Як розвести дріжджі для тіста: сухі і живі. Як розвести сухі дріжджі: особливості і рецепти

Хлібопекарські дріжджі застосовуються в кулінарії. Завдяки їм поліпшується випічка хліба, булочок, пирогів. Щоб вироби виходили якісними, потрібно знати, як розвести дріжджі. Все залежить від того, який продукт використовується – сухий або свіжий.

Про дріжджах

Хлібопекарські дріжджі продаються повсюдно. Їх можна придбати у супермаркеті і звичайному магазині. Для зручності продаються сухі дріжджі. Бажано користуватися звичайним пресованим продуктом. А суху речовину зручно зберігати, але тісто з ним може довго підходити.


Швидкодіючі дріжджі скорочують час приготування тіста. Інструкція їх використання вказана на упаковці. Зараз продаються різні види дріжджів, але кращими вважаються сирі, продавані в брикетах. Але як альтернатива підійдуть і сухі.

Користь і шкода

Дріжджі є корисними для організму. Пресований продукт цінується за унікальний склад. Він усуває болі в шлунку, кишечнику, нормалізує травлення, позбавляє від симптомів печії. Крім цього, речовина додається в креми, маски для поліпшення стану шкіри, волосся. Досить знайти рецепт, відповідний для себе, і тоді можна виконувати косметологічні процедури не виходячи з дому. Шкода помітний у жінок. З надмірним вживанням дріжджового тіста виявляється розмноження грибків, із-за чого з'являється кандидоз. Тому з виникненням такої недуги треба порадитися з лікарем. Дріжджове тісто негативно впливає на людей, що мають недуги нирок і ендокринної системи. Щоб дотримуватися технологію його приготування, необхідно знати, як правильно розводити дріжджі.

Розведення

Як розвести дріжджі? Все залежить від виду продукту. Як розвести сухі дріжджі? Продукт треба змішати з невеликою кількістю цукру і теплою водою. Щоб тісто вийшло здобним, треба налити молоко. Потім масу ставлять в тепле місце на 15 хвилин. Якщо вона піднялася, але у молоці є нерозчинені частинки, то її слід процідити. Для тіста дріжджі підходять, які постояли в теплому молоці, а також збільшилися в 2 рази. Спочатку необхідно приготувати опару: в масу тіста виливаються дріжджі і все ретельно змішується. Вийде консистенція густої сметани. Такий продукт треба поставити в тепле місце на 1 годину. Після збільшення тесту в 2 рази треба додати борошно до отримання однорідного, еластичного і не липкого тесту. Потім його ставлять в тепле місце для збільшення в 2 рази. Потім тісто вимішують і розкладають у форми, через 20 хвилин його ставлять в духовку. Така послідовність роботи виконується, якщо цікавить, як розвести сухі дріжджі.

Пресований продукт

Зараз цей продукт є одним із затребуваних. Він продається в брикетах. З-за нестачі вологи він неактивний. Як розводити живі дріжджі? Щоб зробити це, треба створити для цього відповідні умови.

Використання живих дріжджів

Як розводити живі дріжджі? На 1 кг борошна потрібно близько 50 г продукту. Дріжджі розтирають у 1-2 ст. л. води, додають 1 ч. л. цукру і всю масу ставлять у тепле місце. Якщо утворюються бульбашки, то такий продукт ідеальний для тіста. Це і буде відповідь на питання про те, як розвести сирі дріжджі.

Активні сухі дріжджі

Як розводити дріжджі для тесту, якщо вони активного виду? У посуд треба налити теплу воду або молоко (скільки потрібно рідини, зазначено на упаковці). Оскільки використовується живий продукт, треба «розбудити» його. Тому температура молока або води повинна бути близько 35-42 градусів. Треба додати цукор і дочекатися його розчинення. Потім сухими дріжджами треба посипати тепле молоко і через кілька секунд розбити рідина з дріжджами. Це потрібно для наповнення гранул рідиною до утворення пасти. Якщо на кухні тепло, то посуд потрібно накрити поліетиленом. Дріжджі повинні вспінитися, тільки в такому вигляді вони ідеально підходять для випічки. Якщо цього не відбувається, то продукт не слід використовувати. Псування може статися через закінчення терміну придатності, порушення умов зберігання.

Моментальні дріжджі

Цей продукт має назву миттєвого. За зовнішнім виглядом він схожий дрібно меленого порошку. Речовина не треба приводити в активний стан, її змішають з іншими компонентами. Як розвести дріжджі цього виду, вказано на упаковці.

