Салат з червонокачанної капусти з майонезом: рецепт, калорійність

Червоноголова капуста має дуже гарний зовнішній вигляд. До того ж, вона відрізняється високим вмістом вуглеводів, вітамінів, білків і інших корисних речовин. На жаль, ця гостя не так часто буває на нашому столі, незважаючи на всі її переваги. У нашій статті ми хочемо поговорити про те, що можна приготувати з червонокачанної капусти.

Властивості червонокачанної капусти

Червонокачанна капуста чудово зберігається, тому вона доступна в свіжому вигляді протягом всієї зими. Варто відзначити, що вона набагато корисніше своєї білокачанної родички, оскільки в ній більше каротину і вітаміну С. Така капуста має дуже грубу структуру, а тому є просто ідеальною основою для салатів. Її листя набагато жорсткіше, ніж у білокачанної, тому її слід нарізати дуже тонко.

Як правильно поводитися з капустою?

Що можна приготувати з червонокачанної капусти? Звичайно ж, салат. Для того, щоб блюдо вийшло більш ніжним, капусту необхідно тонко нашаткувати, підсолити і пом'яти. Але можна скористатися й іншим способом. Нашатковану капусту можна залити окропом, після чого ємність накрити кришкою і залишити на деякий час. Через двадцять хвилин масу потрібно відкинути на друшляк і остудити. Після цього її можна використовувати для подальшого приготування салату. Для того щоб зберегти яскравий колір страви, можна в нього додати трохи оцту, червоного вина або ж лимонного соку. Червоноголова капуста має трохи щиплющие смак. Його можна підкреслити, використовуючи часник або заправку з гірчиці та хрону. Додавши в салат трохи волоських горіхів, можна отримати дуже вишукане блюдо, яке не соромно подати навіть на святковий стіл. Червонокачанна капуста добре поєднується з чорною смородиною і гранатом.

Капуста з майонезом

Найпростіший варіант - це салат з червонокачанної капусти з майонезом. Для приготування досить одного невеликого качана капусти, кілька гілочок петрушки. Також нам знадобиться майонез, цукор і сіль за смаком. Червонокачанна капуста, як правило, дуже щільна, тому великого качана вам вистачить не на один салат для сім'ї. Верхні листя слід видалити, помити овоч і далі тонко нашаткувати. Дрібно нарізана капуста набагато смачніше. Капусту необхідно трохи посолити і додати чайну ложечку цукру. Після цього її слід гарненько пом'яти руками, щоб вона пустила сік. Тоді на смак вона буде набагато м'якше. До капусти додаємо солодкий лук і подрібнену зелень. Заправляємо Салат майонезом і перекладаємо в салатницю. Якщо виникає необхідність, то можна ще додати трохи солі.

Вітамінний салат

Не тільки дуже смачним, але і неймовірно корисним виходить салат з червонокачанної капусти з майонезом, огірками, морквою, солодким перцем. Для приготування вітамінного страви візьмемо 1/2 частину середнього качана, цибулю, болгарський перець, моркву і огірок. Також нам знадобиться трохи зелені, по кілька ложок сметани і майонезу, чайна ложка цукру і сіль. Всі овочі добре миємо й злегка обсушуємо. Капусту дуже дрібно нарізаємо гострим ножем. Морква, огірок і перець нарізаємо кубиками, а цибулю півкільцями. Капусту трохи солимо і добре розминаємо її руками. Далі у салатниці змішати всі овочі, додаємо подрібнену зелень і ложечку цукру. Салат можна заправити соусом, який готується зі сметани і майонезу, який з'єднується в рівних пропорціях.
Як бачите, такий корисний і смачний салат з червонокачанної капусти готується просто і швидко, зате в результаті ми має справжнє джерело мікроелементів і вітамінів. Страва багата залізом, магнієм, калієм, фітонцидами, клітковиною і білками є прекрасною підмогою для організму в холодну пору року.

