Чахохбілі - це дуже смачне грузинське блюдо

Грузинська кухня завжди приваблювала своєю яскравістю і пікантністю смаку. Її дуже часто порівнюють з грузинської піснею, адже вона так само душевна, насичена і "многоголосна" завдяки вмісту смачних продуктів і спецій. Всі ми чули назви таких страв, як лобіо, хачапурі, ткемалі і сациві. Але в цій статті ми поговоримо про покроковому рецепті чахохбілі з курки. Адже кожна господиня хоче радувати своїх близьких стравами кухонь народів світу. Саме тому сьогодні ми поринемо у світ грузинської кухні і розглянемо покроковий рецепт чахохбілі.

Що таке чахохбілі?

Чахохбілі - це неймовірно смачне блюдо, яке є візитною карткою грузинської кухні. Коли це блюдо тільки з'явилося, основним інгредієнтом було м'ясо фазана, саме від нього і пішла назва "чахохбілі". Це пояснюється тим, що по-грузинськи фазан звучить як "хохоби". Традиційно страву готують із м'яса птиці і найпростіших овочів, томатів, цибулі та болгарського перцю. Всю пікантність блюду надають спеції і зелень. Чахохбілі - це не тільки приголомшливо смачне блюдо, але і неймовірно корисне і красиве! Поєднання м'яса та овочів завжди вважалося оптимальним для організму. А спеції, що входять до його складу, покращують процес травлення і завдяки своєму аромату здорово порушують апетит. Недарма жителі Кавказу завжди вважалися довгожителями. Адже свіже гірське повітря і правильне харчування - запорука міцного здоров'я і довгого життя. Дуже просто, не маючи спеціальних навичок, приготувати чахохбілі з курки по-грузинськи. Покроковий рецепт цього смачного страви наведено нижче.

Інгредієнти для рецепта "Чахохбілі з курки по-грузинськи"

Куряче м'ясо - 1 кг Підійде як ціла курка або курча, так і стегенця і стегенця.

Ріпчаста цибуля - 2-3 штуки середнього розміру.

Болгарський перець - 3 штуки.

Помідори - близько половини кілограма.

Вино - половина склянки.

Часник - кілька зубчиків.

Вершкове масло - 40 грамів.

Гострий червоний перець - 1 штука.

Хмелі-сунелі - половина чайної ложки.

Шафран - третина чайної ложки.

Свіжа зелень - кріп, кінза, базилік.

Сіль.

Нижче представлений покроковий рецепт чахохбілі з курки, який займе всього півтори години вашого часу. Адже процес приготування чахохбілі дуже простий і не вимагає яких-небудь тривалих маніпуляцій. Всі продукти, які використовуються в страві, прості, і їх завжди просто знайти в будь-якому магазині чи на ринку.

Крок перший - підготовка курки

Промийте курку, гарненько просушіть за допомогою паперових рушників і розріжте на шматочки. Кожен шматок м'яса повинен бути вагою не менше п'ятдесяти грамів. Чим більше ви нарежете м'ясо, тим красивіше буде виглядати готову страву. Необов'язково використовувати тільки філе, м'ясо на кістках додасть страві неповторний відтінок насиченого м'ясного бульйону. Викладіть шматочки курки на добре розігріту товстостінну сковороду з вершковим маслом. Не поспішайте часто перемішувати м'ясо - обов'язково дочекайтеся появи золотистої скоринки на кожному шматочку і тільки тоді перевертайте. Чахохбілі - це блюдо, яке не терпить зайвої квапливості у приготуванні. Для найкращої прожарювання викладайте на сковороду не все м'ясо відразу, а порційно, потроху. Як тільки дожарите останню партію м'яса, викладіть всі шматочки назад в сковороду, накрийте кришкою і вимкніть газ.

Крок другий - підготовка овочів

Очищений лук необхідно нарізати тонкими полуколечками або четвертьколечками. Болгарський перець очистити від насіння і перегородок, після чого ще раз промити. Наріжте болгарський перець не дуже тонкими скибочками або соломкою. З томатів обов'язково зніміть шкірку. Найлегше це зробити після ошпарювання окропом. Наріжте помідори кубиками і почніть підготовку червоного перцю. Якщо ви використовуєте свіжий червоний перець, а не мелений, то обов'язково надіньте рукавички, оскільки перець настільки гострий, що ви можете отримати роздратування шкіри. Акуратно розріжте його навпіл, видаліть насіння і гарненько промийте під проточною водою. Наріжте дуже дрібними кубиками. Часник необхідно очистити і також нарізати на дрібні шматочки. Не варто тиснути часник, так як він втратить весь свій сік і аромат. Зелень ретельно промийте, просушіть на рушник і дрібно нарубаєте.

Крок третій - обсмажування овочів

Приготуйте ще одну розпечену сковороду і розтопіть на ній вершкове масло. Спочатку обсмажте на ньому цибулю до золотавого кольору та м'якої структури. Готовий цибулю вийміть з сковороди і помістіть до курки. На маслі обсмажте скибочки болгарського перцю і також відправте їх до курки.

Крок четвертий - завершальний гасіння страви

Повертаємося до сковороді з куркою і овочами. Додаємо до них помідори і за бажанням пару ложечок томатної пасти, запалюємо газ під сковородою. Вливаємо до м'яса і овочів вино і різко збільшуємо вогонь. Протягом п'яти хвилин даємо випарується алкоголю, після чого зменшуємо газ до мінімального і тушкуємо не більше двадцяти хвилин. Додаємо всі спеції, крім свіжої зелені, і тушкуємо ще п'ять хвилин, вимикаємо газ, посипаємо свіжою зеленню і щільно закриваємо кришку. Не поспішайте відразу подавати страву - нехай воно трохи настоїться і стане ще смачніше!

Висновок

У кожної господині, безсумнівно, є свої секрети приготування цієї страви. Хтось додає аджику, замінює кінзу петрушкою, додає коріандр, тархун або зіру. Одне ми знаємо абсолютно точно - приготувавши чахохбілі хоча б один раз, ви назавжди залишите цей рецепт у своєму меню. Бажаємо вам знайти свій оптимальний варіант поєднання спецій і процесу приготування, щоб знову і знову радувати своїх близьких грузинською кухнею!