Низькокалорійний шашлик зі свинячої вирізки: рецепти і правила приготування

А ви знали, що можна приготувати чудовий, м'який, соковитий і зовсім нежирний шашлик зі свинячої вирізки? Чомусь шашлик на основі вирізки не особливо популярний, але ми пропонуємо вивчити рецепт такої страви і все ж спробувати його.

Як замаринувати шашлик з вирізки?

Однією з основних ступенів у приготуванні шашлику вважається маринування. Рецептів маринування шашлику зі свинячої вирізки існує безліч. Буває і так, що кулінари вважають за краще і зовсім не маринувати м'ясо в силу своїх якихось переконань, вони просто солять і перчать продукт перед готуванням. Інші ж маринують свинячу вирізку в томаті, луці або в кефірі. Тому вибір маринаду залежить тільки від вашого бажання й уподобання.

Що ще потрібно знати про маринуванні?

Є кілька правил, яких необхідно дотримуватися при приготуванні шашлику зі свинячої вирізки. Отже:

Для маринування шашлику неприпустимо використовувати алюмінієві чашки і каструлі. Найкраще підійде емальований або скляний посуд. Якщо немає нічого із запропонованих матеріалів, то можна скористатися простим поліетиленовим пакетом.

Підготовлену свинину промити, а потім обсушити і нарізати шматочками, параметри яких будуть приблизно три на п'ять сантиметрів. Різати необхідно поперек м'ясного волокна.

Час маринування залежить від вікової категорії м'яса, якщо свинка була стара, то довше, якщо молода, то менше. Крім того, розмір шматочка також має значення. Великі шматки маринуються довше, ніж дрібні.

Це були основні правила маринування шашлику зі свинячої вирізки. Тепер перейдемо безпосередньо до самих рецептами.

Швидкий маринад

Шашлик зі свинячої вирізки по цьому рецепту виходить смачний і ніжний. Але саме головне в ньому те, що час маринування всього лише 3 години! На один кілограм свинячої вирізки нам потрібні:

Яблучний оцет – 100 грам.

Цибуля ріпчаста (побільше) – 4 штуки.

Помідори великі – 4 штуки.

Лимон – 1 штука.

Спеції (сіль, перець) – за смаком.

Шматки вирізки приправити спеціями і додати до них пару подрібнених в блендері цибулин. Потім приєднуємо оцет і лимонний сік. Ретельно перемішуємо наш шашлик зі свинячої вирізки. Решта 2 головки цибулі нарізаємо кільцями і засипаємо ними м'ясо, не перемішувати! Накрити пакетом або харчовою плівкою, прибрати в холодильник. Замаринований шашлик необхідно нанизувати разом з кільцями з помідорів і цибулі. Подавати шашлик з овочами і зеленню.

Класичний рецепт

Ще один рецепт свинячого шашлику з оцтом. Оцет завжди можна замінити на достатню кількість лимона. Щоб замаринувати півтора кілограма вирізки, нам потрібні:

Оцет у концентрації 70 % - 3 чайні ложки (розвести в склянці води).

Ріпчаста цибуля – 05 кг (нарізати півкільцями).

Спеції – за смаком.

У каструлю з підготовленим м'ясом необхідно додати вищеперелічені інгредієнти і залишити маринуватися не менше ніж на 8-12 годин.

В мінералці

Мінеральна вода здатна творити дива, навіть саме сухе і жорстке м'ясо стане ніжним і смачним в такому маринаді. На один кілограм свинини нам потрібні:

Звичайна мінеральна вода (сильної газації) – 15 літра.

Цибуля ріпчаста – 3 штуки.

Зелень і спеції – за смаком.

Вирізку змішати зі спеціями і додати кільця цибулі, а також зелень. Залити мінеральну воду і добре перемішати. Маринувати можна всього 4 години, цього буде достатньо.

Висновок

Це були смачні рецепти шашлику зі свинячої вирізки. Є і інші способи його приготування, але ми привели найпопулярніші. Для тих, хто турбується про свою фігуру, ми повідомляємо, що калорійність шашлику зі свинячої вирізки складає всього 142 ккал на 100 грам продукту. Тому таке м'ясо ідеально підходить для тих, кому небайдужий свою вагу. Вирізка - це сама дієтична частина свині, яка придатна для шашлику. Приємного апетиту!