Салат «Солодка осінь»

Даний варіант салату з червонокачанної капусти з майонезом передбачає використання яблук і помідорів, чому страва набуває трохи солодкий присмак. Для приготування необхідно взяти половинку головки, два томату і стільки ж яблук, цибулину, трохи лимонного соку, сіль і майонез. Капусту очистити від верхніх листочків, моєму і дрібно нарізаємо. Далі додаємо сіль і мнемо руками. Заправивши капусту майонезом, залишаємо її на деякий час. А самі тим часом очищаємо яблука від шкірки і видаляємо з них серцевину, після чого натираємо на тертці м'якоть. Яблуко необхідно скропити лимонним соком, щоб він не потемніло і не втратило гарний вигляд. Далі нарізаємо помідори шматочками, а цибулю - півкільцями. Всі інгредієнти змішуємо в салатниці і додаємо за смаком сіль і цукор. Заправляємо Салат майонезом. Можна додати трохи оцту. Готовий салат можна прикрасити зеленню.

Ситний салат

Пропонуємо скористатися «смачним» рецептом з червонокачанної капусти, щоб приготувати дуже ситне блюдо. Для цього нам знадобиться невеликий качан, ковбасний сир (220 г), стільки ж вареної або копченої ковбаси, червоний лук, трохи петрушки або кропу, листя салату і майонез для заправки. Капусту дрібно шаткуємо і мнемо руками, додавши сіль. Далі нарізаємо кубиками ковбасу і ковбасний сир. Цибулю краще нарізати півкільцями. Змішуємо всі інгредієнти в салатниці і заправляємо майонезом. Готовий салат можна прикрасити зеленню.

Салат з капусти і яєць

Дуже смачним виходить салат з червонокачанної капусти з майонезом і яйцем. Усі ці компоненти дуже органічно поєднуються, в результаті чого отримуємо прекрасне блюдо з ніжним смаком. Якщо ви готуєте вперше з червонокачанної капустою, то не варто дивуватися тому, що вона фарбує в салаті інші інгредієнти. Особливо це помітно при використанні яєць. Взагалі, сік капусти добре використовувати в якості яскравого натурального барвника. Для страви нам необхідно взяти половинку качана капусти, банку горошку і стільки ж кукурудзи, чотири яйця, олія соняшникова, цибулину і майонез. Приготування почнемо з того, що поставимо варити яйця круто. Розкриваємо банки консервованого горошку і кукурудзи, зливаємо з них рідину і висипаємо вміст в салатницю. Готові яйця охолоджуємо в холодній воді, після чого очищаємо і подрібнюємо на тертці. Далі їх відправляємо в салатницю. Нарізаємо цибулю невеликими кубиками і злегка підсмажити його на соняшниковій олії. Він повинен стати прозорим, а ось смажити його не варто. Готовий цибулю змішуємо з усіма компонентами. Тепер залишилося тільки дрібно нарізати капусту і гарненько пом'яти її з сіллю руками. У салатниці змішати всі овочі і заправляємо готовий салат майонезом.

Салат з капусти з ковбасою і яйцями

Салат з червонокачанної капусти з майонезом і ковбасою виходить дуже ситним. Для приготування знадобляться найпростіші продукти: зовсім невеликий качан капусти, ковбаса копчена (120 г), кілька варених яєць, трохи зелені (можна брати кріп або петрушку), майонез, зубчик часнику. Очищаємо від капусту листя і дрібно нарізаємо, яйця натираємо на крупній тертці, а ковбасу можна нарізати кубиками або тонкою соломкою. Всі компоненти перекладаємо в салатницю і змішуємо, додавши сіль, рубану зелень і часник, пропущений через прес. Готовий салат заправляємо майонезом.

Салат з капусти з волоськими горіхами і чорносливом

Такий салат з червонокачанної капусти з майонезом, горіхами і чорносливом напевно сподобається багатьом господиням. Адже в результаті приготування виходить повноцінне блюдо. Для приготування візьмемо невеликий качан капусти, склянка волоських горіхів, курячу грудку (430 р), зелень, грінки (120 г), зубок часнику, трохи бульйону, сухарики, чорнослив (220 г). Для салату ми будемо використовувати відварене біле куряче м'ясо, тому філе необхідно заздалегідь відварити. Далі дрібно нарізаємо капусту і розминаємо її руками. Чорнослив заливаємо окропом і залишаємо на деякий час. Через двадцять хвилин його можна промити і нарізати соломкою. У салатниці змішати капусту, нарізане м'ясо і чорнослив. Кількість компонентів у даному рецепті можна регулювати, зменшуючи або збільшуючи кількість тих чи інших інгредієнтів. Салат будемо заправляти соусом. Для його приготування змішуємо в рівних кількостях майонез і курячий бульйон. До них додамо подрібнені горіхи і дрібно січену зелень. Заправляємо Соусом салат і посипаємо його кубиками сухариків, які можна приготувати в духовці із звичайного хліба. Додаємо Сухарики перед подачею на стіл, щоб вони не встигли намокнути в соусі. Такий салат можна використовувати в якості повноцінного страви, оскільки він дуже поживний завдяки використанню м'яса.

