Тісто на булочки на молоці (дріжджове): рецепти приготування

Аромат домашньої випічки, приготовленої на дріжджовому тесті, не зрівняється ні з чим. Тому пропонуємо не відмовлятись від задоволення відчути запах і спробувати на смак ніжні булочки, а приготувати ароматні вироби самостійно. Про те, як дріжджове тісто замішується на булочки, якраз і розповімо в нашій статті.

Дріжджове тісто: особливості приготування

Як мінімум 90% успіху при приготуванні смачних булочок залежить від правильно замішаного тіста. У свою чергу, його якість визначається продуктами, які до нього додаються.


Щоб приготувати смачне і пишне тісто на булочки на молоці (дріжджове), важливо дотримуватися наступних рекомендацій:

Дріжджі (пресовані або сухі) розчиняються тільки в теплому молоці або воді, але не гарячої рідини.

Борошно перед додаванням в тісто обов'язково просіюється для насичення її киснем.

Яйця бажано добре збити міксером до отримання пишної піни.

Маргарин в рецепті краще замінити вершковим маслом, тоді вироби будуть мати приємний вершковий смак.

Дотримання зазначених рекомендацій дозволить замісити 100% якісне тісто і спекти смачні і повітряні булочки.

Тісто на булочки на молоці дріжджове: рецепт на жовтках

Повітряні булочки з приємним вершковим смаком і легким ароматом ванілі можна зробити за наступним рецептом. Готуються вони дуже просто і з найбільш доступних інгредієнтів. Тісто на булочки на молоці (дріжджове) покроково замішується в такій послідовності:

У глибоку миску наливається чашка теплого молока (200 мл), додаються пресовані дріжджі (25 г) і цукор (30 г). Всі інгредієнти добре перемішати до повного розчинення дріжджів, після чого просіяти в миску склянка борошна (250 мл). Поставити миску в тепло, щоб вийшла гарна опара.

У готову опару додати жовтки (2 шт.) і розтоплене масло (100 г). Воно не повинно бути гарячим. Перемішати і всипати в тісто цукор (70 м) і ванілін з дрібкою солі.

В останню чергу в тісто додається борошно (ще 3 склянки). Після вимішування руками вона виходить трохи липке. Не потрібно додавати занадто багато борошна, інакше булочки не вийдуть пишними і м'якими.

Після замішування тісто має підійти в теплі протягом 60 хвилин. Потім з нього формуються вироби (по 50 г) і викладаються на деко, там їх потрібно залишити приблизно на 20 хвилин. В цей час розігрівається до 180° духовка. Підійшли на деку булочки змащуються жовтком з молоком (1 ст. ложка) і відправляються в духовку на 25 хвилин.

Тісто на булочки на молоці дріжджове без яєць

Смачні булочки можна приготувати і на тесті без яєць і вершкового масла. Послідовність замішування тіста полягає в наступному:

З теплого молока, газованої води (по 250 мл), сухих дріжджів (10 г) і цукру (1 ст. ложка) готується опара.

Через 30 хвилин, коли опара підійде, замішується тісто, шляхом послідовного додавання цукру (75 г), олії (50 мл) ваніліну, дрібки солі і борошна (3 ст.).

В протягом 10 хвилин замішується еластичне тісто і ще 60 хвилин потрібно для того, щоб воно збільшилося як мінімум удвічі.

Коли тісто на булочки на молоці (дріжджове) досить підніметься, його розкачують шаром завтовшки 1 см, потім вирізують з нього кружечки, в центр кожного викладають по ложці густого повидла і формують кульку. Підготовлені вироби викладають на деко, де вони підходять протягом 20 хвилин, після чого відправляються в духовку на 35 хвилин при температурі 170°.

Тісто для булочок в хлібопічці

Набагато простіше і швидше замісити тісто в хлібопічці. Досить завантажити в чашу всі інгредієнти кімнатної температури, включити машину і через 90 хвилин приступати до формування виробів та їх випікання в духовці. Тісто на булочки на молоці дріжджове готується з таких продуктів:

1 яйце;

вода - 025 л;

75 г вершкового масла;

цукор - 75 г;

1 ч. ложка солі;

2 1/2 ч. ложки дріжджів;

05 кг борошна.

Всі інгредієнти завантажуються в чашу в зазначеній послідовності, після чого встановлюється режим "Тісто". Замішується воно до звукового сигналу хлібопічки про закінчення програми.

Смачне тісто для булочок з родзинками

Смачні булочки з родзинками можна отримати з такого тіста:

В одній мисці перемішати борошно (4 ст.), сухі інстантні дріжджі (1 ч. ложка) і щіпка солі.

В іншому посуді збиваються в піну 2 яйця з цукром (05 склянки), додається розтоплене масло (60 г) та молоко (1 склянка).

Сухі і рідкі інгредієнти з'єднуються разом, після чого руками замішується смачне тісто на булочки на молоці (дріжджове).

Перш ніж додавати в нього родзинки (200 г), воно повинно підійти протягом 60 хвилин.

У тісто додається родзинки, потім з нього формуються тонкі "ковбаски" і зав'язуються вузликом.

Поки булочки підходять на деку, духовка розігрівається до 180°.

Збільшені в об'ємі виробу змащуються молоком, після чого випікаються до готовності протягом 25 хвилин.

Рецепт булочок з дріжджового тіста без молока

Не менш смачні булочки можна зробити на воді. Тісто для них готують практично аналогічно попереднім рецептами. В першу чергу замішуються інгредієнти для опари: цукор (1 ст. ложка), щіпка солі, склянку води і стільки ж борошна. В теплому місці, наприклад, в розігрітій до 40° духовці, опара повинна підійти за 30-40 хвилин. Для цього бажано накрити миску плівкою. У підійшла опару додається яйце і трохи рослинного масла. В останню чергу в миску борошно просіюється (2 -25 ст.). Замішується трохи липнущее до рук тісто. Після замісу миску з тестом потрібно поставити в тепло приблизно на годину. Після закінчення відведеного часу руками формуються булочки з дріжджового тіста без молока. Як тільки вироби на деко збільшаться вдвічі, їх змащують яйцем і відправляють в розігріту духовку (180°) на 40 хвилин.