Пиріжки на молоці: просто і смачно

Кулінари впевнені, що самими смачними виходять пиріжки на молоці. Тісто для них готується дуже просто. Ще однією перевагою дріжджового тесту є те, що його можна заморозити, якщо його було приготовлено дуже багато. Для того щоб правильно готувати тісто, необхідно ознайомитися з його рецептом.

Інгредієнти, необхідні для приготування тіста

Для приготування дріжджових пиріжків знадобляться такі інгредієнти:

розігріте до 40°С молоко – 500 мілілітрів;

2 столових ложки або 12 грам швидкорозчинних дріжджів;

800 грам пшеничного борошна;

4 курячих яйця;

цукор – три столові ложки;

сіль – половина чайної ложки;

пару чайних л. розпушувача;

начинка за смаком.

З даних інгредієнтів у підсумку вийде приблизно 20-25 пиріжків. Кількість всіх інгредієнтів потрібно буде збільшити вдвічі, якщо таке блюдо розраховане на багато людей.

Спосіб приготування тіста

Для початку необхідно підготувати посуд. Бажано узяти велику миску з-за того, тісто збільшиться. Покроковий процес приготування тіста: 1 крок В обрану миску треба вбити курячі яйця. Кількість яєць не впливає на смак пиріжків, але від них залежить консистенція тіста. Далі до яєць необхідно додати цукор, сіль. Все це потрібно перемішати виделкою. Багато експертів в області кулінарії вважають, що не можна перемішувати тісто міксером або іншими пристосуваннями, тому що так воно виходить менш смачним. На цьому етапі необхідно додати розпушувач або соду. Вони потрібні для того, щоб тісто вийшло більш повітряним.


2 крок Далі потрібно цю миску відставити, а в розігрітому до 40°С молоці розвести дріжджі швидкодіючі і розбити всі грудочки. Після перемішування яєць, солі, цукру і розпушувача в цю ємність необхідно влити молоко з дріжджами. 3 крок Борошно є основним компонентом для будь-якого тесту. Потрібно взяти вже підготовлену і просіяне борошно і всипати її в миску з яйцями і молоком. Далі потрібно все перемішати. Борошно потрібно всипати, поки тісто не почне прилипати до рук. Щоб не насипати багато борошна, її потрібно додавати акуратно, по одній ложці. 4 крок Далі тісто для пиріжків дріжджове на молоці потрібно добре вимісити. Щоб до кухонного столу воно не прилипало, його поверхня потрібно посипати борошном. Після цього треба вивалити тісто з миски на стіл і приступати до вимешиванию. Тиснути і м'яти тісто потрібно протягом 10 хвилин. Після того, як воно стане однорідним, його необхідно перетворити у форму кулі і покласти назад в миску. 5 крок Миску необхідно або накрити кришкою або тканиною і залишити на 60 хвилин підходити. Накривати ємність потрібно, щоб тісто не заветріться. Як тільки час мине, його потрібно знову пом'яти і покласти в миску на 1 годину. Через годину тісто буде готове.

Дріжджові пиріжки на молоці без яєць

Бувають ситуації, коли під час приготування пиріжків в холодильнику не виявилося яєць. В таких ситуаціях не обов'язково відразу збиратися і бігти в магазин і тим більше турбуватися і кидати затію приготувати смачні пиріжки на молоці. Оскільки яйця – це необов'язковий компонент, можна обійтися і без них.
Для того щоб приготувати пиріжки на молоці без яєць, знадобляться:

розігріте до 40°С молоко – 500 мл;

2 столові ложки або 12 грам швидкорозчинних дріжджів;

800 грам пшеничного борошна;

цукор – три столові ложки;

сіль – половина чайної ложки;

пару чайних ложок розпушувача;

начинка за смаком.

Процес приготування пиріжків без яєць нічим не відрізняється від звичайного.

Спочатку потрібно в миску налити розігріту до 40°С молоко. У ньому потрібно розмішати сіль і цукор, після цього потрібно всипати сухі дріжджі і переконатися, що там немає грудочок. Далі в цю суміш потрібно всипати борошно. Мука повинна бути попередньо просіяна.

Далі тісто треба добре вимісити і, щоб воно підходило, відправити в холодильник на кілька годин. Після цього можна починати ліпити пиріжки.

Якщо час обмежений, і немає часу витрачати кілька годин, поки тісто підійде в холодильнику, то можна його поставити на 30 хвилин в будь тепле місце. У холодильнику тісто можна тримати до двох днів і з ним нічого не трапиться. Кулінари кажуть, що тісто, яке всю ніч відстоїть в холодильнику, набагато смачніше.

Пиріжки на молоці: яку вибрати начинку

Начинка для пиріжків має таке ж значення, як і тісто. Мало того, навіть ідеально приготоване тісто для пиріжків може бути зіпсовано погано підготовленою начинкою. Пиріжки на молоці поєднуються з будь-якою начинкою. Існує багато варіантів начинок для пиріжків: овочеві, солодкі, солоні, м'ясні, молочні, фруктові – все залежить від ваших уподобань. Якщо це солодкі вироби, начинка може бути з сезонних фруктів і ягід. Також багато готують їх з повидлом або варенням. Традиційною начинкою для солодких пиріжків вважаються яблука, вишні або абрикоси. Для несолодких пиріжків також існує безліч начинок. Це може бути картопля, капуста, горох, печінка і навіть м'ясо. Більш того, дуже популярно поєднувати кілька начинок, наприклад: картопля-печінка, картопля-гриби. Також дуже смачні пиріжки з начинкою із зеленого лука і яйця.

Приготування пирожков: духові або смажені

Коли начинка і тісто для пиріжків на молоці готові, можна починати готувати самі пиріжки. Для цього потрібно руки обваляти в борошні, щоб тісто не прилипало. З кулі тесту потрібно брати невеликі шматочки і формувати з них пиріжки. Середину коржі потрібно наповнювати заздалегідь приготовленою начинкою. Пиріжки можуть бути приготовлені різними способами. Перший спосіб – приготування пиріжків в духовій шафі Вже сформовані сирі пиріжки необхідно викладати на деко. Щоб вони не прилипали до нього, на деко можна покласти спеціальний папір для випічки (пергамент) або змастити маслом. Викладені пиріжки можна змастити маслом для рум'яної скоринки. Далі деко потрібно помістити приблизно на 20 хвилин у духовку, попередньо розігріту до 180°. Пиріжки, приготовані таким способом, виходять пишні і повітряні, а з-за того, що вони були змазані маслом, вони ще й апетитно блищать. Коли духові пиріжки будуть готові, їх потрібно зняти з дека і перекласти в інший посуд. Другий спосіб – приготування пиріжків на сковороді На думку багатьох людей, що такий спосіб більш легкий. Для їх приготування потрібно на сковороду налити олію і добре його нагріти. Вже начинені сирі пиріжки необхідно викласти на розігріту сковороду. Коли одна сторона стане золотистою, то їх необхідно перевернути і обсмажити іншу сторону. Коли пиріжки на молоці будуть готові, їх потрібно зняти з вогню і перекласти в інший посуд. Смажені пиріжки потрібно викласти на паперові рушники, щоб вони охололи і скло зайве масло. Після їх можна подавати до столу.