Салат з капусти з волоськими горіхами, селерою і сиром

Салати зі свіжої капусти червоноголової – це завжди смачне блюдо, яке не соромно подати навіть на святковий стіл. Більш прості варіанти підійдуть на кожен день, а от на свято можна пофантазувати і приготувати більш оригінальне блюдо. Пропонуємо взяти на озброєння відмінний рецепт салату з червонокачанної капусти свіжої, сиру, селери і горіхів. Варто відзначити, що капуста чудово поєднується з багатьма продуктами, тому на її основі можна приготувати багато смачних страв. Отже, візьмемо половинку головки, сік лимона, корінь селери, червону цибулину, 1/2 склянки волоських горіхів, червоне яблуко. Для заправки нам знадобиться майонез, цукор (1 ч. л.), сіль і трохи оцту. Корінь селери необхідно очистити і нарізати соломкою. Після цього опускаємо його в киплячу воду, додавши лимонний сік. Селера проварюємо не більше п'яти хвилин, після чого зливаємо воду. Капусту дрібно шаткуємо і змішуємо її в ємності з селерою, цибулею. Очищені волоські горіхи слід трохи обсмажити на розпеченій сковороді, щоб вони набули більш яскравий смак. Твердий сир нарізаємо соломкою, а яблуко скибочками, і збризкуємо його соком лимона, щоб воно не потемніло. Далі всі компоненти змішати в салатниці і додаємо подрібнені горіхи. Для заправки можна використовувати майонез з цукром з додаванням чайної ложки оцту.

Домашній майонез

Ми розібралися, як приготувати салат з червонокачанної капусти з майонезом. Звичайно ж, велика частина господинь для швидкості використовує в якості заправки готовий майонез. Однак, блюдо вийде набагато смачніше, якщо використовувати продукт домашнього приготування. Салатний майонез готується буквально пару хвилин, а смак його набагато краще магазинних аналогів. Але при цьому варто враховувати, що домашній соус не містить барвників і загусників. Для порції майонезу візьмемо яйце, рафінована олія (110 м), щіпку солі, яблучний або будь-який інший оцет (чайна ложка), цукор (1/2 ч. л.). Для приготування майонезу потрібен блендер. У чашу розбиваємо яйце (можна брати домашнє, тоді майонез буде мати гарний колір), додаємо сіль, цукор, оцет (може бути будь-який, не тільки яблучний) і рослинне масло. Тепер на максимальній швидкості збиваємо масу. Краще всього використовувати занурювальний блендер, в даному випадку він дуже зручний. Через хвилину-півтори майонез готовий. Не варто відразу готувати його у великій кількості, оскільки продукт складається тільки з натуральних компонентів, то довго його зберігати не рекомендується навіть у холодильнику. Адже завжди можна приготувати свіжу порцію майонезу.

Дієтичні властивості страви

Як ми вже згадували раніше, червонокачанна капуста – неймовірно корисний продукт. Тому вона активно використовується на практиці дієтологами. Навіть якщо ви знаходитесь на дієті, для збалансованого і правильного харчування в раціон завжди можна включити салат з червонокачанної капусти з майонезом. Калорійність ста грам страви становить 4202 ккал, що цілком допустимо. Звичайно ж, майонез завжди можна замінити рослинним маслом, щоб ще більше скоротити кількість калорій. Овочевий салат із червонокачанної капусти – це те блюдо, яке варто регулярно готувати в зимовий період, адже воно здатне поповнити наш організм корисними речовинами і вітамінами.