Телячі реберця: рецепт, особливості приготування та рекомендації

Телячі реберця – дуже популярний продукт. Завдяки порівняно невисокою калорійністю, його часто використовують для складання дієтичного меню. З неї готують супи, борщі, жаркий та багато інших частування. У сьогоднішній публікації будуть представлені прості рецепти страв з телячих реберець.

Загальні рекомендації

Ніжна і зовсім нежирна телятина стане відмінним варіантом для сімейного обіду або вечері. Для приготування смачних і корисних страв бажано купувати свіже або охолоджене м'ясо. В цьому випадку м'якоть буде більш соковитою і легко відокремиться від кістки.


Перед приготуванням реберця добре промивають, насухо обтирають паперовими рушниками і нарізують так, щоб у кожному шматку вийшло по дві кісточки. Після цього їх можна маринувати, обсмажувати на сковороді, тушкувати або запікати в духовці. При цьому дуже важливо не перестаратися з термічною обробкою. Інакше м'ясо вийде дуже жорстким і сухим. Готові телячі реберця, рецепт яких буде розглядатися трохи нижче, часто подають з макаронами, картоплею чи бобами. Але кращим гарніром до цього виду м'яса вважається тушкована капуста.

Реберця з овочами, запечені в духовці

Страва, приготована за цим рецептом, можна подавати до сімейного вечері. Воно ідеально підходить і для дорослих, і для дітей. Щоб ситні телячі реберця, рецепт яких можна подивитися далі, вчасно потрапили на ваш стіл, потрібно заздалегідь подбати про придбання всіх інгредієнтів. В даному випадку вам будуть потрібні:

Півкіло картоплі.

500 грамів телячих ребер.

2 стиглих помідора.

Ріпчаста цибулина.

Солодкий болгарський перець.

Щоб приготовані вами телячі реберця, рецепт яких настільки простий, що з ним впорається недосвідчений кулінар, не виявилися прісними і позбавленими смаку, в вищезазначений список слід внести сіль, будь-які спеції і рослинне масло.

Опис процесу

Перш за все, потрібно зайнятися телятиною. Ребра миють у прохолодній воді, насухо витирають паперовими серветками і нарізають. Підготовлений таким методом продукт злегка обсмажують в невеликій кількості розігрітого рослинного масла і складають у жароміцну форму. Зверху поміщають почищений, помитий і нарізану часточками картоплю, четвертинки помідорів, півкільця цибулі і смужки болгарського перцю. Все це підсолюють, приправляють спеціями і накривають фольгою. Запікають телячі реберця в духовці. Рецепт цієї страви передбачає, що готується воно протягом години при ста вісімдесяти градусах. Подають в гарячому вигляді, попередньо прикрасивши свіжою зеленню.

Легкий суп

Це смачне і поживне перше блюдо готується дуже швидко і просто. У ньому чудово поєднуються м'ясної та овочевої бульйони. Щоб зробити суп з телячими реберцями, рецепт якого представлено трохи нижче, більш ситним, в нього можна додавати будь-яку крупу. Щоб вчасно подати обід, заздалегідь запасіться всіма необхідними інгредієнтами. Цього разу на вашій кухні повинні знайтися:

Півкіло телячих реберець.

400 грамів картоплі.

Велика морква.

Середня цибулина.

Пучок зелені.

Сіль і спеції.

Слід зазначити, що вищевказані пропорції розраховані на 25 літра фільтрованої води. Якщо ви плануєте варити більше супу, то кількість продуктів доведеться збільшити.

Покрокова технологія

Щоб зварити смачний поживний обід, спочатку промивають телячі реберця (рецепт в мультиварці можна побачити в цій статті) і викладають їх у чашу приладу. Туди ж заливають холодну воду і активізують режим "Варка". Після того як бульйон закипить, з нього знімають піну, яка утворилася і готують близько десяти хвилин. Потім мультиварку перепрограмують на режим "Суп".
Готові реберця виймають з приладу і поміщають на окрему тарілку. Залишився бульйон проціджують через чисту марлю і повертають в мультиварку. Після цього до нього додають сіль, почищену і порізану картоплю, натерту моркву і шматочки м'яса. Все це готують в режимі "Каша". Після того як овочі стануть м'якими, до них відправляють подрібнену цибулю і лавровий лист. Через п'ять-сім хвилин суп приправляють спеціями, якщо потрібно – підсолюють і вимикають прилад. Перед подачею до столу його посипають рубаною зеленню.

Тушковані телячі реберця

Рецепт цієї страви настільки простий, що його без проблем освоїть навіть недосвідчена господиня. Крім того, він передбачає використання мультиварки, що істотно полегшує роботу кулінара. Перед початком приготування обов'язково переконайтеся, що у вас під рукою є все необхідне. В цьому випадку вам будуть потрібні:

Кіло телячих реберець.

Пара головок ріпчастої цибулі.

Середня морквина.

Зубок часнику.

3-4 лаврових листа.

В якості додаткових інгредієнтів зазвичай використовують сіль, спеції і будь-яке рослинне масло. Завдяки цим компонентам готове блюдо придбає приємний насичений смак і аромат.

Алгоритм дій

Рецепт тушкованих телячих реберець хороший тим, що передбачає використання доступних та недорогих продуктів. Тому це блюдо стане часто з'являтися на вашому столі. Щоб приготувати смачне нежирне м'ясо, потрібно чітко дотримуватися нижеописанную технологію. Насамперед, слід зайнятися овочами. Їх миють у прохолодній воді, очищають від шкірки і подрібнюють. Цибулю нарізають півкільцями, часник – рубають гострим ножем. Після цього їх завантажують у чашу мультиварки, в яку попередньо вливають кілька столових ложок рослинного масла. Після того, як цибуля стане прозорим, прилад додають лавровий лист і порізану дрібними кубиками моркву. Овочі продовжують обсмажувати до того моменту, поки вони стануть м'якими.
Тим часом можна зайнятися основним інгредієнтом. Телячі реберця ретельно миють прохолодною водою, насухо обтирають паперовими серветками, ріжуть порційними шматками, солять і натирають спеціями. Підготовлений таким методом продукт поміщають в чашу мультиварки і акуратно перемішують. Після цього вміст приладу заливають половиною склянки фільтрованої води і накривають кришкою. Мультиварку включають в режим "М'ясо" і чекають завершення програми. Через тридцять хвилин на вашому столі з'явиться м'яка, добре протушенная телятина, відмінно поєднується практично з будь-яким гарніром. Тим, хто не любить підливку і віддає їй смажене м'ясо, можна запропонувати трохи видозмінити рецепт. У цьому випадку телячі реберця з овочами не заливають водою. Їх просто обсмажують, не закриваючи каструлю і періодично помішуючи вміст. Про готовність такого м'яса можна судити по наявності на його поверхні красивою рум'яної скоринки. Щоб посилити смак страви в процесі обсмажування в нього можна додати ще пару зубчиків подрібненого часнику.