Рецепт рулету на кефірі

Гості на порозі, а ви не встигли нічого купити до чаю? Не біда! Сьогодні ми поповнимо вашу скарбничку одним рецептом дуже швидкого у приготуванні і неймовірно смачного рулету на кефірі з варенням. Ваші гості неодмінно попросять ще й обов'язково випросять у вас рецепт цієї смачної випічки! А найприємніше, що за всім смаковим і ароматичним якостям домашній рулет на кефірі нітрохи не поступається магазинним виробів. Мало того, для його приготування ви використовуєте максимально натуральні продукти без будь-яких шкідливих домішок, таких як ароматизатори, барвники і консерванти. Тому рецепт рулету на кефірі обов'язково стане вашою паличкою-виручалочкою не тільки перед приходом гостей, але і в той момент, коли просто захочеться поласувати смачною домашньою випічкою. Ще один плюс такого рулету - досить невисокий вміст цукру і масла в тесті, що значно впливає на загальну калорійність готового десерту. Отже, почнемо з підготовки інгредієнтів!

Інгредієнти для рулету на кефірі

Особливою перевагою цієї випічки є наявність у складі найпростіших продуктів, які ви знайдете у своєму холодильнику. Для приготування рулету на кефірі, розрахованого на дванадцять шматочків, вам будуть потрібні:

Борошно - 1 склянка або 160 грамів.

Яйця - 2 штуки.

Цукор - 4 столові ложки.

Кефір - 100 мілілітрів.

Вершкове масло - 50 грамів.

Сода - половина чайної ложки.

Варення для начинки (краще всього смородиновий джем без кісточок) - 5 столових ложок.

Сіль - на кінчику ножа.

Якщо смородинового варення не виявилося, то підійде будь-яке інше варення. Найважливіше, щоб воно було однорідним, без насіння і кісточок, які так неприємно зустріти у випічці.

Крок перший - приготування тіста

Для рулету на кефірі замішувати тісто необхідно в два етапи. Для початку відокремте жовтки від яєць і добре перетріть їх з цукром. Додайте в цю солодку яєчну масу кефір, вершкове масло в розтопленому вигляді і просіяне борошно. Щоб уникнути непромісу потрібно заздалегідь просіяти борошно разом з содою і ретельно перемішати їх перед виготовленням тесту. Наступним етапом в замісі буде збивання білків. Краще всього використовувати яйця з холодильника, так як вони легше піддаються взбиванню. У білки додайте щіпку солі і активно збивайте їх до стану щільної піни. Акуратно змішайте білки з основною масою. Не збивайте, а саме помішуйте кулінарної лопаткою. Тісто для рулету на кефірі готово!

Крок другий - випікання бісквіта

Поки духовка прогрівається до 180 градусів, підготуйте лист для випічки. Для цього застеліть його шаром паперу для випікання або фольги і гарненько змастіть рослинною олією. Готове тісто потихеньку вилийте на деко. Дуже важливо, щоб його товщина не перевищувала один сантиметр. Оскільки при випічці висота коржа сильно збільшиться, і ви не зможете згорнути рулет без зламів. Постарайтеся максимально рівномірно ра спределить тісто по листу. Випікати такий корж потрібно не більше п'ятнадцяти хвилин. Головне - не пересушити бісквіт! Інакше при згортанні коржа в рулет він весь потріскається, а готовий виріб прийме зовсім непривабливий вигляд.

Крок третій - оформлення рулету

Як тільки корж повністю пропечеться і красиво зарум'яниться, діставайте його з духовки і прямо гарячим починайте змащувати джемом або варенням. Потихеньку звертайте промазанний корж в рулет, злегка притискаючи його руками. Готовий рулет необхідно охолодити і дати йому просочитися.

Секрети і рекомендації

Якщо з якоїсь причини у вас не виявилося під рукою кефіру, абсолютно не варто переживати. Для цього рецепта підійдуть і йогурт, і сметана. Якщо ви будете замішувати тісто на жирній сметані, то можете не додавати вершкове масло, так як зайвий жир обтяжить випічку, і рулет не вийде ніжним і повітряним. Ще один важливий секрет - використання абсолютно сухою і чистою посуду для збивання білків. При бажанні ви можете посипати рулет цукровою пудрою, какао-порошком, кокосовою стружкою або полити шоколадною глазур'ю. Також можна покрити його цукровою глазур'ю або вареним згущеним молоком. Якщо вам набридла начинка з варення, то є неймовірна кількість інших наповнювачів. Сирні, вершкові, білкові, шоколадні креми, варена згущене молоко та багато іншого. Бажаємо вам вдалого процесу приготування рулету на кефірі і приємного апетиту!