Соус з курки з картоплею: найкращі рецепти приготування

Рецепт картопляного соусу був запозичений в угорській кухні. Страва являє собою рагу з м'яса і картоплі або, як його ще називають інакше, печеня по-домашньому. Соус має рідку, неоднорідну консистенцію. Важливо не допустити, щоб в процесі приготування картопля не розварилася до стану пюре, а м'ясо не перетворилися на тушонку. Блюдо рекомендується томити в казані з товстим дном і стінками. Сучасні ж господині вважають за краще готувати соус з курки з картоплею в мультиварці. Кращі рецепти приготування цього смачного страви будуть представлені нижче.

Соус з курки з картоплею: рецепт в мультиварці

Для приготування цієї страви ідеально підходять курячі гомілки, стегна або крила. Щоб соус приготувався швидше, їх можна попередньо розділити на 2-3 частини. Не менш смачним виходить блюдо, приготоване з шматочків свинини або яловичини. Покроково соус з курки з картоплею готується в такій послідовності:

М'ясо промивається в холодній воді, обсушивается з допомогою паперового рушники і за бажанням нарізати на невеликі шматочки.

Картопля (1 кг), 1 морква, цибуля і часник очищаються від шкірки.

Картопля нарізають брусочками, моркву - соломкою. Цибулю і часник подрібнюються довільно з допомогою ножа.

Встановлюється режим мультиварки "Випічка". Протягом 10 хвилин на розігрітому рослинному маслі обсмажується з двох сторін м'ясо.

У чашу мультиварки до м'яса викладається підготовлений цибулю, часник, моркву і картоплю. За смаком додається сіль, перець і лавровий лист.

Овочі з м'ясом заливаються водою або бульйоном.

У режимі "Гасіння" соус готується 45 хвилин. Страва подається до столу в глибоких тарілках.

Соус з курки в томаті

Це смачне і ароматне блюдо найчастіше подається до столу як основне. А називають його соусом з-за густої підливи, яка утворюється в результаті гасіння м'яса з картоплею та іншими овочами в томаті. Виходить дуже смачно і ситно.


Приготувати смачний соус з курки з картоплею можна за наступним рецептом:

Цілу курку розрізати на порційні шматочки, обваляти їх у борошні і обсмажити по черзі на сковороді з розігрітим рослинним маслом. Завдяки борошні соус вийде більш густим. Обсмажену курку перекласти в казан або каструлю з товстим дном.

На окремій сковороді обсмажити цибулю, натерту моркву, болгарський перець, нарізаний соломкою.

Додати до підсмажених овочів дрібно нарізані помідори (4 шт.) і томатну пасту (2 ст. ложки). Добре перемішати, потримати сковороду на плиті 5 хвилин, після чого перекласти піджарку до курки.

Налити в казан кип'яченої води, покласти хмелі-сунелі, сіль і перець, а також роздавлену часточку часнику.

Через 30 хвилин додати до курки нарізаний скибочками картопля (2 кг). При необхідності налити ще води або бульйону.

Тушкувати соус на невеликому вогні до готовності картоплі. Перед подачею посипати зеленню кропу або петрушки.

Рецепт соусу з картоплею, кабачками і куркою

Урізноманітнити звичний раціон допоможе наступний варіант приготування смачної страви. В рецепті соусу з курки з картоплею в якості одного з інгредієнтів використовується кабачок. Готувати страву можна в глибокій сковороді або казані.
На дно посуду наливається рослинне масло. На ньому обсмажуються підготовлені шматочки курки (500 г), потім подрібнена цибулина, морква, крупно нарізаний часник, кубиками кабачок і помідор. Одним з останніх інгредієнтів вводиться картопля (1 кг). Овочі із м'ясом у сковороді заливаються водою (500 мл), додаються спеції і сіль за смаком. Тушкується страву під кришкою до готовності картоплі. Якщо консистенція недостатньо густа, потрібно дати соусу трохи википіти. Для цього кришку знімають, а страва тушкують на середньому вогні ще 5-10 хвилин.

Картопляний соус з куркою і грибами

Це ароматне блюдо обов'язково слід подавати до столу в гарячому вигляді. Це дозволить розкрити смак і аромат грибів в повній мірі. В першу чергу для приготування соусу з курки з картоплею необхідно відварити філе. Для цього в каструлю з курячою грудкою (300 г) наливається холодна вода (2 л). На сильному вогні вона доводиться до кипіння, потім температура нагрівання зменшується, знімається пінка, додається сіль за смаком, лавровий лист і ціла цибулина. Бульйон вариться 20 хвилин, після чого у нього додають нарізана картопля (7 шт.). В цей час на рослинному маслі обсмажують крупно нарізані печериці (5 шт.). Гриби перекладають на тарілку, а на цій же сковороді пассеруются нарізана морква і цибуля. Як тільки картопля звариться, з каструлі слід витягнути лавровий лист, цибулю, а додати гриби і овочеву піджарку. Через 5 хвилин в соус додаються спеції, сіль при необхідності і зелень.

Рецепт соусу з курки зі сметаною в мультиварці

Цю страву можна приготувати і на плиті. Але саме в мультиварці в результаті тривалого неспокою при низькій температурі курка стає особливо ніжною і соковитою. Для картопляного соусу по цьому рецепту ідеально підходять стегна (1 кг). Щоб вони швидше приготувалися, їх розрізають на декілька частин. Але в першу чергу в чашу мультиварки на рослинному маслі обсмажується цибуля і морква. Через 10 хвилин до них перекладається курка, а ще через чверть години додається борошно (1 ст. ложка) і вводиться сметана (200 г). Далі встановлюється новий режим мультиварки "Гасіння". Додається картопля (15 кг), вода, сіль і спеції. Готується соус близько 60 хвилин. Він повинен вийти в міру густим і дуже ароматним.