Рецепти маринадів для шашлику з свинячих реберець. Технологія приготування свинячих реберець

Що приготувати з свинячих реберець? Звичайно, шашлик! Зробити це дуже просто - треба лише знати правильні інгредієнти, їх пропорції і технологію приготування.

Початковий етап приготування

Для того щоб приготувати смачний шашлик зі свинячих реберець, потрібно кілограм ребер з гарним шаром м'яса. Їх треба дуже добре вимити, просушити за допомогою паперового рушника і порізати на порційні шматки вздовж кістки. Далі необхідно очистити від лушпиння 300 грам ріпчастої цибулі і порізати його кільцями. Також потрібно почистити 4 зубчики часнику.

Приготування маринаду

Шашлик зі свинячих реберець буде особливо смачним, якщо правильно приготувати для нього такий маринад. В окрему каструлю слід викласти порізану цибулю і ретельно розім'яти його руками до того моменту, поки він не пустить сік. Тепер до нього потрібно додати 15 склянки кефіру і півтори столових ложки соєвого соусу. Потім туди ж потрібно відправити роздавлений часник і спеції, які здадуться необхідними (ідеально, якщо це будуть сіль, чорний мелений перець і суміш трав). Тільки після цього етапу в маринад можна відправляти ребра. Весь вміст потрібно добре перемішати і, накривши кришкою, поставити в холодильник на деякий час. Час, який необхідно для маринування шашлику з свинячих реберець, залежить від якості самого продукту: якщо ребра молоді, то їм вистачить пари годин, а якщо старі, їх можна залишити на ніч.

Завершальний етап приготування

Після закінчення певного часу ребра потрібно дістати з холодильника і дати їм настоятися ще при кімнатній температурі близько півгодини. Тільки після цього можна починати смажити шашлик з свинячих реберець.


Їх слід нанизати на шампур вздовж кістки (або покласти на решітку) і смажити над вугіллям до повної готовності з обох сторін. Такий шашлик з свинячих реберець можна подавати зі свіжими овочами. У підсумку виходить м'яке і неймовірно смачне м'ясо, яке ідеально підходить в якості закуски під пиво. У господині, яка знає такий рецепт, ніколи більше не виникне питання: "Що приготувати з свинячих реберець?"

Варіант маринаду № 2

Ще один хороший варіант маринаду, в якому можна приготувати ребра. Для нього буде потрібно 1/4 склянки соняшникової олії, у яке потрібно додати сік з половини лимона. Далі сюди ж додається порізана кільцями велика цибулина і спеції (сіль, чорний мелений перець і суміш трав). В маринад можна додати трохи рубаної зелені, що тільки додасть пікантності готовому блюду. В такому маринаді реберця можна маринувати буквально півгодини - цього часу буде цілком достатньо. У підсумку виходить неймовірно соковитий, м'який і смачний шашлик зі свинячих реберець.

Третій варіант маринаду

Ще один варіант маринаду - медово-соєвий. З його допомогою можна значно урізноманітнити рецепт шашлику з свинячих реберець - смак готового блюда буде зовсім інший, але не менш оригінальний. Для приготування такого маринаду треба взяти півсклянки соєвого соусу, пару столових ложок кетчупу і ложку меду. Ці інгредієнти потрібно змішати в одній посуді і відправити в мікрохвильову піч для нагрівання - при високій температурі вони змішаються набагато краще. Кожен шматочок м'яса потрібно злегка присипати сушеним меленим імбиром. Після цього їх необхідно добре змастити маринадом, який попередньо потрібно остудити. Маринувати ребра треба цілу ніч у прохолодному місці.

Маринад медово-гірчичний

Маринад для шашлику з свинячих реберець можна приготувати з гірчиці і меду. Для цього потрібно змішати сік одного апельсина, одного лимона з парою столових ложок гірчиці. Туди ж потрібно додати по дві столові ложки соєвого соусу і меду. Після ретельного перемішування маси в неї слід відправити перчені і солоні реберця, які також можна посипати сумішшю приправ. Каструлю з маринованими реберцями обов'язково треба накрити і відправити в холодне місце мінімум на 6 годин. Через кожні дві години їх потрібно перемішувати. Приготовлені за таким рецептом реберця будуть злегка гострими і дуже соковитими, особливо якщо в процесі смаження їх поливати приготованим соусом з такого ж маринаду, розведеного водою в пропорції 1:3.

Кілька порад, щоб шашлик вийшов більш смачним

1. Для того щоб реберця вийшли соковитими і м'якими, їх бажано маринувати не менше 2 годин (винятком можуть стати молоді ребра). 2. Перед процесом маринування реберця нарізати можна по 2-3 штуки, по одному - в такому разі вони не вийдуть пересушеними. 3. Шеф-кухарі відомих закладів рекомендують перед маринуванням ребер заздалегідь відварювати їх і остуджувати - це додасть пікантності готовому блюду. Причому потрібно відварювати особливим методом: реберця слід опускати в готовий киплячий бульйон і тримати в ньому близько десяти хвилин.