберігання в холодильник. Гостроту і солодкість соусу можна регулювати самостійно в залежності від власних уподобань. Такий соус відмінно підійде до м'яса, птиці. Також його можна подавати до різних видів зелених салатів.