Макарони з сиром по-американськи: покроковий рецепт

Гармонійний союз макаронів і сиру став основою безлічі чудових страв, поширених по всьому світу. Улюблена страва з цих продуктів є і у американців, воно називається Mac and Cheese. До речі, приготувати його зовсім нескладно. Макарони з сиром по-американськи – це самодостатня страва, але воно може виступати і як гарнір до м'яса, риби, морепродуктів. Приготування займе певний час і зажадає деяких зусиль, зате смак і структура цієї страви набагато цікавіше, ніж у простих варених макаронів, присмачених натертим сирком.


Це блюдо відноситься до повсякденної кухні. Його можна подати до буденної вечері або ж зробити ключовою фігурою недільної сімейної трапези. Так і на святковому столі будуть цілком органічно виглядати ароматні макарони з сиром по-американськи. Рецепт з фото покроково розписаний в нашій статті, він допоможе все зробити правильно.

Традиційне блюдо мак-енд-чіз

В основі рецепту не просто суміш сиру і макаронів. Апетитні шматочки просочені ніжним соусом, густим і ароматним. Завершальний акорд грає рум'яна кірочка. Саме таке блюдо подають американці, коли кажуть «мак-енд-чіз». Готують це блюдо зазвичай в духовці. Допустима загальна посуд, так і порційна. Недосвідченому кулінару може здатися, що дуже вже багато часу і сил може зайняти приготування макаронів з сиром по-американськи. Рецепт з фото, що вас в цьому точно разубедит. Варто відзначити, що дана страва має досить високою калорійністю. Ця особливість характерна для багатьох страв, поширених у США. Але не збираємося ж ми повністю відмовитися від звичних круп'яних і овочевих гарнірів на користь пасти? А іноді можна побалувати себе і смачненьким.

Продукти та їх пропорції

За великим рахунком, будь-який гурман інтуїтивно розуміє, що чим більше сиру, тим смачніше буде страву. Але якщо ви збираєтеся приготувати макарони з сиром по-американськи вперше, варто дотримуватися рекомендованих пропорцій. Надалі ви зможете варіювати рецепт на свій розсуд, роблячи соус більш густим або рідким, експериментуючи з скоринкою і видами макаронів. Для страви нам знадобиться наступне:

макарони – 150 г;

молоко – неповний стакан;

сир твердий або чеддер – 150 г;

пармезан 50 г;

борошно – столова ложка з гіркою;

гірчиця – 1 ч. л. (опціонально);

вершкове масло - 25 г;

сіль, перець, спеції – за смаком.

Підготовка макаронної основи

Для цього рецепта краще вибирати види макаронів, приготовані з твердих сортів пшениці. За формою це можуть бути пера, ріжки, черепашки – саме ці фігурні вироби відмінно тримають густі соуси. Щоб приготування макаронів з сиром по-американськи зайняло мінімум часу, дотримуйтесь послідовність. Першим ділом закип'ятіть воду. У цей час можна натерти сир. Завантажуйте макарони в підсолений окріп і варіть до готовності стільки, скільки вказано на упаковці. А поки вони готуються, можна зайнятися соусом. З готових макаронів потрібно злити рідину, при необхідності їх можна промити. До цього часу соус повинен бути готовий! Компоненти потрібно з'єднувати, поки вони гарячі.
Духовку теж потрібно включити заздалегідь, щоб вона розігрілася до 220 градусів. Скільки часу на це знадобиться, залежить від вашої моделі.

Приготування соусу для макаронів з сиром по-американськи

Рецепт з фото дає зрозуміти, що за основу взято звичайний бешамель. Розтопити масло в сковороді, додайте борошно, злегка підсмажте, безперервно помішуючи. Маса почне комковаться, збиратися в згустки. Не припиняючи діяти лопаткою, влийте молоко. Розтирайте борошняні грудочки, поки соус не стане однорідним. Зменшіть вогонь, дайте масі добре прогрітися. Відкладіть невелику жменю сиру обох сортів в сторону – вона знадобиться для скоринки. Решті всипте в гарячий соус і зніміть його з вогню. Перемішайте, щоб всі частинки рівномірно розподілилися. Відразу ж завантажте соус макарони, розмішайте. Ви побачите, як сир відразу ж починає плавитися – саме це нам і потрібно.

Завершальний етап приготування в духовці

Змастіть невеликою кількістю вершкового масла деко або порціонні формочки і завантажте підготовлену масу рівномірним шаром. Присипте зверху залишилися сиром, щоб при запіканні сформувалася скоринка. Відправте блюдо на середню позицію, запікайте близько 10-15 хвилин. Головне завдання – отримати апетитну рум'яну скориночку.

Сучасна техніка на допомогу господині

Не у всіх є духовка, так і в літню спеку не так вже хочеться возитися з нею. Цілком можна завершити приготування і в мікрохвильовій печі. Вибирайте режим «Запікання», якщо він передбачений, але час скоротіть до 5-7 хвилин. Можна приготувати макарони з сиром по-американськи в мультиварці. Для цього в чаші відваріть макарони, як робите це для звичайних гарнірів. Перезавантажте в каструлю, укутайте рушником, щоб вони не охололи. На режимі «Гасіння» розтопіть масло, додайте борошно, молоко, приготуйте соус. Додайте сир, завантажте макарони, перемішайте. Зверху додайте відкладений сир. Закрийте кришку і продовжуйте приготування на режимі «Запікання» 10-15 хвилин.

Незвичайні інгредієнти

Відгуки про макарони з сиром по-американськи переконують, що це блюдо має дуже ніжним, делікатним смаком. Але якщо вам хочеться додати яскравих акцентів, можна поімпровізувати. В підготовлений соус багато додають гірчицю – звичайну або французьку (в зернах). Щіпка меленого мускатного горіха зробить смак виразніше і яскравіше. Припустимо додати в соус і трохи сушеного часнику. Деякі додають в макарони перед запіканням шматочки бекону або курки, крабове м'ясо або очищені від панцирів креветки. Це вже можна назвати окремим блюдом, приготовленим на основі класичного рецепту. А ще можна посипати страву свіжою зеленню.

Подача до столу

Макарони з сиром по-американськи слід подавати в гарячому вигляді. Не варто готувати більше, ніж ви плануєте з'їсти – розігріти це блюдо складно, та і результат буде не так гарний. Щоб підкреслити смак страви, запропонуйте гостям свіжі сезонні овочі. А якщо формат застілля передбачає наявність напоїв з градусом, подайте до столу біле вино, вермут або хороше пиво.