Як посмажити шашлик взимку?

Гарячий шашлик взимку, на переконання любителів м'яса на шампурах, є чудовою їжею, яку не так просто приготувати, проте дуже смачно їсти. Щоб блюдо вийшло повністю готовим, смачним і соковитим, як і в літню пору року, необхідно мати знання деяких тонкощів його приготування, про які ми поговоримо в нашій статті.

Шашлики взимку на природі

Під час прийдешніх новорічних свят не потрібно боятися експериментувати. Знаючи маленькі хитрощі, посмажити шашлик взимку (фото цієї страви ви можете бачити в статті) стає не так вже й складно. Адже що може бути краще, ніж той час, коли на вулиці йде сніг, а компанія, що складається з близьких і рідних людей, збирається біля мангалу, щоб скуштувати смачне м'ясне блюдо.


Шашлик взимку є не просто смачною їжею, а своєрідним символом відпочинку на природі. Однак, на відміну від приготування страви в літній час, взимку до підготовки м'яса на шашлик слід підходити з усією ретельністю. Адже саме від цього фактора залежить, який смак буде в улюбленого багатьма страви.

Як посмажити шашлик взимку?

Маринувати м'ясо на шашлик необхідно за тим же рецептом, як і зазвичай. Відмінність у приготуванні зимового страви від річного складається лише в способі смаження м'яса. Щоб шашлик взимку добре просмажився і був соковитим, необхідно при його готуванні застосувати деякі хитрощі:

При використанні звичайних дров не завжди надається можливість якісно просмажити м'ясо. При приготуванні шашлику взимку необхідно брати дуже сухі дрова для розпалу яких можна використовувати соняшникову олію.

У тому випадку, якщо сухих дров під рукою не виявилося, відмінним варіантом для їх заміни послужить деревне вугілля. Доведеться тільки почекати, коли він добре прогорить і розжариться.

При установці мангала для зимового шашлику слід звернути увагу на те, щоб відстань між м'ясом і вугіллям не було занадто великим. І в тому випадку, якщо у мангалу сильно високі стінки, по його кутах варто розташувати цеглу, щоб збільшився жар. Для того щоб посилити приплив повітря, необхідно користуватися попередньо підготовленої картонкою.

Крім готується на мангалі зимового шашлику, обов'язково необхідно взяти додаткову їжу. Але при цьому холодні закуски краще прибрати з меню, їх можна замінити маринадами, соліннями, бутербродами, а також гарячою картоплею в мундирах, яка швидко готується на природі.

Підготовка м'яса

Приготування смачного, ароматного і соковитого шашлику не можна уявити без попереднього замочування м'яса в маринаді. Відомо велика кількість різних рецептів шашличних маринадів. Хтось використовує для цього вино, хтось молоко і лимонний сік. Одним з найбільш поширених способів є м'ясо в маринаді з додаванням лимонного соку. Для отримання смачного і якісного страви також має велике значення вибір м'яса на шашлик. З частини туші, яка розташована уздовж хребта, він виходить особливо ніжним і соковитим. Хороший також для цієї мети і баранячий окіст. А якщо вибір падає на свинину, то в цьому випадку ідеальним варіантом буде шийка. З яловичини, при приготуванні шашлику досвідчені фахівці, як правило, вибирають вирізку. Відмінною виходить назване блюдо з телятини.

Приготування шашлика

Приступимо до готування:

Для початку необхідно додати до купленого м'яса велику сіль, щоб вона витягла назовні вологу з м'яса.

Потім слід додати ріпчасту цибулю, порізану півкільцями, і трохи перцю горошком. Всі компоненти ретельно перемішати, після чого додати лимонний сік – приблизно 150 р.

Протягом 3-4 годин м'ясо має постояти в холодильнику.

Після закінчення відведеного часу замариноване м'ясо слід ще раз ретельно перемішати з маринадом, після чого його можна діставати і починати нанизувати на шампур.

Любителі зимового шашлику для отримання смачного і ароматного страви рекомендують не нанизувати занадто великі шматки на шампур, так як вони не зможуть просмажиться в повній мірі. Оптимальним варіантом будуть порізані шматочки м'яса розміром 5 х 5 див. Правильно нанизувати м'ясо на шампур вздовж волокон: таким чином шматочки будуть триматися міцно, не звисати і не бовтатися. Між шматочками м'яса на шашлик надягають кільця цибулі. Також можна порізану цибулю поставити в якості частування на стіл. За кілька хвилин до зняття шашлику з вугілля м'ясо потрібно посолити.