Види штрудель з тіста філо

Домашня випічка завжди кохана і дітьми, і дорослими. У сучасній світовій кухні відомо безліч рецептів, якими ми можемо порадувати себе і близьких.

Що таке тісто філо?

Тісто філо відомо в східній і середземноморської кухні. Саме з нього роблять всіма улюблену з дитинства пахлаву, а також приголомшливий грецький пиріг зі шпинатом. З цього тіста можна готувати все, що завгодно, починаючи з пирога з м'ясом, закінчуючи рулетиками і булочками. Готові вироби з нього ніжні і тануть у роті. Штрудель з тіста філо - дуже популярний варіант десерту.

Що таке штрудель?

Цей чудовий пиріг прийшов до нас з австрійської кухні. Традиційно це рулет з витяжного тіста з яблуками. Часто готують штрудель з тіста філо або з листкового. В його начинку можуть входити яблука з різними добавками, такими як кориця, ваніль, кардамон. Іноді для різноманітності туди додають ягоди журавлини або родзинок. Сьогодні відомі рецепти штруделя з грушами - він виходить більш ніжним. У цій статті ви дізнаєтеся, як готувати штрудель з тіста філо з яблуками. Рецепт з фото допоможе в цьому процесі.

Приготування тіста філо будинку

Насправді нічого особливого в цьому тесті немає. Його можна купити готовим у будь-якому магазині. Але, як водиться, домашнє блюдо зазвичай смачніше, свіже і надійніше. Тому якщо у вас є час, то спробуйте зробити філо самостійно. Рецептів тесту багато, і деякі з них розрізняються: десь, наприклад, в нього кладуть яйця. Тому підберіть рецепт на свій смак. Ось один з варіантів.


Для виготовлення тіста знадобиться:

один стакан борошна;

приблизно 2 столових ложки цукру;

половина склянки води;

щіпка солі;

половина чайної ложки соди.

Процес приготування наступний:

Нагрійте воду до 50 градусів і розведіть в ній сіль до повного розчинення.

В зручну тару просійте борошно, додайте солону воду і рослинну олію.

Всипте соду.

Замішувати тісто філо потрібно ретельно. Більше рідини не доливайте в процесі замішування тісто дійде до потрібної консистенції. Готове тісто має бути еластичним і не липнути до рук.

Розділіть його на кілька порцій і кожну сильно відбийте.

Скачайте кульки, закрийте їх харчовою плівкою і покладіть в холодильник приблизно на годину.

Далі кожен шматочок розкачати максимально тонко.

Після цього отримані листи потрібно розтягувати руками в різні сторони, але обережно, щоб не порвати. Тісто має нагадувати папір, бути майже прозорим.

Перекладіть готові листи пергаментом. Якщо ви не збираєтеся заморожувати тісто, то згорніть його акуратно рулоном і приберіть під вологий рушник, так як воно може швидко висохнути і стати ламким.

До речі, готове тісто в морозилці може зберігатися до півроку. Тільки не заморожуйте його двічі, оскільки воно втратить свої властивості.

Штрудель з тіста філо з яблуками

Для приготування цього рулету вам знадобиться приблизно 20 аркушів філо і близько 1 кг яблук. Крім цього:

лимонний сік;

сушені ягоди або родзинки за бажанням - 100 г;

борошно;

вершкове масло - 150 г;

цукор - 100 г;

кориця - половина чайної ложки;

цукрова пудра для прикраси.

Загальний час приготування штруделя з тіста філо - близько 40 хвилин.

Почистіть яблука, приберіть серцевину і дрібно поріжте. Для того щоб яблука не потемніли, їх слід полити лимонним соком, крім того, це додасть струдля більш вишуканий смак.

Сухофрукти замочити в окропі на 10 хвилин, дрібно наріжте, якщо вони великі.

На робочу поверхню насипте борошна, щоб нижній шар тесту не прилип.

Далі потрібно розтопити вершкове масло і, викладаючи листи тесту, змащувати їх по черзі. Якщо не змастити листи, тісто в духовці засохне і буде несмачним. Таким чином промазати 10 аркушів.

Нарізані яблука змішати з сухофруктами або ягодами, посипати цукром і корицею. Суміш повинна вийти сухою, без зайвого соку. Половину начинки викласти на листи філо і скрутити рулет, щільно защипнувши краю.

Викладати штрудель потрібно на деко швом вниз. Повторити з рештою листами та іншою половиною яблучної начинки. Зверху обидва штруделя знову змастити маслом.

Духовка повинна бути розігріта до 200 °C. Час запікання - 20 хвилин. Готовність штруделя дивіться за кольором - він повинен стати золотистим.

Дайте рулету трохи охолонути, потім присипте цукровою пудрою. Ваш штрудель з тіста філо готовий!

Штрудель з тіста філо з сиром

Інший варіант штруделя, не менш смачний. Для його приготування вам знадобиться:

нежирний сир - 200 г;

тісто філо - 20 аркушів;

вершкове масло - 150 г;

йогурт - 3 столові ложки;

ванілін - щіпка;

цукор - 2 столові ложки;

ягоди - за бажанням.

Рецепт приготування схожий з будь-яким іншим з тіста філо.

Вам потрібно розтопити вершкове масло і промазати кожен лист окремо.

На один рулет візьміть 10 аркушів.

Для приготування начинки змішайте сир з йогуртом (можна замінити на нежирну сметану), ретельно перемішайте, додайте цукор, ванілін і ягоди. Збийте суміш блендером до отримання однорідної ніжної маси.

Половину масу викладіть на промаслені листи тесту. Акуратно загорніть в рулет і покладіть на деко.

Другу частину начинки використовуйте для решти 10 листків тесту.

Розігрійте духовку до 200 °C. Запікайте рулети 15-20 хвилин.

Приємного апетиту!