Шашлик в соєвому соусі: рецепт. Маринад для шашлику з соєвим соусом

Щоб приготувати смачний шашлик, потрібно не тільки правильно вибрати м'ясо, але і знати, як замаринувати його. Адже при невмілому поводженні навіть самий соковитий шматок сирої свинини перетвориться в щось непридатне в їжу. У сьогоднішній статті ви знайдете не один цікавий рецепт шашлика в соєвому соусі.

Загальні рекомендації

Приготування шашлику – це своєрідне мистецтво, яке має свої секрети і хитрості, знаючи які ви зможете зробити соковите і ароматне блюдо. Для цього використовують різні види м'яса, включаючи свинину, баранину, курку і навіть індичку. При виборі основного інгредієнта потрібно звертати особливу увагу на його якість і свіжість. Хороший продукт має однорідну структуру, рівномірний відтінок без сторонніх плям і вкраплень, а також приємний, трохи солодкуватий аромат. Не варто готувати шашлик із замороженого м'яса, оскільки в процесі відтавання воно втратить частину своїх початкових смакових якостей і стане більш жорстким. Нарізати його рекомендується великими, приблизно однаковими шматками.


Що стосується маринаду для шашлику з соєвим соусом, то в нього зазвичай додають часник, ароматні спеції, лимонний сік, коньяк або біле сухе вино. Інколи до його складу додатково вводять оливкове масло, яке обволікає м'ясо, не дозволяючи йому пересушиться. Найкраще смажити шашлик на багатті з виноградної лози, дубової або березових полін. Перш ніж встановити шампури, на вугілля можна кинути кілька гілочок шавлії, тархуну або розмарину. Так готове блюдо придбає незвичайний аромат.

Варіант з коньяком

За нижеописанной технології можна без особливих клопотів зробити дуже смачний і ароматний шашлик зі свинини, в соєвому соусі замаринованной. В самому процесі немає нічого складного, потрібно лише почекати кілька годин, поки м'ясо гарненько промаринується, а потім не поспішаючи прожарити його на вугіллі. Для приготування ароматних і соковитих м'ясних шматочків вам потрібно:

500 грамів свинячого ошийка.

Пара репчатих цибулин.

40 грамів коньяку.

3 столові ложки оливкової олії.

20 грамів соєвого соусу.

Десяток горошин чорного перцю.

Сіль і спеції.

Опис процесу

Помитое і очищене від жилок м'ясо нарізають шматочками і п'ятисантиметровими складають у відповідну посудину. Туди ж відправляють півкільця цибулі і всі інгредієнти, що входять до складу маринаду. М'ясо гарненько перемішують руками, злегка масажуючи його, щоб воно краще просякло пахощами соєвого соусу, коньяку та спецій. Все це залишають маринуватися на п'ять або шість годин. Після закінчення цього часу готове м'ясо нанизують на шампури і відправляють на мангал. Смажать свинячий шашлик, в соєвому соусі замаринований, на відкритому вогні, періодично перевертаючи, щоб шматочки вкрилися рівномірною золотистою скоринкою. Подають подрумянившееся ароматне м'ясо з запеченою картоплею або свіжим овочевим салатом.

Варіант з гірчицею

Цей рецепт можна вважати своєрідною інтерпретацією індійської національної кухні. В приготованому за нього страві чудово поєднується гіркий, солодкий і кислий смак. Щоб зробити смачний шашлик в соєвому соусі, заздалегідь запасіться усіма необхідними компонентами. Вам знадобиться:

Чайна ложка хмелі-сунелі.

800 грамів курячих стегон.

Пара столових ложок гірчиці.

3 часточки часнику.

Пара столових ложок соєвого соусу.

Цукрова пудра.

Послідовність дій

Починати процес потрібно з маринаду для шашлику з соєвим соусом. Для цього в одній піалі з'єднують гірчицю і хмелі-сунелі. Туди ж відправляють соєвий соус, почищений роздавлений часник і чайну ложку цукрової пудри. Все добре перемішують і прибирають в сторону. Тепер прийшла черга курячих стегон. Їх миють, насухо обтирають паперовими рушниками, з усіх боків обмазують получившимся маринадом і залишають на два або три години. Після цього їх обсмажують на мангалі і подають до столу. Кращим гарніром для курячого шашлику в соєвому соусі стане свіжий салат з сезонних овочів. До речі, таке м'ясо можна не тільки смажити на мангалі, але і запікати в духовці.

Варіант з медом

За нижеописанной технології виходить дуже соковите і ароматне м'ясо. Готується воно з недорогих і доступних інгредієнтів, купівля яких практично не позначиться на стані вашого гаманця. А сам рецепт шашлика в соєвому соусі настільки простий, що його без проблем освоїть будь-який новачок. Щоб одержати смачні смажені шматочки м'яса, вам знадобиться:

15 кілограма курячого філе.

120 мл соєвого соусу.

15 столової ложки натурального рідкого меду.

4 часточки часнику.

70 мл кунжутного масла.

3 чайні ложки тертого імбиру.

Трохи солі.

Технологія приготування

Перед тим як замаринувати шашлик в соєвому соусі, потрібно зайнятися курячим філе. Помитое і обсушенное м'ясо ріжуть великими шматками, складають у відповідну посудину, трохи підсолюють і прибирають в сторону. Тим часом можна зайнятися маринадом. Для його приготування в одній піалі з'єднують розтоплений мед, соєвий соус і кунжутне масло. Туди ж додають тертий імбир і рубаний часник. Все добре перемішують і виливають у ємність з підсоленим курячим філе. Важливо стежити, щоб кожен шматочок м'яса повністю покрився получившимся маринадом. Миску з куркою прибирають в холодне місце, а вже через дві або три години приступають до смаження замаринованого в соєвому соусі шашлику. Для цього м'ясо нанизують на шампури і поміщають на вугілля.

Варіант з кока-колою

Завдяки настільки незвичайного маринаду прожарившееся м'ясо виходить неймовірно ніжним і соковитим. Для приготування такого шашлику вам знадобиться:

Кілограм свинячого ошийка.

150 мл соєвого соусу.

Пара гілочок розмарину.

300 мл кока-коли.

4 часточки часнику.

50 мілілітрів будь-якого олії.

15 чайної ложки солі.

Алгоритм дій

Промите і просушену м'ясо нарізають приблизно однаковими шматками, ширина яких становить близько трьох сантиметрів. Підготовлену таким способом свинину викладають у глибоку посудину і заливають сумішшю, що складається з часнику, листочків розмарину, рослинного масла і солі. Все це заливають соєвим соусом і кока-колою. Щоб м'ясо краще ввібрало в себе аромати спецій, його гарненько перемішують руками, накривають кришкою і залишають на вісім годин в холодильнику. Після закінчення даного часу свинину нанизують на шампури і відправляють на тліюче вугілля. Смажать такий промаринований в соєвому соусі шашлик близько двадцяти п'яти хвилин, не забуваючи періодично перевертати його. Він виходить настільки соковитим, що подавати його можна без майонезу і кетчупу. Кращим гарніром до такої страви буде запечена картопля або свіжі сезонні овочі. Щоб на поверхні м'ясних шматочків утворилася апетитна і хрустка скоринка, перед тим як нанизати на шампури і відправити на тліюче вугілля, їх протягом якогось часу витримують при кімнатній температурі, даючи злегка обсохнути.