Молода картопля: калорійність і корисні властивості. Молода картопля в шкірці запечений в духовці. Картопля молода відварна

Яка калорійність молодого картоплі? Що собою являє цей продукт? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Люди вже давно визнали картопля одним з найбільш корисних і цінних овочів у всьому світі. Він має чудові смакові і поживні характеристики і широко застосовується в кухнях багатьох країн. Особливо популярний молодий картопля. Єдиним недоліком цього дивного овоча є те, що він - сезонний продукт. А цей сезон, до превеликий жаль, нетривалий.

Склад

Калорійність молодого картоплі налічує 61 ккал на 100 г провіанту. Він багатий біофлавоноїдами, як і всі свіжі овочі. У ньому є вітаміни К, С, Е, В5 В6 В2 В1 А, фолієва кислота, холін, ніацин. У молодій картоплі в три рази більше вітаміну С, ніж у тому, який пережив зиму. При тепловій обробці цей вітамін руйнується, тому якщо ви посмажите торішню картоплю, вітаміну С в ньому не буде. У молодій картоплі практично немає жирів, відсутній холестерин, мало простих цукрів, зате є благотворні для травлення клітковина і органічні кислоти. Як натуральний сир і йогурт, яйця, молодий картопля є повноцінним джерелом білка. Крім того, він містить у собі безліч мінеральних незамінних речовин: кальцій, калій, натрій, магній, йод, фосфор і сірку.

Корисні властивості

Отже, ви вже знаєте, яка калорійність молодої картоплі. В 100 г цього овоча, крім усього іншого, знаходиться 24 г білка, 04 г жирів, 124 г вуглеводів. Він також містить найсильніші антиоксиданти. Вони поліпшують здоров'я і продовжують молодість, перешкоджають розвитку пухлин, зміцнюють стінки клітин і захищають судини.


Калій, знаходиться в складі молодої картоплі, виводить з організму зайву рідину. Саме тому цей продукт необхідно вживати тим, хто схильний до набряків. Картопляним соком лікують недуги ШЛУНКОВО-кишкового тракту, а також шкірні захворювання, такі як порізи і подряпини, опіки. Цей сік має ранозагоювальні та обволікаючі властивості. При опіках картоплю потрібно натерти, загорнути в два шари стерильної марлі і прикласти до ушкодженого місця. По мірі висихання соку пов'язку потрібно міняти. Калорійність молодого картоплі дивує багатьох. Завдяки цій якості, він успішно застосовується в дієтичному харчуванні. Так як він славиться ідеальним набором мінералів і вітамінів, його вживають ті, хто намагається дотримуватися концепції здорового харчування.

Кулінарія

Молодий дрібну картоплю добре готувати на пару. Картопля з жовтою м'якоттю відрізняється кремоподібної структурою, ідеальною для приготування пюре. Цей продукт має тонку і ніжну шкірку, яку лише зскрібають гострим ножем. Іноді господині в пакет насипають велику сіль, поміщають туди вимиту картоплю (біля 10 штук) і ретельно перетирають. Потім бульби, звільнені від шкірки, промивають під струменем холодної води. Зазвичай молода картопля відварюють і приправляють маслом, зеленню і часником або запікають в духовці з овочами і м'ясом. Його не можна смажити і готувати з нього пюре. Це чудовий гарнір до запечене або відварного м'яса птиці.

Як готувати в духовці?

Багато хто знає, що молодий картопля, запечена в духовці в шкірці, – чудове блюдо. Як його приготувати? Спершу ретельно вимийте картоплю. Для цього краще всього використовувати мочалку і теплу воду. Потім викладіть висушені картоплини на лист і посоліть дрібною сіллю. Далі рівномірно полийте їх тонким струменем рослинного масла. Тепер поставте деко на сорок хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів. Продукт підрум'яниться і всередині стане м'яким. Рекомендується під час приготування пару раз відкрити духовку і перевернути картоплини. Молодий картопля, запечена в духовці в шкірці, подається в гарячому вигляді. Зверху можна посипати рубаним кропом або подрібненим часником.