Активація

Кращі властивості продукту проявляються при позитивній температурі, помірному рівні вологості і необхідній кількості цукру. Тоді вийде відмінна випічка. Відповідна температура – 35-40 градусів. Слід враховувати, що речовина не терпить протягів і холоду. У прохолоді тісто складно піднімається. Сухим і живим дріжджам потрібно багато води і цукор. Тільки другий продукт треба додавати помірно, його велика кількість погано впливає на розмноження дріжджів. Вони виробляють спирт і вуглекислий газ, з-за якого і піднімається тісто. А спирт погіршує властивості продукту. Якщо процес бродіння буде тривалим, то тісто псується: погіршується його смак, з'являється неприємний запах. Такі властивості застосовні у виноробстві, самогоноварении. В період приготування треба контролювати час, щоб не перетримати дріжджовий продукт. Після замісу тісто треба потримати в теплому місці близько 2 годин. Воно має збільшитися в об'ємі в 2-3 рази. Потім його треба вимісити і можна викладати у форму. Тісто начиняють різними начинками - як солодкими, так і несолодкими.

Зберігання дріжджів

Важливо знати не тільки те, як розводити дріжджі для тесту, але і правила їх зберігання. Для них потрібна температура не більше 6-8 градусів. Ефективний наступний спосіб збереження продукту: дріжджову паличку кришать на невеликі частини і сушать. Перед вживанням шматочок треба розвести водою. Свіжу паличку треба помістити в пакет з борошном. Кірочку, яка з'являється на дріжджах, перед вживанням зчищають ножем. Борошно дозволяє зберегти пекарська речовина. Є й інший варіант ефективного збереження дріжджів: розкришити їх, помістити в чисту пляшку, налити холодну воду, а закрити горлечко ватою. Тримають пляшку в темному місці, змінюючи воду кожні добу (в теплий період) і через 3-4 дні (в холодний). Робити це потрібно обережно, щоб не видалити дріжджовий осад. Зберігається продукт у холодильнику не більше 15 тижні. Якщо він не буде використовуватися протягом тривалого періоду, то його краще заморозити.

Вибір

Саме із-за появи вуглекислого газу піднімається тісто. У продукті присутні вуглеводи, жири, вітаміни, білки і мікроелементи. Для тіста більше підходить пресований варіант, так як з ним виходить смачна і ароматна випічка. Цілісність упаковки не повинна бути порушена, інакше всередині продукту будуть мікроорганізми, і тісто не зможе підніматися. Про наявність непотрібних бактерій свідчить неприємний запах. Колір дріжджового продукту буває кремового, світло-сірого відтінку, однорідний. Якщо дріжджі надломати, то вони кришаться без залишення слідів на руках. Для тіста підходить тільки пекарська речовина. У сухому вигляді воно зберігається довше. Необхідно використовувати лише свіжий і якісний продукт, з яким виходить смачна випічка.

Користь дріжджовий підживлення для рослин

Таке речовина служить для приготування підкормки. З них підвищується витривалість і зміцнюється вегетативна система. Не буде тонких, довгих стебел навесні, культури легко переносять пересадку в грунт і ємність більшого розміру. Продукт сприяє прискоренню зростання, є джерелом корисних бактерій. Дріжджові розчини потрібні для формування коренів. Вони будуть з'являтися на 15 тижні раніше, збільшується і число вегетативних органів. Це спостерігається із-за швидкої переробки органічних компонентів, що супроводжується утворенням фосфору і азоту.

Приготування

Продукт відмінно підходить для різних культур. Його можна використовувати для кімнатних рослин і садових квітів. Ефективне дію підживлення має для перців, помідорів, огірків. Як розводити дріжджі для підгодівлі? Потрібно сухий продукт. В банку (1 літр) розчиняється цукор (1 ст. л.). Потім треба всипати пакет сухої речовини. Всі залишають для бродіння. Настій треба розводити в 50 літрах води. Як розвести дріжджі іншим способом? Буде потрібно 100 г сухої речовини на 1 відро води. Протягом доби суміш повинна настоятися. Потім їй можна підгодовувати рослини, слід виливати їх за 05 літра під кущ. Такі параметри дозволяють покращити ріст плодових і листових культур. Рослини будуть розвиватися у відповідності з нормами. Розведення дріжджів нескладна, часто ця інформація вказана на упаковці товару. Використовуючи ці нескладні рекомендації, можна створити якісне тісто, з якого створюється чудова випічка. До того ж сухе речовина застосовується і для інших цілей.