Можна блендером збивати білки в піну?

Про таких кухонних помічників, як блендер і міксер, знає кожна людина. Назви цих приладів походять від англійських слів mix і blend, що в перекладі означає "змішувати". Це і вводить багатьох господинь в оману, що призначення у приладів однакове. Чому ж тоді при збиванні у стаціонарному блендері не виходить така пишна піна, як при використанні міксера? Чим це пояснюється? Можна блендером збивати білки або для цього підійде тільки міксер? Відповіді на ці та інші питання ви зможете отримати з нашої статті.

Як збити білки в пишну піну: корисні поради

Від якості збитих білків часто залежить смак страви, до якого вони додаються. Цей продукт досить примхливий, і отримати з нього пишну піну набагато складніше, ніж зробити крем з вершків. Щоб з яєчних білків збити густу піну, необхідно дотримуватися наступних правил:

Ідеальною посудом для збивання білків вважається мідна. Також підійде керамічна, емальований або скляний посуд. Проте в мисці з алюмінію білки при збиванні набувають сіруватий відтінок.

Тільки в ідеально чистою і сухою посуді можна якісно збити білки до стану пишної піни. Для цього можна навіть протерти миску змоченою в спирті тканиною.

Важливо стежити за тим, що при відділенні білки від жовтків останні не потрапили в ємність. В іншому випадку, навіть після тривалого збивання пишної піни не вийде.

Якщо вас цікавить, чи можна блендером збивати білки, відповідь може бути як негативним, так і позитивним. Все залежить від того, яка насадка для заглибного блендера використовується.

Важливо, щоб яйця на момент збивання були свіжими.

Перед збиванням білки потрібно обов'язково охолодити. Рекомендується навіть віночки від міксера або насадку від блендера покласти на 20 хвилин у холодильник.

Можна додати в білки дрібку солі, тоді вони вийдуть більш пишними.

Якщо білки збиваються для безе, зробити піну гладкою і блискучою допоможе лимонний сік. Досить додати кілька крапель у збиті білки і через хвилину виключити міксер (блендер).

Як збити білки міксером

Збити білки міксером простіше простого. Для цього необхідно дотримуватися наступної послідовності дій:

Відокремити білки добре охолоджених яєць від жовтків і помістити їх в чисту і суху миску.

Приступити до взбиванню білків на маленькій швидкості міксера протягом 2 хвилин.

Швидкість міксера збільшити до середньої і збивати білки ще 2 хвилини.

Продовжити збивати білки на самій високій швидкості до тих пір, поки вони не перетворяться в пишну піну з м'яко спадають піками.

Якщо білки збиваються для подальшого приготування безе або меренги, на цьому етапі необхідно додати до м'якої та пишної маси цукор, а в самому кінці процесу налити кілька крапель лимонного соку.

Як збити білки міксером, тепер зрозуміло. Але залишається актуальним питання щодо того, чи можна блендером збити білок. Відповідь на це питання спробуємо дати нижче.

Можна блендером збивати білки?

Призначення міксера полягає у збивання та змішування продуктів. Основним робочим елементом цього приладу є сталеві вінчики. Саме тому при відсутності міксера його цілком можна замінити звичайним ручним віночком. Різниця буде лише в швидкості виконання завдання. З допомогою електричного міксера можна не тільки збити білки яєць в піну і приготувати пишний крем для прикраси торта, але і зробити рідке тісто більш еластичним і однорідним. Ручним міксером все це доведеться робити як мінімум в 3 рази довше.
Але що робити, якщо міксера будинку немає і ручного віночка теж? Можна блендером збити білки в піну? Зробити це буде зовсім нескладно, але тільки в тому випадку, якщо блендер оснащений насадкою "віночок". На збивання знадобиться трохи більше часу, ніж при роботі міксером, але в результаті вийде така ж густа та пишна піна, яка відмінно підійде для приготування безе.

Можна збити білки заглибним блендером і як це зробити правильно?

Блендер - корисний прилад на будь-якій кухні. Їм можна подрібнювати більшість продуктів практично до стану пюре. Але людей, які цікавляться, чи можна блендером збити білки для безе, чекає невелике розчарування. Справа в тому, що для отримання пишної піни з яєчного білка підходить тільки насадка "віночок", яка зазвичай входить в комплектацію до погружному блендеру. В цілому збивання білків з допомогою блендера відбувається в такій послідовності:

Білок курячого яйця відділяється від жовтка і поміщається в стакан, який входить в комплектацію до блендеру.

Приступити до взбиванню білка на низьких обертах блендера.

Через 30 секунд збільшити швидкість обертів міксера.

Збити білки в піну.

Всього на збивання білків піде 1-2 хвилини.

Як збити білки стаціонарним блендером

Головним робочим елементом цього приладу є ножі з нержавіючої сталі, які обертаються на високій швидкості. Саме вони забезпечують якісне змішування продуктів, в тому числі і досить щільної консистенції. Стаціонарний блендер ідеально підходить для приготування молочних коктейлів, смузі і супів-пюре. Для цих страв та коктейлів достатньо буде купити недорогий прилад невисокої потужності. Більш потужний блендер зможе подрібнити м'ясо у фарш, порубати зелень і горіхи. Але можна збити білки блендером без віночка?
Стаціонарний блендер категорично не підходить для приготування пишної піни з білків. На жаль, навіть самі гострі леза не зможуть якісно перемішати яєчну масу. Саме тому для отримання пишної піни потрібно буде придбати міксер або на крайній випадок ручної віночок.

Як збити білки, якщо немає міксера?

Як з'ясувалося, білки можна збивати міксером або ручним віночком. На питання про те, чи можна блендером збивати білки, відповідати можна ствердно, але тільки в тому випадку, якщо прилад оснащений насадкою "віночок". Однак існує ще один "бабусин" спосіб збивання білків яєць - з допомогою виделки. Для отримання пишної піни досить покласти білки сирих яєць у чисту і суху миску і починати обертати виделкою круговими рухами за годинниковою стрілкою знизу вгору. Через хвилину можна додати дрібку солі і продовжити збивати. Ще через пару хвилин можна починати додавати по ложці цукор. Готовність піни для безе можна легко перевірити, просто перевернувши миску.