Гречані макарони: спосіб приготування

Гречані макарони вперше стали використовуватися в Південній Кореї. Там для приготування такого виду ласощів використовується гречана і пшеничне борошно. В момент приготування макарони з гречаного борошна видають аромат такий же, як і звичайна гречана каша. Таке блюдо переважно коричневого кольору, однак при додаванні пшеничного борошна до складу колір стає світліше. На Сході гречані макарони мають назву Соба. У деяких районах Китаю в процесі приготування страви для еластичності в борошно додають перемелені водорості або зелений чай.

Користь незвичайних макаронів

У свій склад гречані макарони включають такі компоненти, як білки, вуглеводи, вітаміни групи В і РР, а також мінерали - калій, магній, фосфор. Завдяки цим компонентам цей продукт володіє корисними властивостями для організму людини, такими як: - прискорення кровообігу в організмі; - підвищення рівня гемоглобіну; - нормалізація обмінних процесів організму; - надання благодійних ефектів на нервову систему; - нормалізація артеріального тиску. Також гречані макарони є низькокалорійним продуктом, маючи в собі без урахування добавок всього 348 ккал на сто грамів продукту.

Гречана мука і її особливості

Головним компонентом гречаних макаронів є спеціальна борошно. Гречана мука, вироблена відповідно з гречки, в своєму складі містить набагато більше корисних мікроелементів, ніж пшеничне. Так подібна борошно і страви на її основі мають не лише прекрасними смаковими якостями, але і особливою користю для всього організму в цілому. Також у своєму складі вона містить такі харчові волокна, як пектин, легнін і целюлоза. Таким чином, використання гречаного борошна в рецептах - це відмінний запорука правильного і здорового харчування.

Як приготувати макарони?

Гречана локшина сама по собі є відмінним і неповторним стравою, але виникає питання про те, як приготувати гречані макарони правильно. Технологія приготування дуже проста. Для рецепту необхідна гречана мука і кип'ячена вода в рівних пропорціях. Іноді в склад додається пшеничне борошно в пропорції 1 до 3 за кількістю гречаної. Вимішується туге міцне тісто протягом п'ятнадцяти хвилин. Далі тісто накривається харчовою плівкою і ставимо в холодильник на півгодини. Після закінчення зазначеного часу розкочується на рівній поверхні до напівпрозорого шару і нарізається на тонку локшину гострим ножем або за допомогою спеціальної машинки. Готові макаронні вироби викладаються на поверхню, присипану борошном, і сушаться протягом доби. Така локшина зберігається в паперовому пакеті від одного до півтора місяців.

Як довго варити?

Час приготування гречаних макаронів в кожному рецепті індивідуально. Дуже важливо не переварити продукт, не дати тісту ввібрати занадто велику кількість води і перетворитися макаронів в кашу. Так скільки варити гречані макарони? Локшина домашнього приготування опускається в киплячу підсолену воду і варять не більше 5 хвилин. Спагетті ж варяться трохи довше - від 7 до 10 хвилин до повної готовності. Після приготування необхідно злити воду і промити макарони під холодною проточною водою. Якщо страва збираються подавати гарячим, промивання не потрібно, потрібно лише заправити соусом, щоб макарони не склеїлися між собою.

Страви з гречаною локшиною

У класичних рецептах гречані макарони використовуються як гарнір до основного блюда або подаються під соусом в поєднанні з овочами. Дуже незвичайним і вишуканим вважається їх поєднання з бобовими, грибами, пекінською капустою. Для заправки краще всього підходить соєвий соус, кунжут і кінза. Якщо говорити про східної кухні, то в ній використовується гречана локшина, заправлена пряним соусом. Для приготування пряного соусу використовується рівну кількість меду і рибного соусу (з анчоусів або будь-якого іншого), лимонний сік, соєвий соус і свіжий імбир. Божественним і унікальним смаком володіє гречана локшина, приготовлена в поєднанні з креветками. Таке блюдо не просто смачне, але і корисне з-за багатства морепродуктів білком. Для приготування знадобляться обсмажені креветки зі свіжим помідором, додані гречані макарони. Для заправки використовується змішаний в рівних частках рисовий оцет з соєвим соусом. Важливою родзинкою даного страви вважається процес обжарювання креветок, які перед самою готовністю додається кілька ложок коричневого цукру для додання карамельної скоринки.

Як вибрати справжню гречану локшину

На прилавках в магазинах гречані макарони - досить рідкісний гість. Однак у великих супермаркетах, які володіють лінійкою широкого асортименту, можна побачити таку локшину. Але чи буде вона такою ж корисною, як на Далекому Сході? Популярні гречані макарони, часто зустрічаються на прилавках, це "Локшина SOBA". Позиціонує себе як національне японське блюдо, на етикетці є рецепт приготування і склад. Склад такої локшини близький до натурального, в ньому є калій, кальцій, магній, вітаміни групи В і РР, а також холін. Тим не менше вважається, що краще всього харчуватися макаронами домашнього приготування, склад яких буде зрозумілий і беззастережно корисний. Така локшина забезпечить страв неординарність, вишуканість, урізноманітнює і доповнить раціон, а найголовніше - корисність. На думку експертів, смакові якості таких макаронів на основі рецептів з гречаного борошна є запорукою їх популярності у народу.