Як можна приготувати швидке тісто для пиріжків за 15 хвилин

Серед величезної кількості рецептів пиріжків господинь частіше привертають саме ті, з допомогою яких подібні вироби можна швидко приготувати. Адже досі існує думка, що випічка - це складний процес, що вимагає багато часу і сил. Основна увага в ньому, як правило, приділяється приготування тіста. Цей етап вважається найбільш важливим і трудомістким. Тим не менше існує багато способів, за допомогою яких можна зробити швидке тісто для пиріжків за 15 хвилин. Причому смак готових виробів від цього не постраждає.

Сила дріжджів

Спочатку за визначенням пиріжком вважається страва невеликого розміру, зроблене з дріжджового тіста, всередині якого знаходиться начинка. Цей продукт відомий в російської кухні ще з давніх часів. Найбільш важливим етапом в технології є заміс тіста. Саме йому зазвичай приділяється основна увага. Практика показує, що можна без особливих зусиль зробити швидке тісто для пиріжків за 15 хвилин. Для цього потрібно: на 730 (90 + 640) грам борошна півтори склянки теплої води, 115 грам рослинної олії, сіль, 50 грам цукру і стільки ж свіжих дріжджів. Робиться все дуже просто:

Спочатку в окремій ємності у воді розвести борошно (90 грам), цукор і дріжджі. Будуть потрібні деякі зусилля, щоб перетворити всі ці продукти в однорідну масу.

Суміш поставити в тепле місце і почекати 15 хвилин.

Додати залишилися компоненти (борошно, сіль, масло) і зробити остаточний заміс.

Це найлегший спосіб приготувати швидке тісто для пиріжків за 15 хвилин. Багато домашні господині вже давно взяли його на озброєння.

Невелика заміна

Швидкісні методи приготування напівфабрикатів користуються великою популярністю. Вони дозволяють помітно заощадити час, що припадає витрачати на приготування їжі. Щоб прискорити цей процес, деякі продукти варто замінити на їх аналоги. Наприклад, сухі дріжджі можна змішувати з борошном та іншими інгредієнтами. А якщо це ще і швидкорозчинний продукт, то часу на заміс буде потрібно набагато менше. Наприклад, можна використовувати наступне співвідношення продуктів: на 8 склянок борошна 11 грам сухих дріжджів, трохи солі, 3 склянки води, 75 грам цукру і стакан будь-якого масла рослинного. З цих інгредієнтів легко виходить відмінне швидке тісто для пиріжків за 15 хвилин:

Спочатку необхідно налити в миску воду.

Додати дріжджі, цукор, 180 грам борошна і залишити на чверть години.

Потім ввести інші компоненти і ретельно перемішати.

Буквально через 2 хвилини тісто буде повністю готове. Тепер його можна далі використовувати за призначенням.

Корисне доповнення

Щоб приготувати саме швидке тісто для пиріжків за 15 хвилин, до основної суміші можна додати трохи кефіру. Цей компонент буде сприяти додатковому бродінню і допоможе напівфабрикату швидше дозріти. Для роботи знадобляться наступні інгредієнти: на 200 мл кефіру (32 %) 700 грам борошна, по дрібці цукру і солі, 10 г сухих дріжджів та 100 мілілітрів масла рослинного. В цьому випадку процес також проходить поетапно:

Спочатку в окремій ємності кефір потрібно з'єднати з маслом і трохи підігріти.

Потім у ньому слід розчинити цукор і сіль.

Борошно змішати з дріжджами і, додаючи їх порційно, замісити однорідне тісто.

Дати готовому продукту постояти 15 хвилин.

Цього часу буде достатньо для того, щоб суміш стала придатною для подальшої обробки. У разі, коли під руками є тільки пресовані дріжджі, їх потрібно на самому початку розводити в кефірі з додаванням масла. На час приготування тесту це ніяк не вплине.

Експрес-випікання

Досвідчений кулінар знає, що, використовуючи подібну методику, можна без проблем спекти чудові пиріжки за 15 хвилин в духовці. Для цього потрібен буде стандартний набір продуктів: Для тіста: 35 склянки борошна, півлітра води (теплою), щіпка солі, 25 г цукру і півсклянки олії. Для начинки: цибулина, перець мелений, 05 кг м'ясного фаршу, сіль, столова ложка томатної пасти і будь-які приправи. Процес складається з чотирьох стадій:

Спочатку потрібно зайнятися тестом. Для цього у воду потрібно додати цукор, дріжджі, сіль. Після перемішування додати масло. Потім невеликими порціями вводити борошно, щоб вийшло м'яке по консистенції тісто. Готовий напівфабрикат можна поставити на час в сторону.

Тепер варто зайнятися начинкою. Тут подрібнений довільно цибулю треба злегка обсмажити, а потім змішати з іншими компонентами. На це піде не більше 10-15 хвилин.

Розділивши тісто на частини, кожен шматок розім'яти у вигляді коржа і покласти на неї трохи начинки. Загорнувши краю, сформувати пиріжок.

Заготовки розкласти на деку, застеленому пергаментом, змастити їх поверхню маслом (яйцем або молоком), а потім відправити в духову шафу.

Випікати при температурі 180 градусів, поки поверхня виробів не зарум'яниться.

Гідна альтернатива

Виявляється, що без дріжджів знадобиться стільки ж часу, щоб приготувати швидке тісто (15 хвилин). Пиріжки при цьому вийдуть ще більш м'які і пухкі. У цьому випадку можна скористатися такою рецептурою: на 300-330 грам борошна 200 мл нежирного кефіру (1%), яйце, сіль, 6 г харчової соди, цукор і півтори столові ложки олії соняшникової. Методика такого методу передбачає наступні кроки:

Спочатку треба збити яйце з цукром, кефіром і сіллю. Краще для цього скористатися міксером. Кефір бажано попередньо трошки підігріти.

Додати соду (гашене оцтом), а потім поступово вводити борошно. Добре обробивши руки маслом, заміс продовжувати не менше 10 хвилин.

Такий напівфабрикат можна відразу використовувати для формування заготовок. Йому не потрібен додатковий час для дозрівання. Подібний рецепт дуже сподобається тим, хто тільки починає навчатися мистецтву домашньої випічки.

Унікальний склад

Зазвичай на сковороді смажать пиріжки з несолодкої начинкою (капустою, м'ясом або картоплею). В таких випадках краще всього використовувати бездріжджове тісто. Готувати його нескладно. Та й часу потрібно зовсім небагато. Для цього існує багато різних рецептів, кожен з яких гарний по-своєму. Але є і не зовсім звичайні варіанти. Наприклад, швидке повітряне тісто для смажених пиріжків можна замісити, використовуючи наступні інгредієнти: на 500 грамів борошна пачка (200 грам) вершкового масла, 5 г солі, 2 столові ложки горілки і 25 грамів цукру. Готується пиріжкове тісто наступним чином:

Борошно висипати на робочий стіл гіркою.

В самому центрі зробити невелике поглиблення.

Залити в нього попередньо розтоплене масло разом з горілкою.

Додати інші інгредієнти і замісити тісто звичним способом. Після цього воно повинно 15 хвилин полежати.

Таке тісто потрібно використовувати відразу, тому начинку краще приготувати заздалегідь.