Пишний кекс на кефірі: найкращі рецепти, особливості приготування та відгуки

Коли гості вже на порозі, а вам нічого запропонувати їм до чаю, на виручку прийде швидка і нескладна в приготуванні випічка. Пишний кекс на кефірі готується з найпростіших інгредієнтів, які точно опиняться в холодильнику кожної господині. Рецепти приготування пишних кексів на кефірі і сметані, в духовці і в мультиварці, представлені в нашій статті.

Особливості і секрети приготування пишного кексу

Основна проблема, з якою стикаються господині при приготуванні кексу, полягає в обпаданні відразу після випічки вилучення форми з духовки. Дуже неприємно, коли за 2 хвилини повітряний кекс перетворюється в плоский коржик.


Приготувати смачний пишний кекс допоможуть наступні секрети:

Щоб кекс вийшов пишним тісто для нього має бути повітряним. Для цього в першу чергу слід добре збити яйця з цукром до повного розчинення, і вже після цього додавати до пишної білої маси інші інгредієнти.

Другий секрет пишного кексу полягає в посиленні реакції соди і кефіру, шляхом додавання порошку виключно в теплий кисломолочний напій. Ці два інгредієнти спочатку шляхом перемішування з'єднуються разом і тільки після цього додаються в тісто.

Щоб готовий кекс не опал на повітрі, не слід поспішати витягувати форму з випічкою з духовки. Готовий пиріг слід потримати в ній ще 7-10 хвилин.

Кекс сильніше підходить і краще пропікається круглої форми з отвором посередині.

Завдяки представленим секретів у вас на всі 100% вийде приготувати пишний і дуже смачний кекс.

Пишний кекс на кефірі з волоськими горіхами

Вдалим доповненням пухкої випічки на кефірі стануть волоські горіхи. Як відомо, це корисний продукт рекомендується щодня включати в свій раціон. Так чому б цього разу не додати горіхи в домашній кекс.


Покрокове приготування випічки полягає в наступному:

Яйця (2 шт) збиваються дочиста зі склянкою цукру.

В солодку яєчну масу додається кефір (1 склянка) і розпушувач (2 ч. ложки).

Маса перемішується, після чого в неї вводиться рослинна олія ( 1/2 склянки) та насипається просеянная борошно (2 склянки).

У готове тісто додаються волоські горіхи ( 1/2 склянки).

Тісто виливається у змащену маслом форму, яка відразу ж відправляється в духовку на 60 хвилин. Температуру нагрівання слід встановити на 180 градусів.

Пишний кекс перевіряють на готовність зубочисткою. Відразу після остигання випічку можна розрізати на порції і подавати до столу.

Сирний кекс на кефірі

Кефір і сир - це ідеальне поєднання продуктів для приготування пишного кексу. Випічка виходить одночасно повітряної, ніжною, ароматною. Ваші гості обов'язково похвалять вас за цей ідеальний, пишний кекс. Приготування випічки полягає в наступному:

З допомогою міксера необхідно збити яйця (4 шт), склянку цукру і сир (180 г).

Чайну ложку соди погасити в склянці теплого кефіру і влити в миску з яєчно-сирною масою.

Додати ванілін і борошно (2 склянки)

В останню чергу за бажанням можна додати шматочки банана.

Перекласти тісто в змащену маслом форму.

Випікати кекс у духовці 1 годину при температурному режимі 200 градусів.

Рецепт пишного кексу в духовці з родзинками

Кекс за класичною рецептурою готується саме з родзинками. Якщо ж з якоїсь причини цей інгредієнт вас не влаштовує його легко можна замінити курагою, шоколадом, в'яленої вишнею і т. д.
Пишний кекс з родзинками готується за наступним рецептом:

Яйця (2 шт) зі склянкою цукру збиваються в піну з допомогою міксера.

В пишну білу масу додається стакан кефіру і рослинне масло ( 1/2 склянки).

Слідом борошно просіюється (350 г) і розпушувач.

У замішане тісто міксером додається розпарений ізюм.

Форма змащується маслом, тісто виливається.

Випікається кекс 40 хвилин при 190 градусах.

