Як приготувати смачний рулет з родзинками

Користь родзинок для організму дуже велика. Він покращує перистальтику кишечника, сприяє акумуляції енергії, попереджає ракові захворювання і допомагає при анемії. І що дивно, корисні властивості, вітаміни і мікроелементи, які містяться в сушеному винограді, при термічній обробці не пропадають. Тому можна сміливо готувати рулети з родзинками з користю для організму. Кращі рецепти такий випічки представлені в нашій статті.

Рулет з родзинками з дріжджового тіста

М'який і повітряний рулет виходить із здобного тіста на дріжджах. Готується тісто опарним способом. Спочатку в 50 мл молока розчиняються пресовані дріжджі (30 г), додається чайна ложка цукру і борошно (2 ст. ложки). Поки опара підходить, на плиті підігрівається молоко (200 мл) з цукром (150 г) і вершковим маслом (125 г). Як тільки цукор розчиниться, каструля знімається з вогню і остуджується. У просіяне борошно (600 г) вбивається 2 яйця, виливається остигле молоко з маслом і цукром і опара. Замішується тісто, трохи липнущее до рук. Після замісу воно відправляється в тепло на 1 годину. Коли тісто підійде, його розкочують в пласт, посипають родзинками і загортають.


Рулет з родзинками з дріжджового тіста готується в духовці близько 50 хвилин при температурі 165 °С. За бажанням, крім родзинок, можна додати горіхи або нарізані скибочками яблука.

Смачний рулет з горіхами і родзинками з дріжджового тесту

Здобний рулет, приготований за цим рецептом, рекомендується подавати до святкового столу, настільки він виходить м'яким і повітряним. В якості начинки використовується родзинки і фундук, але при необхідності їх можна замінити волоськими горіхами. Рулет з родзинками готується за наступним покрокової інструкції:

В першу чергу готується дріжджова опара. Для цього молоко (200 мл) підігрівається до температури 40 °С, після чого в нього додаються дріжджі (7 г), цукор (3 ч. ложки) і 50 г борошна. Всі інгредієнти ретельно перемішуються віночком, після чого опара відправляється в тепле місце на 15 хвилин.

У цей час 1 яйце, ванілін і звичайний цукор (100 г) з'єднуються в одному посуді і перемішуються.

Додається сіль ( 1/2 ч. ложки) і 100 мл розтопленого масла.

Підійшла опару потрібно додати до решти інгредієнтів і знову перемішати.

Просіяти 500 г борошна частинами і замісити тісто руками. В теплі тісто буде підніматися протягом 15 години.

У вимитий і обсушенний в рушник родзинки додається коньяк (2 ст. ложки) для надання йому особливого смаку і аромату.

На присипаний борошном стіл викладається тісто. Воно обминается і акуратно відбивається долонею. Після цього тісто накривається рушником і залишають на столі на 40 хвилин.

Знову тісто розкочується в пласт товщиною 7 мм і змащується зверху розтопленим вершковим маслом.

Зверху на пласт викладаються мелені горіхи, трохи цукру, родзинки. Тісто згорнути в рулет, краї підгинаються під низ.

При температурі 160 °С випікається рулет 45 хвилин.

Нарізати і подавати до столу рулет рекомендується тільки після охолодження.

Рецепт рулету з яблуками і родзинками з листкового тіста

Для приготування такого рулету можна використовувати як покупний, так і самостійно приготоване листкове тісто. Магазинне заморожене тісто потрібно не забути заздалегідь розморозити. Рулет з родзинками слід починати готувати з начинки. Для цього родзинки обдають окропом, залишають в гарячій воді на 15 хвилин, після чого обсушують на рушник. Потім до сушеному винограду додають очищені від шкірки і нарізані яблука (2 шт), сік 1 лимона, цукор (3 ст. ложки) і холодне масло (2 ст. ложки), нарізане невеликими кубиками.
Приготовлена начинка викладається на розкатаний до 3 мм пласт листкового тіста. Після цього тісто згорнути рулетом, краю защипиваются і підгинаються. Зверху виріб змащується маслом і посипається цукром і корицею. Випікається рулет при температурі 180 °С 40 хвилин.

Рулет з маком та родзинками з бездріжджового тіста

Якщо ви не любите здобну випічку, наступний рецепт рулету на бездрожжевом тесті як раз для вас. В першу чергу готується начинка. Для цього мак (100 г) вариться в молоці (200 мл) до густої консистенції. Як тільки мак охолоне, можна додавати родзинки (70 м) і цукор (100 г). Рулет з родзинками готується з сирного бездріжджового тіста. Спочатку в миску борошно просіюється (300 г). Потім в неї наливається молоко і рослинне масло (75 мл), цукор (50 г), сир (125 г) і гашена оцтом сода (1 ч. ложка). Тісто виходить м'яким і трохи липким. Воно розкочується в пласт, а вже зверху розподіляється начинка. Випікається рулет 40 хвилин при температурі 175 °С.

Загальні рекомендації та поради з приготування

Зробити вироби більш пишними, смачними і ароматними допоможуть наступні рекомендації:

Рулет з родзинками на основі дріжджового тіста вийде більш повітряним, якщо перед установкою деко в духовку дати йому постояти мінімум 30 хвилин.

Якщо ви хочете, щоб начинка вийшла більш ароматною, просочіть родзинки коньяком або кондитерським ромом протягом 1 години.

В начинку до родзинок можна додавати волоські горіхи, фундук, яблука, мак та інші сухофрукти. Від цього смак випічки тільки виграє.

При приготуванні рулету завжди чітко дотримуйтесь рецептуру - і в результаті через деякий час зможете порадувати всю сім'ю смачною і корисною випічкою.