Варимо молоду картоплю

Калорійність молодої вареної картоплі бажають дізнатися все. Він є прекрасним літнім гарніром. Його готування невибаглива, і він підходить до будь-якого рибного або м'ясного блюда. Спершу перерахуємо деякі правила приготування цієї страви:

Очищений овоч завжди потрібно поміщати в киплячу воду.

Картоплю потрібно варити в малому об'ємі води.

Варіть продукт несильно киплячій воді і під нещільно закритою кришкою.

Якщо вам потрібна щільна картопля, соліть її на початку варіння, а якщо ви варите картоплю для пюре – ближче до кінця приготування.

Для того щоб приготувати це блюдо, вам потрібно купити 1 кг молодого картоплі, 30 г зелені, 70 г вершкового масла, 1 ст. л. солі. Також у вас повинна бути вода. Отже, молода картопля очистіть від шкірки і поріжте на невеликі шматочки. Закип'ятіть воду, покладіть в неї підготовлений продукт. Вода повинна покривати картоплю на пару пальців. Коли овоч звариться (перевіряйте готовність тонким ножем), злийте воду. Дрібно поріжте зелень і посипте нею зварену картоплю. Додайте масло і все добре перемішайте (можна прикрити кришкою і потрусити). Тепер подавайте на стіл. Картопля також можна заправити сметаною або обсмаженою ріпчастою цибулею.

Калорійність

Отже, ми вже з'ясували, що калорійність відвареного молодого картоплі невисока. Дуже часто дієтологи не рекомендують до вживання картоплю, так як він містить велику кількість вуглеводів і висококалориен. Але, якщо це питання ретельно вивчити, то можна отримати зовсім інші результати.
Як уже говорилося, від способу приготування залежить калорійність картоплі. Тому перш ніж з'ясовувати, скільки в ній калорій, потрібно уточнити, як він приготований. Відомо, що калорійність молодого картоплі, вареної «в мундирі», складає всього 66 ккал, а очищеного відвареного – близько 75-ти. Це означає, що якщо людина з'їсть кілограм цього продукту, що для багатьох з нас нереально, він отримає всього 660 ккал. Калорійність молодого картоплі, запеченої «в мундирі», дорівнює лише 80 ккал. За допомогою такої страви можна насититися і тривалий час не відчувати голоду. І все ж не всі картопляні страви настільки поживні. Так, калорійність пюре картопляного дорівнює близько 300 ккал. Це пов'язано з додаванням в нього масла, молока та інших продуктів. Тому, якщо ви бажаєте отримати не дуже калорійне пюре, то краще його куховарити його на воді. Картопля фрі зазвичай містить приблизно 400 ккал. Але, якщо його готувати на старому маслі, то ця цифра може збільшитися до 500 ккал. При цьому у страві присутні канцерогени. Вкрай шкідливою їжею є картопляні чіпси, так як вони вміщують приблизно 500 ккал і велику кількість шкідливих додатків. Безперечно, чим більше додають картоплю жирів, тим калорійніше він стає. Також потрібно враховувати, що цей овоч чудово насичує, тому він сам по собі вагу не додає. Ще один фактор, що впливає на поживність картоплі, - термін її зберігання. З плином часу в ній накопичується крохмаль і вона стає калорійніше.

Картопляна дієта

Енергетична цінність молодого картоплі досить висока, але організм білки в жир не переробляє. Енергетичні витрати на розщеплення білка картоплі, ідентичного за складом молочному, майже рівні енергетичної цінності з'їденого овоча. Висновок: на молодій картоплі розтовстіти неможливо. І навпаки - за зимові місяці сберегающийся картоплю в бульбах накопичує крохмаль (чистий вуглевод). А наше тіло переробляє його в жир. Якщо ж ще додати сюди насичені жири, то джинси стануть малі. Фактично ті, хто дотримуються картопляних дієт, повинні вживати лише молода картопля. А це можливо лише з червня по жовтень.