Розрізати і подавати до столу кекс слід після охолодження. В іншому випадку він буде кришитися.

Пишний шоколадний кекс на кефірі

Насичений шоколадний смак кексу доповнює оригінальна помадка, завдяки якій проста випічка перетворюється в самостійний десерт. Пишний кекс у духовці готується в такій послідовності:

У глибокому посуді з'єднуються і добре перемішуються всі сухі інгредієнти для тіста: по склянці борошна і цукру, чайна ложка соди, 50 г какао-порошку.

В окремій мисці збиваються до піни яйце, 30 мл рослинного масла і кефір (1 склянка).

Поступово сухі інгредієнти, буквально по одній ложці, вводяться в рідку масу. З допомогою силіконової лопатки замішується тісто.

Підготовлене тісто викласти у змащену форму і відправляється на 40 хвилин в духовку (180 градусів).

Поки пишний кекс остигає, можна приготувати помадку. Для цього в сотейнику з товстим дном нагріваються какао, цукор, сметана (по 2 ст. ложки) і трохи вершкового масла (20 г). Соус треба тримати на вогні, постійно перемішуючи, поки маса не стане густою.

Остиглий кекс вийняти з форми і полити гарячою помадкою.

Рецепт пишного кексу з варенням

Якщо в холодильнику у вас залишилося несъеденное варення, приготуйте з нього простий кекс. Така випічка обов'язково порадує своїм смаком і пишністю. Для приготування кексу необхідно:

У склянку варення додати чайну ложку соди, перемішати і залишити масу на 5-15 хвилин.

Через деякий час маса почне пінитися. Після цього можна додавати кефір (1 склянка), цукор ( 1/2 склянки), і борошно (2 склянки).

Перемішати тісто і, якщо варення було недостатньо густе, додати ще трохи борошна .

Змастити форму маслом і вилити в неї тісто. За консистенцією воно має бути як на оладки.

Випікати кекс 45 хвилин при стандартній температурі (180 градусів).

Для пирога підійде будь-яке варення. Однак більш насичений смак і колір буде у випічки з додаванням ожинового або черносмородинового варення.

Пишний кекс: рецепт в мультиварці

Не менш смачним і пишним виходить кекс, виготовлений в мультиварці. Готується він у режимі "Випічка", добре підходить, але скоринка виходить блідою, що можна виправити, присипавши остиглий кекс цукровою пудрою. При випіканні виробів в мультиварці важливо не відкривати кришку приладу ще 10 хвилин після сигналу. У цьому випадку випічка не опаде і вийде дійсно пишний кекс на кефірі. Рецепт приготування кексу в мультиварці полягає в наступному:

Стакан цукру збивається з яйцями (3 шт.) в піну.

У склянку кефіру додається чайна ложка соди. Як тільки кисломолочний напій почне пінитися, його виливають в яєчну масу.

Додається розтоплене вершкове масло (100 г).

В останню чергу додається борошно (близько 2-х склянок). Консистенція готового тесту буде рідка. Воно має стікати з віночка міксера.

Тепер тісто можна виливати в змащену маслом чашу і встановлювати режим приготування "Випічка".

Через 60 хвилин кекс буде готовий.

Рецепт пишного кексу на сметані з шоколадом

Кисломолочні продукти практично завжди дають випічці добре підніматися. Відмінно підходять для приготування тіста і кефір, ряжанка, сметана. Головне, щоб жирність останнього продукту була не надто високою. При дотриманні цієї умови вийде дуже смачний і пишний кекс. Рецепт випічки передбачає дотримання такої покрокової інструкції:

Як і в попередніх рецептах, спочатку слід збити 4 яйця і цукор (1 склянка) в піну.

Потім в цю пишну масу додається сметана жирністю 15% (200 мл), розпушувач (1 1/2 ч. ложки), 50 г крохмалю і 350 г борошна.

Тісто повинне вийти негустим, по консистенції рідше, ніж на оладки.

У готове тісто додаються шоколадні краплі або шматочки гіркого шоколаду (70 г).

У змащеній формі кекс випікається 45 хвилин при 180-градусній температурі.